Ada masa bila masak masakan guna limau purut akan terasa sedikit pahit. Rupanya ia ada kaitan dengan pemilihan daun. Untuk untuk memasak menggunakan daun ini kena perhati bentuk daunnya.

Petua ini dikongsi Nasrah Zamzam ini ramai tak tahu.

Ada yang kata masak tomyam ke paprik ke apa ke rasa pahit kan? Daun limau purut memainkan peranan penting. Cari yg berbentuk 8. Barulah tak pahit.

Daun yang lebar macam sebelah dia tu agak pahit kalau dibuat masak.

Berapa kali masak guna jenis lebar masakan terasa pahit walaupun buang urat tengah. Ada kot silap saya kat mana-mana tapi petua pilih daun bentuk 8 memang saya apply sendiri. Masuk saja dalam masakan tak perlu buang urat.

Sumber: Nasrah Zamzam‎

Sekarang ini antara perkara yang wajib kita pakai bila keluar rumah adalah facemask.

Tapi bagi wanita bertudung, kebanyakan facemask yang dijual di pasaran adalah jenis talinya selit di telinga yang menyukarkan kita mengenakannya.

Nak cari facemask tali ikat belakang memang susah. Salah satu alternatif boleh dibuat adalah ikat pakai reben atau tali cuma nampak tak cantik pulak.

Untuk memudahkan sekarang ada pula dijual facemask extender. Tapi kan  sebenarnya boleh saja kita buat sendiri sebab nak membuatnya senang sangat.

Boleh ikut perkongsian dari Aida Azman.

Bahan yang diperlukan:

Kain/getah
Butang

Cara membuat:

• Potong kain getah ikut ukuran yang sesuai
• Jahit butang di kedua hujung. Siap

Macam-macam stail boleh buat

Tak perlulah guna riben atau tali untuk ikat bila kena guna mask jenis selit di telinga.

Sumber: Aida Azman

Ada kala kita pergi ke restoren yang ramai pelanggan, tak dinafikan lauknya enak tapi hairannya nasi putih yang dimasak pun sedap.

Rupanya ada cara untuk masak nasi putih ini, bukan sekadar basuh, bilas dan tanak. Ada cara dan ilmu khusus perlu dibuat ketika tanak nasi supaya rasa nasi bukan tawar tapi sedap.

Terlibat dalam dunia perniagaan makanan selama 25 tahun Chef Shukri berkongsi ilmu yang dipraktikkan yang juga katanya diguna pakai oleh kebanyakan pengusaha kedai makan dan serta tukang masak lauk kenduri.

Ilmu masak nasi putih 

Malam ni orang rumah sibuk. Saya dengan rela paksa masak nasi putih. Masak nasi putih ni pun ada rahsia besar. Bukan masak begitu saja.

Selama 25 tahun saya belajar, bekerja, bergelumang dan mencari rezeki melalui perniagaan makanan. Malam ini saya akan bagi ilmu yang paling penting sekali dalam bidang masakan.

Saya nak kongsikan ilmu pengasih yang digunakan oleh kebanyakan kedai-kedai nasi campur dan juga nasi lauk kenduri kawin. Kadang kadang bila kita makan nasi kat kedai memang sedap. Kemudian orang kata kedai tu pakai jin, pakai bomoh, pakai hantu dan macam-macam lagi.

Bismilllah dan selawat

Perkongsian ilmu pangasih untuk anda. Anda boleh gunakan ilmu ini supaya suami anda lebih sayang sebab masak lagi sedap. Setiap kali masak nasi putih, bacalah Bismilah dan selawat masa basuh beras. Ikutlah berapa kali nak dibaca.

Masuk sedikit garam, minyak dan daun pandan

Masa nak masak nasi. Masukkan sedikit garam dan minyak dalam nasi yang nak dimasak.Masukkan daun pandan. Kena pandai agak-agak supaya tak terlalu masin dan berminyak. Sukatan air nasi adalah seperti biasa. Apa tujuannya?

Minyak berfungsi supaya nasi tidak melekat dan sentiasa berderai. Garam pula untuk bagi nasi putih ada ” rasa” bila kita makan begitu saja atau dengan lauk berkuah. Daun pandan supaya nasi wangi satu dapur bila dah mendidih.

Letak gula batu kalau masak nasi tomato atau nasi minyak

Kalau masak nasi selain nasi putih : Nasi Tomato, Nasi minyak dan lain-lain. Ikutlah cara ini beserta masukkan 3 atau 4 ketul gula batu bertujuan mengilatkan nasi supaya lebih cantik.

Inilah rahsia besar kedai-kedai makan dan para tukang masak. Saya redha kalau lepas ni ada yang pm saya kenapa ” bodoh sangat” bagitau rahsia ni. Tujuan saya ilmu yang diamalkan, saya akan dapat pahala berterusan. Tak salah kan?:- Chef Shukri.

Semoga bermanfaat

Sumber: Chef Shukri