Balik kerja, terus bergegas masuk dapur, ini rutin biasa ibu yang bekerja. Segalanya nak cepat waktu ini.
Bagi menjimatkan masa memasak kita boleh ikut cara simpan dan penyediaan stok bahan mentah yang dipraktikkan oleh Naeamah Balqis ini.
Simpan lauk cara saya
Selesai stok lauk dan bahan mentah untuk 3 minggu. Betul penat awalnya tapi insya-Allah senang kemudiannya. Bila dah ada semua balik lambat macam mana pun insya-Allah akan rajin masuk dapur walau masak biasa jer. Sebab tu hakak rilek jer walau keluar gelap balik gelap.
Masukkan lauk dalam satu bekas untuk sekali masak. Masukkan air sampai menutupi lauk tadi. Simpan kat tempat beku. Letak air untuk apa? Untuk kekalkan kesegaran lauk td. Untuk orang yang ckp manis udang akan hilang bila letak air simpan lama terpulang. Kita raikan pendapat.
Lauk yang saya letak air – Udang + sotong + ikan + ayam…semua bersihkan siap-siap. Simpan lauk yang dah bersih
Ads
Daging + tulang – simpan mcm biasa…jangan letak air. Bila nak masak keluarkan alirkan bawah air paip. Kalau udang + sotong sekejap jer cair. Ayam amik masa sikit. Takder masalah nak cairkan ais tu, uolss kalau nak masak pagi esok malam tu boleh letak kat chiller ramai orang buat mcm tu kan.
Cara simpan sayur
– Halia + lengkuas + serai + kunyit letak dalam bekas dan masukkan air sampai menutupi sayuran tersebut.
– Cili hijau + limau + bawang putih + bawang merah + daun sup + kacang panjang + cili merah + carrot + timun + petai + kobis + sawi jepun + bunga kobis + brokoli, letak tisu kering kat bahagian bawah untuk serap air yang akan menitis kat dlm bekas tersebut.
Ads
Sayur akan tahan lama. InsyaAllah. Cuma sawi jepun + kobis tak tahan lama. Seminggu ok lagi, selepas tu sawi akan lembik dan kobis akan hitam dekat tepi. Sebab tu lah sayur berdaun saya tak beli banyak sekaligus cukup untuk seminggu.
Bajet
Saya letakkan sekali bajet untuk bulan ni sebab nanti ada yang tanya berapa bajet untuk bahan2 mentah ni..
Udang – Rm 25.00 (1.474 kg)
Sotong – Rm 66.00 (3.304 kg)
Ikan Tenggiri – Rm 47.00 (2.136 kg)
Ayam – Rm13.00 (sekor)
Ayam pencen – Rm 20.00 (2 ekor)
Ikan lolong – Rm13.00
isi udang – rm12
Jumlah = Rm196.00 (Lauk)
RM 47.00 (sayur – cili hijau + cili api merah + ubi kentang + kobis unggu + serai + tomato + kacang panjang + daun ketumbar + halia + lobak + pak choy + cili benggala + + terung + salad + bawang merah + bawang putih).
Ads
Bajet bergantung kepada keperluan individu. Saya bertiga, adakalanya akan lebih juga sikit bajet tu. Contoh kalau saya nak buat nasi ayam, saya akan beli ayam lain sbb ayam yang ada tak sesuai untuk buat nasi ayam..ayam dipotong kecik.
Mudahkan mak-mak yang bekerja
Saya bukan nak tunjuk bajet saya. Saya nak tunjuk cara saya simpan lauk untuk mudahkan untuk kita mak-mak ni masak dan juga cara simpan sayur-sayur untuk tahan lama terutama mak-mak berkerjaya keluar pepagi hari dan hampir nak malam baru balik mcm saya.
Jangan ckp peti besar boleh la buat mcm ni. Saya dah kahwin 15 tahun, baru kawin dulu peti kecik jer tp saya buat mcm ni jugak..saya letak dlm plastik, cuma tak letak air la bila letak dlm plastik. Cuma rasa kering sikit lauk tu berbanding yang letak air mcm sekarang…tp ok sangat lagi dari tak buat apa-apa kan.
Selain Mr. DIY dan Eco, Daiso adalah kedai pantang lalu bagi kaum wanita. Kalau masuk kedai ni, jarang keluar dengan tangan kosong.
Kadang-kadang entah apa-apa yang dibeli, nampak semuanya berguna tapi sudahnya tersimpan dalam almari. Supaya kita tak terjebak dengan pembelian yang kita tak guna atau membazir boleh ikut perkongsian daripada Hani Hani Mynis ini.
Dia berkongsi tentang senarai 7 gajet dapur yang berbaloi beli kerana akan memudahkan kerja di dapur.
7 gajet yang mudahkan kerja di dapur
Selain Eco dan Mr Diy, Daiso ni ialah kedai saka ketiga bagi hani. Jarang-jaranglah Hani berjaya keluar dari Daiso dengan tangan kosong
Kalau masuk Daiso Hani suka tengok “gajet” dapur sebab kebanyakan barang dari Jepun ni genius, kadang2-kadang tak tahu pun wujud rupanya benda alah macam ni semata-mata nak mudahkan kerja.
Dan ini ialah senarai 7 gajet dapur yang Hani rasa patut ada untuk memudahkan lagi kerja kat dapur! Esok cuti kan, pergi cari. Semoga bermanfaat!
1. Silicon oil bottle & brush
Serius Hani rasa benda ni genius! Masukkan minyak dalam botol silikon ni, lepas tu nak guna picit je dalam kuali. Sapu dengan berus kat atas tu. Sesuai sangat untuk masak roti canai, roti jala dan macam-macam yang tak gunakan minyak banyak tapi minyak rata di permukaan kuali. Nak wangi, potong kecil-kecil (bukan hiris) daun pandan, masukkan dalam botol ni. Bijak sangat benda ni, senang kerja.
2. Timer!
Benda wajib ada untuk memasak (especially mengukus), membersih dan mengemas. Hani kalau takde timer ni mengemas rasa macam tak boleh nak kemas laju-laju. Hani tak guna alarm hp sebab nanti tangan rajin check notifications kerja rumah tak gerak.
3. “Timer” untuk masak telur
Dulu-dulu petua mummy Hani ajar nak rebus telur letak sikit beras (dua tiga cubit). Beras dah masak jadi nasi maknanya telur dah masak. Ada benda alah ni mudah nya ! “Masakkan” sekali telur dgn egg timer ni nanti senang nak tahu telur dah masak atau separuh masak.
4. Pengukur spaghetti
Rumah Hani sebulan dua kali masak spaghetti, pernah berlaku kadang nak masak banyak mana tak sure. Takut tersikit atau terlebih banyak. Jadi guna je pengukur spaghetti ni. InsyaAllah mencukupi tapi kalau jenis kuat makan macam Hani. Kalau untnk dua org Hani ukur dalam lubang ketiga.
5. Silica gel
Ni untuk Hani letakkan dalam balang makanan kering mcm bekas spaghetti, rempah, Milo, kopi sebab tak nak makanan kering jadi lembap, berkulat dan keras. Masukkan dalam balang atau tampal kat bahagian dalam penutup balang.
6. Pengeras minyak
Ni ramai dah tahu kot, rumah Hani jarang guna benda alah ni. Tapi good to have at home. Ni utk keraskan lebihan minyak yang kita nak buang. Dah keras bolehlah buang dalam plastik sampah.
7. Milk frother
Ni bukan untuk kopi je, Hani buat telur dadar pun guna benda alah ni. So telur dadar jadi extra fluffy.
Kulit bawang putih yang siap dikupas, biasanya kita buang saja tapi buat pengusaha makanan berpantang ini bahan tersebut adalah ‘harta’ yang sangat bernilai. Sebab itu menurut Suhada Samsor sekiranya dijumpai di mana-mana dia sanggup mengutipnya.
Katanya kulit bawang yang dianggap tidak berguna ini akan dibawa pulang untuk kegunaan tersebut. Ia bukan saja mempunyai nilai organik yang luar biasa malah berguna untuk menyahkan ‘benda halus’ yang tidak nampak pada mata kasar.
‘Rahsia’ kulit bawang, sebab itu jangan buang!
Manfaat ‘rahsia’ kulit bawang ini dinyatakan oleh Suhada dalam satu perkongsian beliau yang tular di media sosial.
“Ramai orang anggap sampah. Tapi bagi saya harta yang tiada nilai. Kalau saya jumpa di mana-mana, saya kutip. Apa saja sisa dari tumbuh-tumbuhan, ia ada nilai organik yang luar biasa.
“Yang ini saya kutip dari seorang pengusaha makanan perempuan berpantang. Beliau jual bawang putih goreng. Kulit-kulit bawang putih yang nak dibuang, saya mintak.
“Balik rumah, saya akan bakar. Terutama ketika remang-remang nak masuk senja. Hidupkan api, saya biar saja. Khasiatnya ada tiga;
1. Berkesan untuk halau nyamuk.
2. Bagus untuk halau benda-benda mistik yang tak kasap di mata. Kalau dalam rumah ada bayi, bagus bakar kulit bawang putih.
3. Hasil bakar tadi saya letak di perdu-perdu pokok untuk dibuat baja. Semut dan binatang kecil yang suka makan akar pokok tak berkenan. Sebab bahan ini ada sensasi bau bawang putih yang kuat.
Sambungnya alam ini kaya dengan bahan-bahan yang kita fikir layak nya menjadi sampah, tapi sebenarnya ia kaya dengan khasiat dan kegunaan.
“Bau asap kulit bawang putih ini, juga wangi, terasa macam nak makan. Harum dan lemak,”katanya yang turut mengutip kulit bawang rose.
INFO: Kulit bawang putih ini juga boleh direndam dan buat air siraman pokok sayur atau buah supaya subur dan berbuah lebat.
Beli buah tembikai, bila dah habis makan kulitnya jangan dibuang terutama kalau bercucuk tanam di rumah. Ramai tak tahu kulit tembikai ini juga boleh dijadikan baja semburan yang pokok buah bagi menghasilkan buah yang elok.
Perkara ini dikongsi oleh usahawan tani Azuan Abdullah. Panduan menghasilkan Microorganisma Local (MOL) atau air baja semburan ini juga turut beliau ajarkan dan caranya mudah sangat.
Bahan – bahan
Kulit tembikai : 1.5 kg
Gula merah : 1.5 kg
Bekas yang sesuai
Kertas putih dan tali
Proses membuat
1. Kupas buang kulit warna hijau dan ambil lapisan yang warna putih sahaja. Tujuannya supaya proses pengekstrakan dapat berlaku dengan sempurna. Nak guna isi sekali pun boleh, tapi rugi la kan. Elok kita makan isinya. Lagipun kulit putih ni lebih tinggi kandungan potassium berbanding isi.
2. Potong nipis-nipis. Semakin nipis dan semakin luas permukaan, lagi bagus.
3. Masukkan sedikit gula merah ke dalam bekas. Memadai gula merah menutup dasar bekas.
4. Masukkan kulit tembikai dan tabur sekata diatas permukaan gula merah.
5. Proses 3 dan 4 dibuat secara bergilir-gilir. Kira ala-ala macam buat kuih lapis gitu. Yang penting bahagian atas sekali mesti gula merah.
6. Tutup dengan kertas putih dan ikat bagi ketat.
Selepas 5 jam peraman
7. Simpan di tempat redup selama 7 – 10 hari.
8. Selepas 7-10 hari diperam, tapis ambil cecairnya sahaja.
9. Botolkan dan simpan ditempat redup. Penutup botol tidak diketatkan atau dilubangkan supaya sentiasa ada udara yang keluar masuk. Boleh bertahan 2-3 tahun.
10. Cara penggunaan; ambil 2-5 ml mol tembikai dan dicampurkan dengan 1 liter air tanpa klorin. Boleh juga dibuat cocktail bersama mol lain dan racun organik sekali.
11. Kekerapan semburan adalah seminggu sekali.
Manfaat
Mol buah ini sangat bagus untuk semburan pada mana-mana tanaman yang berbuah semasa peringkat berbunga dan berbuah.
Di dalamnya ada kandungan potassium yang agak tinggi berbanding dengan mol-mol yang lain.
Sebagaimana kita tahu, unsur potassium ini diperlukan oleh tanaman untuk pembentukan buah yang sempurna dan berkualiti. Cubalah, walaupun guna bahan yang nak dibuang, namun sangat berkesan sekali.
Masalah siling atau dinding 'leaking' di kediaman bertingkat memang boleh berpanjangan malah mampu mencetuskan konflik.Mana tidaknya kediaman kita dah cantik di deko tapi dek...