Mulus & gebu sungguh roti ini, geram pula tengok. Menariknya doh ini bukan saja boleh jadi roti tapi juga donut, roti burger dan burger Malaysia juga.

Jadi berbaloi kalau nak cuba buat. Kalau nak buat sendiri di rumah boleh ikut perkongsian daripada Suhasnida Ismail.

Cara buat doh roti serbaguna yang gebu & mulus

Jomlah kita belajar buat roti, donat, burger Malaysia. Doh ini juga boleh buat roti burger,nak buat roti manis add on gula lebih sikit.

Kak Sue share resepi ni, inshaallah menjadi kalau buat betul betul. Cuma yang baru nak belajar,kena keep practice. Bukan buat sekali tak menjadi,dah putus asa.

Bahan-bahan:
700gm tepung high protein/tepung roti
300gm tepung gandum
100gm gula pasir halus
10gm garam halus
2biji kuning telur
30gm serbuk tepung susu full cream
4gm bakerine plus (bread improver)
550ml air sejuk
100gm shortening

Bahan bancuh yis:
15gm yis
20gm gula
50ml air suam

Cara Penyediaan:

1. Bancuh yis dengan air suam bagi berbuih. Nak campur terus dalam tepung tanpa bancuh pun boleh. Kak Sue bancuh dulu sebab nak bagi cepat kembang.

2. Campur bahan kering, telur kecuali garam dan shortening. Masukkan air sikit sikit dan uli sampai jadi doh. Kalau nak buat 900 tepung hp dan 100gm tepung gandum pun boleh. Lagi lembut halus mulus.

3. Kemudian masukkan garam dan shortening, uli sampai berkilat, licin dan tak lekat di mangkuk.

4. Rehatkan 5 minit dan bentukkan. Nak buat roti burger timbang doh 80gm. Jika nak buat burger Malaysia timbang doh 30gm atau 40gm. Kalau kata nak buat roti manis, tambah gula kepada 180gm atau 200gm. Terpulang pada cita rasa ya.

5. Rehatkan doh bagi kembang, kemudian sembur dengan susu full cream untuk buat roti. Baru permukaan roti cantik. Tapi apa apa pun doh kena uli biar berkilat dan licin. Step rounding pula kena kemas dan licin, jangan bagi terbuka bila buat bulat bulat tu ya.

6. Panaskan oven, kemudian bakar bila dah cukup kembang jika buat roti. Jika buat donat pula bolehlah goreng bila minyak dah panas.

TIP

1. Donat jangan overproofing, nanti melekat pada tangan bila angkat nak goreng. Jadi akan serap minyak, tak best nak makan

2. Doh jangan terlembik, sebab ia akan serap minyak jugak.

3. Jika buat donat saya lebih suka pakai shortening tapi kalau nak guna marjerin pun boleh. Tiada salahnya kita yang nak makan.

4. Untuk buat roti saya suka guna kuning telur,serat roti lebih halus lembut geboo,cuma pastikan jangan overproof ya dan kalau nak guna full telur pun ok, menjadi juga.

Selamat Mencuba!

Sumber: Suhasnida Ismail

Memang roti ini banyak dijual tapi, takkan sama dengan yang kita buat sendiri. Automatik yang dibuat sendiri akan rasa lebih sedap.

Bagi yang nak cuba buat roti sendiri boleh ikut yang dikongsi cikgu Azlina Ina Fans ini. Elok gebunya. Modal nak buat roti ini pun murah saja, tak sampai RM5 tapi hasilnya puas makan.

Langkah 1

Sebelum mula buat roti, buat dulu pelembut doh. Bahan ini penting sebab kita takde bahan pelembut doh jadi kita buat sendiri.

Bahan pelembut doh:
2 sb tepung gandum
1 cawan air

Campur dua bahan ini bancuh rata dan tapis. Kemudian masak sampai jadi likat. Boleh buat banyak, gandakan sukataan tu dan simpan dalam peti ais. Bila nak guna panas kan tambah air atau letak luar kejap hilang sejuk.

Langkah 2

Selepas buat pelembut doh kita sediakan bahan untuk yis:

Yis
1/2 cawan air suam
2 sudu besar gula

Air suam tadi tuang tuang dalam gelas tinggi takut melimpah bil berbuih. Satukan dengan gula (ini ejen untuk aktifkan yis, kalau yis rosak yis tak berbuih lepas 10 minit.
Selepas satukan semua bahan, tak perlu kacau dan tutup biar dalam 10-15 minit.

Langkah 3

Seterusnya bolehlah mula proses sebenar buat roti.

Bahan adunan roti:
1kg tepung
1 biji telur
3sb majerin atau butter
3sb pelembut doh
Sedikit garam halus
4sb susu tepung (jika suka)
1/2 sb baking powder (kalau takde takpe)
5sb gula (kuantiti ikut kemanisan yang dikehendaki.

Langkah 4

Satukan semua bahan, gaul sampai jadi macam serbuk roti

Langkah 5

Masukkan 1/2 cawan air yis berbuih tadi kemudian uli sikit sikit.

Langkah 6

Penting sediakan air biasa plus ais batu. Biar sejuk, boleh juga guna air dalam peti ais yang dah sejuk. Tambah dan uli, habis satu cawan tadi.

Kemudian tambah air sejuk lepas 1 cawan tadi standby 1/2 cawan lagi tapi tuang sekadar nak lembutkan doh. Doh memang melekit di tangan. Berhenti uli bila dah rasa doh lembik sikit, itu maksudnya semua tepung dah basah. Sediakan 1 cawan tepung tambah sikit sikit sambil uli tabur supaya tak lekat kat tangan.

Langkah 7

Ini cara uli pakai perut tangan. Kita tenyeh, tarik pakai perut tangan tu ke depan tarik ke belakang. Buat sampai 10 minit sampai doh tadi licin, tak lekat kat tangan.

Langkah 8

Pindahkan dalam mangkuk doh tadi senang untuk tutup. Tak nak bagi lekat bila kembang tabur tepung dulu dalam mangkuk.

Langkah 9

Ok sebab masa buat ni malam, kalau sejuk dia lambat kembang. Jadi kita dapat idea panaskan oven 100 darjah set 40 minit. Tutup mangkuk dengan tuala lembap. Letak mangkuk dekat dengan oven yg panas tadi jadi cepatlah dia kembang.

Langkah 10

Lepas 40-45 minit, dia dah naik sekali ganda dan nampak cantik.

Langkah 11

Tumbuk adunan tadi untuk buang angin, kemudian pindah balik dalam besen untuk senang uli. Letak minyak dalam loyang dan juga kat tangan waktu uli ini. Bentukkan, buat bulat jer.

Letak doh tadi dalam loyang yg ade. Panas kan oven 100 darjah 30 minit. Tak perlu tutup dah loyang tadi.

Langkah 12

Dah naik, elok pulak. Masa ni adalah paling penting untuk roti yg uli ala kadar Waktu roti membesar ni kena betul betul kembang baru bakar. Jangan baru naik sikit dah bakar.

Kena tunggu roti naik elok sebab tu biar kena haba oven bile panas roti cepat naik. Waktu mengembang ni sebenarnya proses dalam doh bertindak balas. Kalau kurag naik atau terlebih naik nanti roti keras.

Agak-agak dah penuh loyang sapu atas doh dgn butter atau majerin. Kalau semua takde susu segar pun boleh. Susu cair pun boleh kalau takde jugak minyak masak je.

Langkah 13

Bakar suhu 150 darjah masa 45 minit api atas bawah tapi bergantung oven masing-masing. Asal atas perang tu roti masak dah lah tu. Waktu panas dalam loyang sapu butter atau majerin untuk kilat.

Dah siap

Gebu rotinya. Makan waktu panas cicah kopi. Boleh cuba modal tak sampai RM5. Cara simpan roti ni, masukkan dalam bekas bertutup.

Sumber: Azlina Ina Fans

Sejak Makkah kembali dibuka dan pandemik semakin reda ramai jemaah dari Malaysia membanjiri tanah suci. Bagi bakal jemaah yang ingin ke sini selain ingatan tentang ibadah seringkali juga mereka turut diingatkan tentang perihal scammer.

Tak dinafikan meski pun di berada di tanah suci, scammer atau kumpulan penipu ini tetap ada. Paling membimbangkan jemaah Malaysia selalu menjadi sasaran mereka.

Supaya tidak menjadi mangsa, perkongsian daripada Puan Masnira Ramli, warga Malaysia yang menetap di Arab Saudi ini boleh dijadikan panduan. Beliau berkongsi tentang ciri-ciri scammer yang selalu mendekati jemaah di Makkah supaya kita lebih berhati-hati.

Scammer alert di Makkah

Mutakhir ini jemaah umrah kembali memenuhi Makkah dan Madinah, maka muncullah kembali kumpulan penipu ataupun dipanggil scammer menggangu jemaah umrah terutama jemaah kita.

Kenapa mangsa ramai kalangan jemaah kita? Kerana orang kita biasanya sentiasa bersangka baik di dalam tanah haram, sentiasa menjaga akhlak dan juga sebolehnya tidak mahu sebarang perkara tidak baik berlaku. Itu lah beberapa sebab mengapa scammer sangat ‘gemar’dengan orang kita. Jadi hati-hatilah ya semua jemaah.

Ada yang berkata, “saya takut nak bersangka buruk. Risau malaikat yang sebenarnya menyamar dan mahu menguji kita di Makkah.” Di sini, saya cirikan beberapa jenis scammer yang muncul kebelakangan ini. Semoga dapat membantu semua supaya lebih berhati-hati.

1) Scammer Hajarul Aswad

Dulu hilang sekejap, kini dan keluar semula. baru-baru ini beberapa orang terkena! Modus operandi mereka, akan offer bantuan untuk bawa jemaah cium Hajarul Aswad. Ya, memang akan dapat dengan cara menolak orang lain dan bertempur. Selepas itu, mereka akan mengenakan bayaran yang tak masuk akal. Beribu riyal pun ada.

2) Scammer “can u speak english?”

Ini jenis akal panjang boleh buat batu cincin. Buat cerita sedih. Ada yang siap bawa isteri dan anak dalam stroller. Jalan cerita lebih kurang sama bertahun-tahun, tak ada duit nak beli tiket balik. Duit semua habis kena curi. Nak makan pun tak ada duit dan minta kita dermakan. Bagi sikit dia akan minta lebih.

3) Scammer “saya ambilkan gambar, anda bayar!”

Scammer ini akan offer jemaah service ambil gambar guna camera polaroid mereka. Siap costume serban diletakkan secara tiba-tiba atas kepala kita. Lepas tu ambil gambar kita dalam keadaan paksa rela! Minta kita bayar. Bukan sikit ya tapi ratus-ratus. Entah muka kita jadi macam mana diambil. Ya lah, paksa rela kan. Entah-entah bibir muncung sedepa. Lagi nak suruh bayar! Kita selfie sendiri lagi cantik.

4) Scammer teksi

Tak semua tapi ramai saja yang kena. Pastikan jumlah berapa yang dipersetujui sebelum anda menaiki teksi. Kalau driver minta lebih, tegaskan jumlah yang dipersetujui sahaja.

5) Scammer pelajar Makkah dan minta duit

Ini yang terbaru saya baru dengar dari beberapa orang jemaah. Ada 2,3 orang approach dengan cerita yang sama. Katanya mereka adalah pelajar di Makkah, tunjuk wallet kosong dan minta kita berikan duit. Macam biasa, tidak mahu jumlah yang sedikit. Ada yang memaksa sehingga mengikut pergi ke ATM.

6) Scammer pengusaha Pusat Tahfiz di Makkah

Minta jemaah berhati-hati juga dengan scammer yang datang tegur di dalam masjid, memberitahu bahawa dia adalah seorang pengusaha sekolah tahfiz dan minta sedekah dengan kadar yang banyak! Khabarnya mereka sangat agresif sehingga memaksa ke ATM dan keluarkan duit. Saya rasa scammer pelajar dan pengusaha tahfiz ni mungkin dari kelompok yang sama.

Apakah yang perlu anda lakukan jika perkara ini terjadi?

Tegas dan elak. Jangan takut dan memberikan ruang untuk mereka mengambil kesempatan. Kalau mereka ikut, segera pergi ke polis atau guard yang terdekat. Mesti mereka akan lari dan tidak berani meneruskan penipuan. Sentiasalah berhati-hati ya!

Semoga bermanfaat

Sumber: Masnira Ramli