Nasi Kak Wok popular ini cukup dikenali di negeri Cik Siti Wan Kembang dan siapa yang pernah makan memang takkan lupa kesedapannya. Boleh teringat-teringat.
Kalau duduk di luar Kelantan tapi tekak terasa nak makan bolehlah cuba buat sendiri, ikut resipi Mazliza Ahmad. Nak lagi feel hidang atas kertas minyak.
Ayam goreng ala Kak Wok
Bahan:
7 atau 8 ketul ayam-potong kecil
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan tepung bestari pedas
Garam dan perasa
Cara membuat:
- Gaul semua bahan dengan ayam dan perap sekejap dalam 1/2 jam kemudian goreng garing
Sambal belacan
Bahan-bahan:
15-20 tangkai cili padi
1 inci belacan
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
5 biji limau kasturi-belah 2 n buang biji
Garam, perasa dan gula
Cara membuat:
- Goreng semua bahan dalam sedikit minyak hingga layu(kecuali limau)
- Tumbuk semua bahan dengan garam dan perasa
- Dah lumat baru masukkan gula dan perahkan limau
- Masukkan 3 atau 4 keping kulit limau dalam sambal dan gaul rata
Gulai ala Kak Wok
Bahan:
Segala tulang dan kaki ayam-cincang
2 biji bawang besar-hiris nipis
4 ulas bawang putih-hiris
1 inci halia
2 paket kecil rempah kari daging babas
1/2 paket kecil rempah kerutub Adabi
1 biji terung-potong kecik
3 atau 4 batang kacang panjang-patahkan
1/2 kotak kecik santan
2 kpng asam keping
1 sudu makan gula merah
1 sudu makan gula putih
Garam dan perasa
Cara membuat:
- Bancuh kedua rempah dengan air
- Tumis bahan hiris hingga garing dan naik bau
- Masukkan rempah dan tumis garing
- Masukkan 1 mangkuk air.
Masukkan tulang ayam dan sayur - Masukkan gula merah, gula, garam dan perasa
- Masukkan asam keping dan santan
- Seimbangkan rasa dan kepekatan kuah.
Hidang atas kertas minyak macam ni untuk lebih feel
Sumber: Mazliza Ahmad
