Selain mi sup, hidangan mi kari juga antara yang disukai ramai. Boleh jadi menu pagi, tengah hari, petang dan malam. Tapi jarang jumpa jumpa kedai yang hidangkan mi kari sedap.

Nak tak nak kena buat sendiri kalau teringin. Jika bercadang nak makan mi kari boleh guna cara yang dikongsi Afy Al Habibi untuk buat kuahnya. Hasilnya sedap ‘meletup’. Confirm hirup kuah sampai licin. Tengok gambar pun dah terliur.

Cara buat kuah mi kari sedap letup

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

Jom kita mulakan masak Kuah Mi Kari Netupp (untuk saiz hidangan 4-5 orang makan).

1. Sediakan bahan kisar lain;
– 3 biji bawang merah saiz bola ping pong
– 1 ulas bawang putih
– 1/2 sudu besar ketumbar+jintan manis
– sehiris nipis halia
– dua hiris bulat nipis serai
– 7 ekor udang kering (tiada dalam gambar)
Kisar semua bahan sehingga lumat.
*sebatang serai & setangkai daun kari digunakan untuk menumis nanti*

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

2. Panaskan sedikit minyak. Ketuk sebatang serai & masukkan 1/2 tangkai daun kari. Tumis sehingga wangi. (Cikgu tak tumis 4 sekawan pun semalam. Nak masukkan juga terpulang ya). Kemudian masukkan bahan kisar tadi. Biar ditumis sehingga garing. Seterusnya tambahkan 1/2 sudu besar cili boh.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

3. Untuk penyediaan campuran rempah;
– 3 sudu besar rempah kari
– 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
– Secubit dua serbuk lada hitam & lada sulah
Masukkan rempah campuran ini ke dalam periuk

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

4. Diikuti 1/2 sudu besar serbuk lada. Kacau sehingga sebati. (Cikgu memang tak larutkan rempah kering tadi dengan air. Ini memang cara cikgu). Guna api paling perlahan sahaja.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

Sebab cikgu nak keluarkan aroma wangi rempah semasa ditumis. Kacau sehingga terbit minyak.

Selain itu:  4 Cara Untuk Kenal Pasti Ahli Keluarga Kita Sedang Alami Serangan Strok

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

IKLAN

5. Barulah cikgu masukkan 1 cawan kecil air + secubit asam jawa.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

6. Masukkan perasa peringkat pertama;
– 1 keping bulat nisse@gula melaka
– 1/3 sudu besar garam
– secubit dua serbuk perisa

Part paling penting juga, cikgu akan tutup periuk waktu ni. Biar tumisan mereneh sehingga pecah minyak. Kira-kira 7-8 minit.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

7. Lapisan berminyak macam ni lah cikgu sebut pecah minyak. Barulah masukkan 3 ketul ayam yang dicincang kecil & segenggam kerang. (Nak letak kerang selepas daging ayam masak pun terpulang).

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

8.Tutup semula periuk.

IKLAN

9. Ok ini selepas 10-15 minit. Tumisan mendidih cantik dan isi ayam sudah masak.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

10. Masukkan pula 3 cawan santan. Cikgu guna santan kotak M&S. Diikuti secawan air.
(Tengok kepada kepekatan & sukatan kuah yang diingini).

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

11.Perasakan kuah peringkat kedua; Garam, gula dan serbuk perisa ikut citarasa sendiri.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

12.Masukkan 1/2 kiub ayam Maggi untuk menyedapkan lagi rasa kuah. Biar kuah mendidih.

13.Sediakan bahan tambahan untuk dimasukkan dalam kuah untuk akhir proses masakan;
– tauhu pok (dibelah 4)
– fishcake
– fishball goreng

IKLAN

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

14.Sebelum ditutup api, masukkan bahan tadi. Kacau sekata. Siap kuah mi kari yang sangat lazat!

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

Ini bahan sampingan yang mencetus rasa luar biasa :
– telur rebus
– fishball putih (dicelur seketika)
– fuchuk goreng kering (beli siap lalu digoreng sampai garing)
– tauhu (digoreng)
– kacang panjang (dicelur seketika dan direndam dalam ais)
– taugeh (dicelur seketika dan direndam dalam ais)
– limau kasturi
– cili merah
– daun sup
– bawang goreng

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

Siap hidang. Tengok pun dah terliur.

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

Mi kari ini confirm tak rasa muak kalau makan.

Selain itu:  Mee Goreng Lada Hitam, Masak 'Campak-Campak' Saja Tapi Serius Sedap!

Cara Buat Kuah Mi Kari Yang Sedap ‘Meletup’. Confirm Hirup Sampai Licin

Dah ada step by step macam ni lebih mudah, ikut saja gerenti jadi. Insya-Allah.

Selamat mencuba.

Sumber: Afy Al Habibi

 

Life-hacks petik jari je! Jom baca VANILLA KISMIS seeNI.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI