Sambal ikan bilis ada banyak versi, kalau nak tahan lama boleh buat sambal goreng garing macam ini. Sebulan pun tahan, tapi selalunya tak sampai seminggu dah licin.

Sambal goreng garing ini juga sesuai untuk buat bekal kalau pergi bercuti atau untuk anak balik asrama. Sambal ini dibuat tak menggunakan bawang merah, hanya bawang putih bersama dua lagi bahan. Mudah kan. Cara membuatnya dikongsi oleh Mazlinda Zakaria.

Cara buat sambal goreng garing

1. Kisar cili kering dalam 30 tangkai bersama bawang putih 7 ulas. Bawang putih lebih pun boleh lagi sedap dan wangi.

2. Panaskan minyak kemudian goreng ikan bilis garing-garing. Guna ikan bilis halus lagi sedap. Dah garing angkat dan tos.

3. Kemudian tumis bahan kisar guna minyak goreng ikan bilis tadi. Masukkan gula pasir 1 sudu kemudian biar cili garing guna api sederhana. Boleh masuk garam ketika ini dan kacau.

4. Bila cili dah garing sebelum tutup api besarkan api dan kacau sambal sampai dapat hasil garing yang kita nak. Part ini penting untuk hasil garing.

5. Kemudian tutup api dan tapis sekejap sampai sambal sejuk. Dah sejuk gaulkan ikan bilis dalam sambal. Kemudian tapis lagi sampai habis minyaknya. Sambal bilis ini memang kering dan tak berminyak sangat kerana dah ditos.

Sumber: Mazlinda Zakaria

Stok ikan memang sentiasa ada dalam peti sejuk memandangkan ia lauk kegemaran selain ayam. Biasanya kita akan beli ikan yang segar dan selepas dibersihkan kita terus simpan dalam freezer atau bahagian sejuk beku.

Tapi masalahnya jika salah cara simpan dalam freezer ikan yang segar tadi jadi lembik bila dikeluarkan untuk dimasak. Memang frust.

Supaya stok ikan yang dibeli ini kekal segar walau disimpan lama dalam frezer beberapa lama, ini sebenarnya cara yang perlu dilakukan. Tip simpan ikan ini dikongsi oleh Normah Bahari.

Cara betul simpan ikan dalam freezer

1. Siang, potong dan ikan.

2. Susun ikan di dalam bekas untuk sekali masak, kemudian tuangkan air hingga menutupi ikan tersebut.

3. Tutup bekas dan simpan dalam bahagian sejuk beku.

4. Bila nak masak, keluarkan dan biarkan air cair. Kalau nak masak pagi , keluar dari malam dan bila nak masak tengah hari, keluarkan waktu pagi , Insya-Allah ikan tetap segar macam baru beli.

Semoga bermanfaat.

Sumber: Normah Bahari.

Ada banyak hidangan yang menggunakan cekur atau kencur. Dari masak lemak, kerabu, tumis malah daun cekur ini juga enak bila dijadikan ulam. Bukan saja sedap tapi punya khasiat kesihatan tersendiri.

Ia juga tanaman yang sangat mudah untuk ditanam dan membiak. Cekur ini boleh saja di tanam dalam pasu atau atas batas. Memang berbaloi tanam kerana bukan saja daun, ubinya pun boleh dimakan.

Jika nak cuba tanam panduan berikut boleh digunakan.

– Untuk penanaman cekur boleh gunakan benih atau ubinya dari pokok cekur yang sedia ada. Atau boleh beli ubi atau rhizom dari pasar tani atau pasar biasa. Pastikan benih masih elok dan belum kering serta mempunyai tunas yang baik.

– Sediakan pasu atau dalam bekas khas isikan dengan tanah campuran (3:2:1 – Tanah, pasir dan baja organan). Pastikan pasu mempunyai lubang air keluar.

– Masukkan benih 2-3 cm dalam tanah dan buat penyiraman. Tunas baru akan keluar daripada ubi yang ditanam ini. Jika tanam dari pokok cekur sedia ada, boleh tanam sekali dengan pokoknya.

– Bagi pembajaan pokok cekur boleh gunakan baja organik (tahi ayam proses) sama ada tanaman di dalam pasu atau pun dalam kebun.

– Daun cekur boleh dikutip seawal 3-4 bulan lepas tanam, bagaimana pun umbisi cekur akan matang selepas 10-12 bulan.

Sumber : Anim Hosnandan Facebook Berkebun D Rumah