Sekarang dah masuk musim buah, antaranya termasuklah buah manggis. Buah yang isinya ada rasa masam manis ini memang sedap. Tapi lepas makan isi buah manggis, kulitnya jangan buang. Masih ada gunanya.

Kulit manggis ini boleh diguna semula untuk hasilkan racun organik yang lebih selamat untuk tanaman. Racun organik ini boleh mengatasi masalah tanaman yang diserang pelbagai serangga perosak.

Cara membuat racun organik dari kulit manggis ini juga mudah dan tak perlu banyak pun. Ada lebih kurang 10 biji kulit dah boleh buat. Kaedahnya ditunjukkan oleh Mie Othman. Berikut panduan beliau.

DIY racun organik dari kulit manggis

Racun organik yang dibuat sendiri daripada kulit manggis ada banyak khasiat. Boleh atasi pelbagai masalah pokok yang terkena serangan perosak termasuklah bena/white fly, lalat buah, ulat, kumbang pemakan daun, semut dan lain-lain.

Caranya

1. Ambil kulit manggis lebih kurang 10 biji lalu jemur sehingga kering.

2. Selepas kering, rendam dalam satu baldi air (6-7 L) selama 1 minggu.

3. Selepas siap rendaman selama seminggu tapis & ambil airnya.

4. Cara penggunaan campurkan 1L air tanpa klorin dengan 10ml air manggis.

5. Masukkan dalam botol spray, buat kawalan sembur 2 kali seminggu.

Semoga bermanfaat

Sumber: Mie Othman

Selalunya bila buat sendiri pasta carbonara atau makan di restoren hidangan ini akan ada kuah kadang-kadang banjir.

Tapi rupanya hidangan pasta carbonara yang asli hanya sedikit basah bukannya sampai berkuah. Info ini dikongsi oleh Wan Luqman dan beliau juga menunjukkan cara untuk menghidangkan pasta carbonara sebenar ala kafe mewah 5 bintang.

Cara buat ‘world class’ pasta carbonara di rumah

Ikut resipi ni, korang dapat buat World Class carbonara kat rumah ye.
Ok, resipi ni buat sos from scratch, tak guna instant sauce dan tidak menggunakan tepung jagung! I ‘kenot’ brain betul dengan i buat carbonara guna tepung jagung.

Bukan macam tu cara nak pekatkan kuah. Makanan barat guna white roux untuk pekatkan kuah (butter dan tepung gandum). Elemen penting dalam membuat carbonara ini adalah konsistensi dan masa yang pantas. Tersalah atau tersilap step, ke tong sampah lah jawabnya. Nak ambik gambar proses in the making pun kalut sikit.
Apa hasilnya? Sedap gile!

Bahan-bahan

60gm spaghetti (saya guna saiz vermicelli)
3 biji kuning telur
3 biji cendawan swiss brown
2-3sb parmesan cheese
Sedikit lada hitam
Beef lean / beef streaky

Cara membuat:

1. Kadang-kadang susah nak bajet untuk sorang makan banyak mana. Untuk sesedap rasa sorang makan lebih kurang 50-60gm. Atau ukur ikut macam ini. Garisan pertama jari untuk seorang makan, garisan kedua, untuk 2 orang makan. Tapi dalam resepi ni saya guna 80gm sebab nak kongsi makan dengan isteri.

2. Hiris swiss brown mushroom. Nak guna shitake pun boleh, tetapi shitake ada bau yang kuat. Kurang enak nanti. Saya guna beef lean brand gourmessa. Nak lebih sedap, guna beef streaky sebab ada lemak. Ini untuk menggantikan bacon. Sepaket beef lean ni harganya RM10, rasanya dan boleh beli di pasar raya.

3. Ambik 3 biji kuning telur. Teknik yang selalu saya guna, pecahkan telur dan terus tadah atas tangan. Nanti telur putih akan keluar di celah jari. Lebih pantas.

Kalau dah biasa buat boleh cara ni. Sebab kebanyakan orang ambik masa lama untuk asingkan telur kuning dari telur putih. Pastikan telur yang fresh ya. Kalau tak fresh, kuningnya mudah pecah.

4. Masukkan 2 sudu besar parmesan cheese dan 1 sudu besar lada hitam. Nak guna sebiji telur boleh cuma kena lebihkan keju. Dan risiko kalau guna sebiji telur, kalau tersilap nanti kuah korang akan jadi macam kuay teow kungfu. Lebih baik jangan.

5. Pukul sampai pekat macam mayonis. Kena guna whisker, tak jadi kalau guna garpu. Lambat, nak guna hand mixer pun boleh cuma macam tak berbaloi nak keluarkan alat tu.

6.Beef lean tadi bahagikan separuh untuk dalam kuah dan separuh lagi untuk garnishing. Goreng sampai garing.

7. Tumis bawang putih, cendawan dan beef lean. Nak guna bawang holland pun boleh. Nak letak brokoli, hotdog pun boleh. Kalau nak pedas waktu ni boleh letak cili padi hiris.

8.Kemudian masukkan spageti yang sedang direbus. Pastikan spageti hampir nak masak tau. Jangan dah betul betul masak sebab nanti spageti lembik serta mudah putus. Ceduk air rebusan spaghetti ikut pada kuah banyak mana nak.

9.Bila air rebusan spageti dah bertukar jadi putih macam ni dan mulai pekat, tutup api. Air lebihan spageti inilah yang akan memekatkan kuah dan bagi creamy. Sebab itu tak perlu susu dah. Kalau nak buat untuk anak mungkin boleh letak gula sikit untuk bagi ada sedikit kemanisan.

10. Off the heat, dan masukkan bancuhan telur tadi. Banyak mana? Terpulang ikut cita rasa korang. Saya ambik 4-5 sudu besar macam tu. Bancuhan telur akan ada lebih untuk buat sepinggan lagi. Tak pun simpan dalam peti.

11. Kacau bagi rata. Ingat off heat ye. Sebab kalau atas api nanti telur masak berketul-ketul pulak. Jadi scrambled egg nanti.

Kalau nak kuah cair sikit dan tak nak pekat, masukkan sikit air rebusan spageti tu sampai rasa kena cita rasa.

Dah siap. Tak guna garam tambahan atau gula. Sebab masin dapat dari air rebusan spaghetti dan parmesan cheese dalam telur. Parmesan cheese ni masin-masin berlemak.

13. Hancurkan dan tabur beef lean yang kita goreng sampai garing tadi. Kalau ada pecorino cheese atau block parmesan, boleh sagat atas spaghetti ya.

14. Taburkan chilli flakes untuk sedikit kepedasan serta fresh parsley. Tapi tak jumpa fresh parsley, ganti dengan dried parsley.

Jadi, korang juga boleh buat 5 star carbonara macam kat restoran mewah di rumah.

Carbonara original ianya tidaklah berkuah banjir. Ia pekat seolah olah hampir tidak berkuah. Hidangan ini basah-basah sikit sebenarnya.

Selamat mencuba.

Sumber: Wan Luqman

Sizzling yee mee ini antara makanan food court yang digemari ramai. Tambah pula sizzling yee mee ayam dan cendawan. Tapi hidangan ini boleh juga dimasak di dapur sendiri. Nak lagi ‘feel’ boleh beli hot plate.

Cara membuatnya dikongsi oleh Ara Zuharoh. Katanya resipi ini memang sedap malah lagi sedap dari restoren kegemarannya.

Buat sendiri sizzling yee mee ayam & cendawan

Bahan-bahan:
1 gulung yee mee
Ayam – potong kecil-kecil
2 biji cendawan kering – rendam hingga kembang dan belah dua
3 tangkai cili kering – potong dalam 1 inci
1 inci halia – diketuk
3 ulas bawang putih – cincang halus
2 pokok sawi- siang dan dicelur sekejap
5 sb kicap pekat
3 sb sos tiram
3 cawan air – kalau nak kuah banyak letak air lebih
1 biji telur
1 sb tepung jagung-bancuh dengan sedikit air
Serbuk lada hitam
Minyak secukupnya
Garam dan perasa

Cara membuat:

1. Panaskan minyak masukkan cili kering, halia dan bawang putih biarkan sehingga naik baunya.

2. Masukkan kicap, sos tiram dan serbuk lada hitam, tumis lagi dan seterusnya masukkan ayam.. Biarkan ayam separuh masak.

3. Masukkan air dan gaul sebati, seterusnya masukkan cendawan.

4. Seterusnya masukkan air bancuhan tepung jagung, perasa, garam dan serbuk perasa. Kuah terpulang nak pekat atau sebaliknya.

5. Panaskan hot plate, masukkan dahulu kuah tadi dan seterusnya masukkan yee mee.

6. Akhir sekali masukkan sawi dicelur dan pecahkan telur ke dalam masakan tadi biarkan sehingga masak.

7. Siramkan lebihan kuah, ke atas mee dan sawi yang telah dicelur.

8. Taburkan serbuk lada sulah dan tambah cili potong untuk menambah selera.

Siap.. Selamat mencuba

INFO
Bahan untuk hidangan 1 pax, kalau nak lebih gandakan bahan.
Hot plate boleh beli di Shopee (klik SINI untuk beli), harga lebih kurang RM20. Cara simpan supaya tak mudah karat, pastikan lepas guna keringkan dan sapu minyak. Sebelum simpan, bungkus dengan surat khabar.

Selamat mencuba

Sumber: Ara Zuharoh.