Rahsia masakan sedap terutama hidangan seperti rendang, asam pedas, ayam goreng atau bakar adalah dengan penggunaan ibu rempah ini.
Kalau lauk tersebut selalu disediakan elok sangat ‘standby ibu rempah ini. Bukan saja rasa makin enak tapi bahan yang terkandung di dalamnya iaitu ketumbar serta jintan turut membuatkan masakan lebih harum dan menyelerakan.
Hanya perlu ambil 1-2 sudu serbuk ini untuk dimasukkan semasa menumis, hasilnya masakan akan jadi lebih berperisa.
Cara membuat ibu rempah, rahsia masakan sedap
Cara membuat perencah rempah ini dikongsi oleh Sara Iskandar yang memang menggunakannya dalam masakan. Cuma sediakan tiga bahan saja iaitu;
3 senduk ketumbar
1 senduk jintan manis
1 senduk jintan putih
Goreng bahan-bahan ini tanpa minyak sehingga sedikit garing untuk mengeluarkan aroma wangi yang khas. Setelah itu, kisar kering bahan-bahan tersebut sehingga halus. Siap!
Masakan sesuai menggunakan ibu rempah
Rendang – aromanya yang kuat akan menyatu dengan daging, menghasilkan rendang yang lebih berperisa.
Asam Pedas- menambahkan rasa rempah yang lebih kaya, menjadikan kuah asam pedas lebih menyelerakan.
Ayam Bakar & Ayam Goreng: memberi lapisan rasa yang lebih dalam, menambah keharuman pada ayam bakar atau goreng.
Tip menyimpan
Simpan dalam bekas kedap udara untuk memastikan ia kekal tahan lama dan aromanya tidak hilang.
Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Dengan cara ini, ibu rempah akan sentiasa siap digunakan bila diperlukan.
Teruja lihat pokok sayur yang ditanam oleh Tieok Eng di kediaman beliau. Subur dan segar bugar.
Untuk dapat hasil tanaman subur dan cepat dituai hasilnya boleh praktikan tip yang dikongsi oleh beliau. Caranya sebelum tanam, bakar dulu rumput liar, selanjutnya boleh ikut perkongsian di bawah.
Tip tanaman subur & cepat petik hasil
Aunty nak share tip kenapa sayur-sayur yang aunty tanam subur dan cepat dapat dipetik.
Waktu sediakan tapak untuk tanam sayur aunty akan bakar rumput-rumpur liar campur dengan tinja kambing atau sisa ikan yang diambik dari gerai jual ikan.
Selepas bakar, baru buat batas dan tapak untuk tanaman. Tapak ini hanya diulang tanam paling banyak 3 kali saja. Kalau asyik tanam selepas dituai sayur akan diserang ulat hijau atau hitam.
Selepas 3 kali tuai aunty akan bakar lagi rumput liar campur sisa ikan untuk buat tapak baru, banyak kerja tapi berbaloi hasilnya nanti.
Selain rendang, gulai, kari atau sup apa kata menu daging kita masak hidangan paling mudah tapi sedap.
Masak daging goreng kunyit! Menu ni makan dengan nasi putih dengan sambal pun dah cukup. Caranya boleh ikut resipi Dani Shoppe’s.
Daging goreng kunyit, masak paling mudah
Bahan-bahan
Daging – hiris ikut suka
Kacang panjang- hiris
Bawang holland- hiris
Cili – hiris
Sos tiram & serbuk kunyit
Cara membuat:
1. Sediakan periuk atau kuali. Letak daging di dalamnya, hidupkan api. Biar air daging keluar. Masukkan sos tiram & serbuk kunyit.
2. Masak smpai empuk. Tambah air jika perlu. Kacau biar semua sebati & lembut serata.
3. Bila daging dah lembut, air dah hampir kering & tinggal sikit, akan terbit minyak dari lemak daging.Kalau nak tambah minyak silakan. Terpulang.
4. Masukkan bawang & kacang panjang. Gaul sebati. Bila bawang dah layu. Masukkan cili. Saya tak letak garam sebab dah guna sos tiram. Tapi kalau perlu garam & gula sila tambah.
Masalah siling atau dinding 'leaking' di kediaman bertingkat memang boleh berpanjangan malah mampu mencetuskan konflik.Mana tidaknya kediaman kita dah cantik di deko tapi dek...