Kita memang selalu guna santan dalam masakan, baik yang segar dalam kotak atau jenis serbuk.
Tapi untuk pengetahuan, setiap jenis santan ini ada cara penggunaan yang berbeza. Perkongsian daripada Ummi Syuhada boleh jadi membantu kita dalam penyediaan masakan jika menggunakan jenis-jenis santan ini.
Tip dan penggunaan santan segar, kotak dan serbuk
Antara sebab kenapa rumah saya banyak jenis santan. Saya gunakan semua jenis dengan tujuan yang berbeza.
Santan segar
1. Santan fresh lepas beli terus masuk dalam chiller atau freezer. Kalau kuantiti yang banyak dalam 1 pek,(contoh 1kg) ada juga kemungkinan basi kalau lama dalam chiller sebab bahagian tengah bungkusan lambat sejuk, yang sejuk dulu bahagian keliling plastik.
Kena bajet waktu penggunaan. Dan ambil kira juga berapa lama santan dah berada pada suhu luar. Jadi sebaiknya beli barang lain dulu sebelum santan.
2. Santan fresh yang dah beku, kalau nak guna untuk rendang & nasi lemak, terus masuk masuk dalam periuk tak perlu tunggu cair semula.
3. Santan fresh yang beku kalau nak buat masakan berkuah, kena rendam dalam bekas berisi air dulu, dah cair baru guna. Kalau tak kuah jadi pecah minyak. Cara lain: blend santan beku dgn air suam.
4. Kalau rajin buat santan sendiri. Beli kelapa parut putih, blend, tapis dan bekukan dalam bekas kecik. Kalau kelapa parut yang tak putih semua, baki mendapan akan menyebabkan santan keruh sikit.
Tapi bukan masalah besar untuk semua menu kecuali ketupat. Bila masak pulut dengan santan, jangn tuang sampai habis santan yng keruh bahagian bawah, nanti rupa ketupat jadi lebih gelap & berbintik hitam pada pulut.
5. Santan segar yang beku nak cek cair ke tak? Tengok bahagian mendapan. Kalau bahagian ais banyak, santan tu cair bila larut. Kalau nak santan yg pekat, bahagian ais beku lalukan bawah air paip, tinggalkan yang pati saja.
6. Santan fresh kalau nak uji bertepung atau tak, cedok sikit letak dalam kuali, kalau cair jadi minyak tiada tepung. Kalau jadi lempeng, bakinya tambah garam terus melempeng sampai habis.
Santan kotak
1. Santan Kara pekat, sesuai masakan berkuah sebab tekstur kental dan susah pecah minyak. Beginner yang belum mahir masakan berkuah santan sesuai guna santan ini sebab tiada masalah santan pecah minyak & berketul. Jenapa Ayam brand dan M&S cair sikit, kena lebihkan kuantiti santan berbanding kara. Rasa ketiga-tiganya sedap.
2. Untuk rendang, santan kotak Kara susah pecah minyak sebab pekat. Jadi, kena lebihkan air atau tumis dulu. Kalau guna daging yg berlemak tak perlu tumis sebab lemak akan keluar minyak.
3. Kalau nak guna santan kotak jenis Kara untuk pulut bersantan, kena cairkan dulu dgn air panas. Santan kotak yang ini susah sebati masa nak gaul dengan pulut & bergumpal. Ayam brand dan M&S pula boleh terus gaul & senang larut sebab lebih cair.
Santan Serbuk
1. Santan serbuk sedap buat puding, agar-agar bersantan, kek, nasi lemak. Rasanya agak creamy dan lebih aroma seperti kelapa yang disangai. Yang ada perasa pandan sangat sedap untuk nasi lemak.
2. Santan serbuk adalah penyelamat masakan yang dah tercair. Tabur terus dalam kuah tapi api kena kecik, tabur setempat jangan merata nanti susah nak kacau bagi larut. Kalau tak yakin, cedok sikit kuah dalam bekas, masuk serbuk dan kacau sampai larut dulu baru tuang balik. Cucur jagung atau cucur durian yang dah tercair bancuhan, tabur terus serbuk.
3. Santan serbuk lebih murah. Lepas guna tak abis sepeket, baki boleh simpan lama. Gulung elok ikat getah atau kepit klip simpan kat chiller.
Ini sekadar perkongsian saya, bukan bertujuan nak mengajar otai-otai, chef dan tukang masak yang mahir ye. Ia sekadar berkongsi pengalaman dari dapur sendiri saja, berdasarkan pengalaman dan pemerhatian.
Sumber: Ummi Syuhada
Life-hacks petik jari je! Jom baca VANILLA KISMIS seeNI
Download
sekarang!
Cara Bancuh Air Milo Yang Sedap Macam Minum Dari Lori Milo
Waktu sekolah dulu kehadiran lori Milo ni memanglah ditunggu-tunggu. Selain dapat minum free, air Milo yang dibancuh ini juga sedap sangat rasa.
Beza sungguh dengan Milo yang kita bancuh sendiri. Macam mana ya mereka buat Milo nih? Sebelum ada yang share caranya cuma sukatan yang dikongsi dalam jumlah satu tong. Kita bukan nak minum sampai banyak tu kan.
Tapi Zainun Mamat ada resipi bancuhan Milo ini dalam sukatan jag sesuai untuk satu famili. Resipi ini katnya diperoleh dari pekerja yang sedang membancuh air Milo. Ada beberapa tip yang diturunkan.
TIP PENTING!
Suatu hari pergi satu event. Ada percuma air Milo atas lori. Saya tengok pekerja Milo tengah bancuh air. Saya tanya kenapa air Milo free ni sedap sangat. Tak sama yang kita buat. Ini tip yang diberi
- Katanya masa bancuh air perlu panas.
- Campuran susu pekat manis sama dengan susu cair.
- Milo pula jangan kedekut dan jangan campur gula.
- Dia bagi resepi untuk 1 tong besar. Tapi saya kecilkan.
Bahan-bahan
- 10 sudu besar serbuk Milo
- 1/2 liter air panas.
- 1/2 liter air sejuk.
- 1/2 tin susu cair
- 1/2 tin susu manis
Cara membuat
1. Kacau rata semuanya dengan air panas.
2. Campurkan air sejuk.
3. Masukkan air batu…fuhh..kaw kaw.
Sumber Zainun Mamat
Nak beli MILO murah kat Shopee klik SINI
Life-hacks petik jari je! Jom baca VANILLA KISMIS seeNI
Download
sekarang!
Cara Buat Spicy Carbonara Yang Sedap, Gerenti Licin Tetamu Makan. Masak Pun Mudah, 30 Minit Siap!
Hidangan spicy carbonara ini bukanlah resipi carbonara yang asli tapi yang pasti menu perkongsian oleh Ayu Mashruddin nampak sedap sangat.
Malah ia diakui oleh beliau sendiri, bukan setakat sedap katanya resipi spicy carbonara ini juga sangat mudah disediakan terutama bila ada tetamu yang datang secara tiba-tiba. Hanya 30 minit diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini.
“Spicy carbonara ini gerenti sedap dan sangat senang dibuat terutama kalau ada tetamu datang mengejut. 30 minit siap masak,”katanya yang turut berkongsi cara memasaknya.
Cara buat spicy carbonara yang sedap dan mudah
Bahan-bahan
1 pek (500 grams) spageti
Bahan tumis
Mentega dan minyak zaitun – untuk menumis
1 biji bawang holland dipotong dadu
1 labu bawang putih dihiris halus – lagi banyak bawang putih lagi sedap
4 ke 6 batang cili padi – hiris halus
Dada ayam / udang / beef pepperoni / salami
Bahan lain
1 tin cendawan butang – atau guna cendawan butang segar
Capsicum – potong dadu (kalau suka)
1 tin Prego Cheese & Herbs (kuning)
1 tin Prego Carbonara Mushroom (biru)
1 tin full cream Dutch Lady (guna tin Prego untuk sukat)
1 kotak kecil cooking cream
2 senduk air rebusan pasta
1 kiub ayam
Garam & blackpepper
Italian Mix herbs
Cara membuat
1. Rebus spageti dengan sedikit minyak hingga masak. Kemudian tos.
2. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam kuali kemudian tumis bawang putih, bawang holland dan cili padi. Bila naik bau masukkan dada ayam, udang dan sebagainya. Tumis lagi.
3. Seterusnya masukkan cendawan butang bersama capsicum yang dipotong. Kacau.
4. Masukkan sos Prego tin kuning diikuti sos Prego tin biru. Kacau sebati.
5. Kemudian masukkan susu full cream bersama cooking cream. Masukkan juga air rebusan pasta. Kacau biar mendidih seketika.
6. Masukkan kiub ayam bersama garam, blackpepper dan Italian mix herbs. Perasakan ikut cita rasa.
7. Boleh sesuaikan kepekatan kuah menggunakan susu full cream. Jika nak kuah lebih tambah susu. Siap.
8. Letak spageti dalam pinggan dan tuang spicy carbonara ini, boleh dihidangkan.
Selamat mencuba.
Sumber: Ayu Mashruddin
Life-hacks petik jari je! Jom baca VANILLA KISMIS seeNI
Download
sekarang!
Cara Masak Kurma Sedap Ayam Atau Daging, Kena Letak Bawang Goreng
Cara masak kurma sedap petuanya letak bawang goreng! Turut dikenali sebagai kurma bawang goreng dan petua inilah oleh Kamariah Hashim juga gunakan setiap kali menyediakan masakan kurma baik kurma ayam atau daging.
Selain itu cara memasak kurma ini juga tidak menggunakan santan sebaliknya hanya susu cair. Sedap dijadikan hidangan nasi minyak, beriayani atau pun nasi putih pun boleh.
Cara masak kurma sedap
Bahan untuk memasak kurma
1 ekor ayam /1 kg daging -dipotong
3 sudu besar rempah kurma
4 biji kentang -dibelah
7-8 tangkai cili padi
8-10 biji tomato ceri
5 genggam bawang goreng
1 sudu makan kerisik
2 sudu makan gula merah
5 sudu susu cair – untuk perapan ayam/daging
1 cawan susu cair -(utk bubuh kemudian)
Bahan kisar
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
Bahan tumis
Kulit kayu manis,bunga lawang dan buah pelaga
1 biji bawang besar- hiris nipis
3 ulas bawang putih- hiris
Cara memasak
1. Perap ayam/daging dengan rempah, bawang goreng, kerisik, gula merah dan bahan kisar bersama susu cair dalam 15 minit.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis hingga naik bau. Kemudian masukkan ayam/daging yang diperap tadi ke dalam tumisan. Kacau.
3. Masukkan air hingga ayam/ daging tenggelam kemudian masukkan kentang, garam dan perasa. Sekiranya ayam/ daging belum empuk boleh tambahkan air sedikit lagi.
4. Selepas agak pekat, ayam/daging dan kentang empuk tuangkan satu cawan susu cair. Kacau rata.
5. Akhir sekali masukkan cili padi dan tomato ceri. Sedia dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Kamariah Hashim
Artikel berkait : Tuang Minyak Sapi, Rahsia Masak Kurma Jadi Lebih Sedap. Boleh Guna Untuk Ayam Atau Daging
Life-hacks petik jari je! Jom baca VANILLA KISMIS seeNI
Download
sekarang!
