Sambal nasi lemak dah ramai puji sedap, teringin pula nak berniaga. Tapi nasi lemak pulak tak tahu nak sukat kalau masak dalam jumlah banyak.

Kalau macam tu boleh ikut tip dari Fazniza Razali ini untuk sukat jumlah beras, air, santan dan garam. Tip ini boleh digunakan untuk masak nasi lemak sama ada untuk berniaga atau nak makan ramai- ramai.

Jadi takde lah kita teragak-agak, risau terlebih atau terkurang. Lebih tak mengapa tapi kalau banyak sangat membazir pula.

Ini sukatan untuk 30-40 orang makan & 55-60 orang makan

Sukatan 30-40 orang makan
3 kg beras
1kg santan
3 liter air
3 sudu besar garam

Sukatan 55-60 orang makan
5 kg beras
1 1/2 kg santan
5 liter air
5 sudu besar garam
Daun pandan jangan lupa pula

Saya sukat jumlah nasi guna mangkuk kecil ini untuk seorang makan.

Semoga bermanfaat untuk yang baru nak cuba berniaga nasi lemak ya.

Sumber: Fazniza Razali

Antara hidangan mudah yang jadi kegemaran kebanyakan kita adalah nasi ayam. Kalau rasa nak makan di luar selalu yang dituju adalah The Chicken Rice Shop.

Menun pilihan kita sama ada nasi ayam hainan atau roasted. Makan pula dengan tauge rangup, memang lengkap.

Kalau satu famili gemar nasi ayam di sini, rasanya elok juga kalau kita belajar buat sendiri. Bolehlah berjimat sikit selain puas makan, nak tambah pun tak mengapa.

Macam mana nak buat? Resipinya dikongsi oleh Rafiah Nor, lengkap dengan cara buat tauge sekali.

Nasi ayam hainan & ayam roasted ala The Chicken Rice Shop

Bahan untuk ayam Hainan:

Ayam
Daun bawang
halia -hiris

Bahan untuk kicap ayam:

Bawang putih – dicincang
Hirisan halia
Air rebusan ayam
Sos tiram
Kicap cair
serbuk 5 spices
Tepung jagung
Garam & gula

Cara penyediaan ayam hainan 

• Ayam direbus bersama daun bawang & hirisan halia selama 15-20 minit(ikut saiz ayam).
• Bila sudah masak rendam dalam air ais. Biarkan selama 20-30 minit. kemudian tos.
• Untuk kicap ayam tumis bawang putih yang cincang sehingga perang.
• Masukkan air rebusan ayam. Tambah sos tiram, serbuk 5 spices, sedikit garam dan gula.
• Bila mendidih masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan air. Agak-agak pekatnya ya.
• Bila air kicap dan mendidih boleh tutup api.
• Potong ayam hainan dan tuang kicap diatasnya sebelum hidang.
• NOTA : Boleh buat lebih kerana sos kicap ini juga digunakan untuk siram taugeh.

Bahan untuk ayam roasted

1 ekor ayam (sederhana besar)
2 sudu gula pekat
8 sudu cuka
1 sudu serbuk lada putih
2 sudu serbuk 5 spices
1 sudu mkn gula& garam

Cara penyediaan ayam roasted

• Gula pekat di campur dengan 2 cawan air, cuka, serbuk lada putih.
• Panaskan dalam masa yang sama kita perapkan ayam bersama serbuk 5 spices, garam dan gula.
• Gaul sebati bahan dan sapu di dalam perut ayam (jemur sekejap).
• Kemudian goreng dengan cara menyiram minyak panas ke atas bdn ayam (bakar pun boleh ya). Goreng sehingga warna keemasan.Siap

Cara buat cili

• Kisar cili merah, bersama serai, bawang putih (ulas je) bersama air rebusan ayam. Nak pedas tambah cili padi.
• Tumis bawang putih yang dicincang. Bila keperangan masukkan bahan dikisar.
• Tambah cuka, gula, garam & sos tomato.
• Bila mendidih tutup api, siap

Cara buat sup

• Satukan dalam periuk air rebusan ayam, halia, bawang putih hiris, serbuk perasa, dan garam.
• Sesuaikan rasa, bila mendidih tutup api siap. Boleh masukkan bebola ikan/ ayam

Cara buat tauge stim

• Ambil taugeh siram dengan air panas. Toskan.
• Letakkan dalam pinggan & curahkan sos kicap yang kita guna untuk buat ayam tadi.
• Kemudian boleh tabur dengan daun bawang & cili merah. Siap.

Bolehlah dihidang

Sumber: Rafiah Nor

Betik antara pokok buah yang selalu ditanam di halaman rumah. Dan sekarang ramai pula yang sedang mencuba menanam pokok betik sekaki.

Pokoknya pendek tapi berbuah lebat dan saiznya lebih panjang dan lonjong dari betik biasa (mungkin dari sini dapat namanya).

Biji benihnya boleh dibeli di nurseri mana kala cara penanamannya boleh ikut seperti yang dikongsi oleh Donis De Donnis

Tip tanam dan penjagaan betik sekaki

• Penyediaan biji benih – ebelum menyemai benih betik sekaki, rendam dulu benih dalam air suam, iaitu campurkan 1/2 cawan air panas dengan 1/2 cawan air pada suhu bilik. Suhu sekitar 35 hingga 40 darjah Celsius selama 2 jam.
• Biji benih boleh disemai di atas tapak tray menggunakan cocopeat atau peatmoss atau tanah organik.
• Biji benih akan mula bercambah selepas 5 ke 8 hari.Apabila anak benih sudah mula membesar, taburkan racun siput disekeliling untuk mengelakkan serangan siput.
• Selepas anak benih berumur 4 minggu atau mempunyai daun 8 helai, anak semaian boleh di pindahkan.

Cara penanaman

• Kawasan penanaman hendaklah bersih dan digembur terlebih dahulu.
• Gali lubang sedalam 30 cm X 30 cm lebar. Semasa anda menanam, gaulkan tanah bersama baja NPK subur.
• Gunakan sungkup untuk elakkan rumpai atau rumput tumbuh.

Pembajaan

• Pembajaan pokok betik adalah penting supaya dapat menghasilkan buah yang banyak dan berkualiti.
• Pembajaan asas dengan menggunakan baja organik seperti tahi ayam.
• Baja NPK subur ( baja subur) digunakan dengan kadar 50gram usia pokok 1bulan ke 2bulan. 100gram usia pokok 3 bulan dan 300gram usia pokok 5 bulan.
• Baja NPK buah pula diberikan pada bulan ke enam sebanyak 300 gram sepokok setiap 6 bulan.
• Pengairan juga penting terutama pada musim kemarau,pokok betik perlu mendapatkan air yang cukup, kekurangan air boleh menyebabkan bunga bunga gugur.

Penghasilan Buah

• Betik berbuah selepas 5 bulan disemai. Ia berbuah berpanjangan.
• Pokok berbuah paling banyak ketika berumur 10 bulan atau 1 tahun. Petik berbuah apabila hampir ranum, iaitu apabila buah kekuningan.
• Sepokok betik boleh menghasilkan 25 kilo sepanjang hayatnya.Masa pengeluaran hasil yang banyak adalah diantara 18-24 bulan.
• Jangka hidup betik antara 1-4 tahun .Hayat berbuah banyak 2 tahun.

TIP

Pohon betik akan hidup subur di kawasan lapang yang tidak terdedah kepada angin kencang. Jika angin kuat pendebungaan buah tidak akan berlaku. Bunga akan gugur.Pastikan kawasan anda mempunyai cahaya matahari yang cukup.

Sumber: Donis De Donnis &  Abd Jalil