Banyak biskut dan kek yang menggunakan coklat cair melalui kaedah double boiler dan ramai yang mempraktikkannya ketika musim raya ini.
Tapi ramai juga yang kurang mahir dan tak tahu kaedah betul double boiler ini. Perkongsian daripada Yatie Faizal menjelaskan tentang cara terbaik mencairkan coklat kaedah double boiler. Barulah coklat cair berkilat.
Cara cairkan coklat kaedah double boiler
Cara ini terbaik untuk jaga kualiti coklat, terlebih suhu rasa coklat akan berkurangan.
Bahan diperlukan:
Pan / periuk
Stainless steel bowl
Spatula
Coklat compound
Air
Kain lap
Piping bag
Cara membuat:
1. Masukkan air ke dalam periuk separuh penuh, panaskan di atas api.
2. Cincang coklat compound supaya mudah hancur dan masukkan ke dalam stainless steel bowl
3. Setelah air mendidih, TUTUP API dan letakkan stainless steel bowl yang mengandungi coklat di atas periuk tadi. Untuk coklat putih dan milk coklat biarkan seketika baru letakkan bowl di atas periuk kerana suhu lebur coklat lebih rendah dari dark coklat.
4. Kacau dengan spatula hingga semua coklat cair.
5. Setelah semua coklat cair, angkat bowl dari periuk dan tuang coklat ke dalam piping bag. Sebelum itu, lap dulu bawah bowl supaya air tidak menitik ke dalam piping bag ketika menuang coklat.
6. Kaedah ini hanya sesuai dengan coklat compound, coklat courveture perlu menggunakan kaedah tempering.
DO
- Pastikan semua peralatan (stainless steel bowl & spatula) bersih dan kering.
- Gunakan stainless steel bowl yang bersaiz lebih besar dari saiz periuk supaya bowl tidak terendam dalam air. Bowl mesti menutupi keseluruhan periuk untuk mengelak titisan wap air masuk ke dalam bowl.
- Cairkan coklat di atas wap air, bukan didalam air panas, dasar bowl tidak boleh terendam dalam air panas, tutup api ketika cairkan coklat.
- Jika hendak mewarnakan coklat, gunakan pewarna berasas minyak (oil based)
DON’T
- Tidak tutup api ketika cairkan coklat.
- Rendam bowl di dalam air panas atau bowl di atas tidak menutupi keseluruhan periuk di bawah.
- Coklat terkena atau tercemar dengan titisan air atau wap air.
- Menggunakan pewarna water based.
- Tutup stainless steel ketika coklat masih panas, ia akan menghasilkan wap air yang mungkin menitis ke dalam coklat dan merosakkan coklat.
INFO
-Coklat yang dicairkan mengguna kaedah yang betul akan cair sepenuhnya, licin dan berkilat.
-Coklat yang rosak, berketul-ketul dan agak pekat.
-Coklat yang rosak tidak sesuai lagi digunakan untuk membuat coklat kerana sukar untuk mengeras dan susah dikeluarkan dari mold, tetapi jangan dibuang kerana ia masih boleh digunakan untuk membuat coklat ganache, kek, biskut dan sebagainya.
Sumber: Yatie Faizal & fancycookies.com.my
Teknik Tanam Terus Pokok Sayur Dalam Beg Tanah, Lagi Mudah & Jimat. Ini Caranya
Ramai yang suka bercucuk tanam apatah lagi kalau ada kaedah yang mudah dan jimat untuk dipraktikkan. Lagi bersemangat nak tanam sayur!
Antara cara mudah yang dikongsi oleh netizen untuk tanam sayur adalah tanam terus dalam beg tanah.
Cara tanam sayur terus dalam beg tanah RM10
Tanam sayur cara ini mudah dan jimat. Sebab tak perlu buat batas. Boleh tanam sayur sebatas tanpa perlu beli pasu atau kawasan luas.
Potong bahagian atas bentuk kotak. Lipat bahagian atas sebagai penutup. Setengah jam dah siap semua. Jimat masa dan tenaga untuk orang muda berkebun.
Tekniknya
- Cucuk bahagian bawah beg plastik cucuk untuk buat lubang, lebih kurang dalam 30 lubang. Ia supaya akar serabut dapat turun ke bawah dan tahan lebih lama jika kurang disiram.
2. Pastikan bila potong petak pembukaan atas, ada lebih dalam 2-3 inci dari tepi supaya tanah tak keluar kalau hujan.
3. Plastik akan mereput dalam 1 tahun, kemudian boleh guna balik tanah. Ada lebih banyak organic matters.
4. Dulu saya buat tebuk lubang bulat-bulat dalam 9 lubang satu beg, tapi rasa tak perlu kot, rugi kawasan. Boleh potong terus untuk bukaan atas dan tanam pokok rapat-rapat.
5. Boleh semai terus biji benih dalam beg tanah, kalau naik terlalu rapat boleh jarakkan.
Jom bercucuk tanam, ada hasilnya
Sumber : Matt Pucuk Tunas Garden
Cara Buat Ikan Masak Taucu Jadi Lebih Sedap, Bau Pun Enak. Kena Letak Sikit Sos Ini
Antara hidangan menggunakan taucu yang sedap adalah ikan masak taucu. Paduan rasa masin, manis dan pedas boleh buat kita terus makan sampai lupa tentang diet. Lauk ini kena ada kuah lebih sikit baru terasa keenakannya.
Satu lagi jika nak ikan masak taucu ini jadi lebih sedap ada satu lagi bahan yang kena letak iaitu sos ikan. Tip ini diturunkan oleh Nana Sabrina Sarsan dan beliau juga berkongsi cara membuatnya.
Cara buat ikan masak taucu jadi lebih sedap
Ini cara saya buat ikan masak taucu. Saya tambah 1 bahan ni agar ikan taucu jadi lagi sedap, aroma memikat hingga lupa diet.
Bahan-bahan
-Ikan perap dengan garam dan kunyit, kemudian goreng bagi garing, ketepikan.
-Bawang merah, bawang putih & halia -dikisar
-Air asam jawa
-Air secukupnya
-Sos ikan (ini bahan penyedap ikan masak taucu)
-Garam, gula dan serbuk perasa
-Kicap lemak manis (sedikit saja)
-Taucu (basuh dahulu supaya tak terlalu masin)
Bahan hiasan
-Bawang holand, cili merah dan hijau, serta daun bawang yang dihiris.
Cara membuat:
1. Tumis bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan taucu.
2. Seterusnya masukkan air asam jawa dan air. Jika suka berkuah lebihkan air, kalau suka pekat, kurangkan.
3. Kemudian masukkan sos ikan (sedikit sahaja), garam, gula dan serbuk perasa dan kicap. Biarkan mendidih seketika.
4. Masukkan bahan hiasan, kacau sebati dan akhir sekali masukkan ikan, biar sebati dengan kuah seketika kemudian boleh tutup api. Siap!
Selamat mencuba: Nana Sabrina Sarsan
Simpan Lauk Mentah Dalam Plastik Ziplock Lagi Cepat Defrost. Rasa Manis Lauk Pun Tak Hilang
Bila beli stok lauk mentah baik ayam, daging, ikan, sotong dan udang dalam kuantiti banyak selalu jadi masalah untuk kita simpan dalam freezer. Bila masuk dalam bekas plastik ruang penuh bersumbat kadang-kadang tak muat.
Kalau biasa hadapi masalah ini setiap kali beli lauk, boleh tukar cara simpan bahan mentah ini ikut cara yang dikongsi oleh Firda Ashaary.
Tak perlu guna bekas bertutup, guna plastik ziplock lagi mudah
Tip ini kata Firda diambil daripada adik jirannya. Katanya selama ini selepas siap cuci dan potong lauk mentah, dia akan mengasingkannya ikut kuantiti sekali masak dan simpan bekas bertutup.
Rupanya cara untuk jimat ruang dalam freezer dan mudah untuk defrost adalah menyimpan semua lauk ini dalam plastik ziplock.
Caranya, simpan lauk mentah yang dibersihkan dalam plastik ziplock ikut portion dan susun dalam freezer termasuk di rak tepi. Boleh guna ziplock jenis memanjang.
Cara defrost lagi mudah dan manis lauk kekal
Bila nak defrost, ambil plastik ini rendam terus dalam air. Tak perlu keluarkan lauk di dalamnya.
Cara ini proses defrost lebih cepat selain itu rasa manis lauk termasuk daging tak hilang kerana lauk masih kekal dalam plastik waktu direndam dalam air.
Semoga bermanfaat.
Sumber: Firda Ashaary
Klik SINI untuk beli plastik ziplock
