Daun kesum banyak kegunaan dalam masakan. Sebab itu ramai yang berusaha tanam sekitar rumah. Dapat sepasu jadilah.

Tapi selalu terjadi, dah cuba beberapa kali tanam tak juga hidup. Baru tumbuh daun baru sikit tapi akhirnya kuning, layu dan mati.

Kalau dah beberapa kali cuba tetap tak menjadi, boleh cuba kaedah yang dikongsi oleh Kay Hassan ini. Kaedahnya, guna pinggan polisterin.

Cara tanam pokok kesum kaedah cucuk polisterin

Cara saya semai pokok kesum, kepada kawan-kawan yang tanam tak hidup-hidup cuba cara ini.

1. Sediakan polisterin atau polyfoam. 

2. Tebuk lubang pada polisterin. Ambil keratan batang pokok kesum dan masukkan pada lubang tadi. Biarkan terjulur separuh di bahagian bawah.

3. Letak dalam bekas yang berair dan biarkan 3-4 hari.

4. Bila nampak dah berakar, boleh tanam ke dalam pasu.

5. Pastikan tanah dalam pasu atau bekas lembap. Letakkan pokok kesum ini di tempat teduh selama beberapa hari.

6. Bila nampak pokok dah segar, barulah letak ditempat yang terkena cahaya matahari.

Ini saya  guna pinggan polisterin. Lagi mudah, pokok tak terbalik.

Teringin nak makan asam pedas, hirup kuah yang pekat sedap. Tapi masalahnya selalu masak tak menjadi.

Kalau dah begitu, ikut saja step by step buat asam pedas Melaka asli yang dikongsi oleh Liza Idris.

Cara masak asam pedas Melaka Asli, kuah pekat sedap & padu

Nah, resipi Asam Pedas Melaka Asli. Rahsia kuahnya pekat, sedap dan padu saya kongsikan. Makan je, terus terasa seolah berada di negeri Melaka Bandar Bersejarah.
Cara masak dan bahan ada pada setiap gambar.

Bahan-bahan

2 biji bawang besar saiz sederhana
3 biji bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
Sedikit belacan
1 sudu besar lada hitam
(Kisar semua bahan)

1 mangkuk cili kering yang dikisar asingkan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng 1 sudu besar halba hingga kekuningan dan naik bau.

2. Masuk bahan kisar dan semangkuk kecil cili kisar. Tumis sampai pecah minyak.

3. Masuk 1 sudu kecil gula. Boleh juga ganti dengan gula Melaka, lagi sedap.

4. Letak 2 batang serai yang diketuk. Kemudian masukkan 1 sudu pes asam jawa. Kacau dan kacau.

5. Masuk 1 mangkuk air. Kacau-kacau biar didih sedikit.

6. Masukkan bendi diikuti daun kesum.

7. Didihkan lagi sampai bendi separuh lembut.

8. Dah boleh masuk ikan. Saya guna 4 ketul ikan pari. Tak kisah ikan apa nak guna.

9. Masuk pula bunga kantan yang dibelah dua. Masak sampai naik bau aroma daun kantan.

10. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan kacau lagi.

11. Akhir sekali masuk tomato dan tutup api.

Siap asam pedas asli Melaka. Kuah pekat, sedap, terangkat.

Sumber: Liza Idris.

Teringin nak makan nasi ayam tapi bila ingat nak kena masak banyak step terus tak jadi. Kalau macam tu perasaannya boleh ikut cara masak nasi ayam super senang perkongsian Khairul Abdullah. Sekali masak terus siap nasi dan lauk!  Masak nasi dan ayam sekali saja dalam satu periuk.

Kata Khairul kaedah one pot nasi ayam ini memang mudah, yang baru belajar menu ini pun confirm boleh buat dan rasanya pun super sedap! Nak cuba? Ini caranya.

Cara buat one pot nasi ayam

Bila anak petik nak makan nasi ayam aku ada 2 option. Pertama sama ada order saja atau kedua, buat sendiri nasi ayam ‘bodo’ yang super sedap.

Memandangkan semua bahan ada, terus aku bersilat. Kejap jer siap sebab ini adalah spesis One Pot Nasi Ayam, yakni jenis masak sekali harung atau sekali jalan ni. Mana taknya, semua campak satu periuk sahaja. Terus siap nasi dan lauk. Mudah yakmat. Cara nak buat dia ni kalau nubis buat pun kompom sedap.

Bahan-bahan untuk nasi dan lauk

1 ekor ayam saiz kecil – dibersihkan dan potong 4 atau 8 dan perap dengan sedikit garam. Trim bahagian kulit berlemak dan potong kecil-kecil biar dapat dalam 2 sudu.
2 pot beras – tak kisah beras apa pun. Cuci dan toskan.
4 ulas bawang putih -dihiris nipis
1 inci halia dihiris nipis
1 helai daun pandan -dicarik dan disimpul mati
2 pokok daun bawang.
50gm butter/marjerin.
1 sudu besar minyak bijan.

Cara masak

1. Bahagian ayam macam tulang, kaki dan yang tak berapa kita gemar tu boleh direbus, masukkan stok/kiub pati ayam dan sepokok daun bawang. Rebus sampai lembut elok dan ketepikan.

2. Panaskan butter dan minyak bijan kemudian goreng lemak ayam sampai keperangan dan masukkan bawang putih halia dan daun pandan lalu goreng lagi sehingga naik bau.

3. Kemudian masukkan baki daun bawang yang dah dipotong lalu kacau sekejap dan terus masukkan beras dan kacau sebati. Masukkan air rebusan ayam tadi dan sukatan ikut jenis beras kita guna. Masukkan sedikit garam atau boleh jika nak masukkan 1-2 sudu pati ayam dan kacau sebati.

4. Jika nak masak dalam periuk elektrik maka bolehlah transfer sekarang. Kemudian susun ayam di bahagian atas elok-elok. Tekan on. Kalau masak periuk biasa, perlahankan api dan tutup periuk. Biar masak.

Siap dah.

Kalau tak suka ayam putih moist begitu boleh keluarkan dari periuk, buang sisa nasi yang melekat dan goreng dengan api yang kuat sekejap sahaja sampai nampak garing dan rangup. Keluarkan dan potong untuk dihidangkan.

Cara buat sambal
Masukkan 2 biji cili merah, 2 ulas bawang putih, 1 inci halia, 1 biji tomato, perahan limau dan juga sedikit air rebusan ayam dan blend. Siap.

Cara buat kicap
Goreng 2 ulas bawang putih dan sedikit halia guna minyak bijan sehingga keperangan. Angkat dan masukkan dalam mangkuk. Tambah sos tiram, kicap, sedikit gula, sedikit air rebusan ayam lalu kacau sebati. Siap.

Ceduk nasi, potong ayam dan hidangkanlah dengan hirisan timun, tomato daun bawang dan daun ketumbar. Nasi tu kalau makan saja pun sedap dah.

Selamat mencuba.

Sumber: Khairul Abdullah