Sup telur Chinese style ini yang digemari ramai. Hirup ketika sup masih panas memang sedap. Selalu kita menikmatinya di restoren Cina Muslim.
Tapi sup telur ini boleh saja kita buat sendiri kerana cara membuat dan bahannya memang mudah. Caranya dikongsi oleh Zurina Zulkefli.
Mudah rupanya buat sup telur Chinese style
Lepas sarapan tadi mak mertua request nak makan sup telur Chinese style. Kita buat dan tambah crab stick sebagai penambah selera. Kebiasaannya sup ni dihidangkan di hotel.
Bagi kaum wanita mesti ada kuali kegemaran di dapur ataupun memang ada satu saja kuali. Biasanya kuali ini dah lama digunakan.
Dipanggil kuali legend. Disebabkan terbiasa dengan guna kuali ini saja rupanya ada yang dah hitam legam. Meskipun suka dengan kuali ini tapi nasihat ahli kimia Fatimah Salim ia sebaiknya tidak gunakan lagi.
Menurut beliau peralatan memasak yang sudah hitam begini adalah berbahaya. Berikut dalam penjelasan beliau.
Ramai yang mungkin tidak kisah dengan keadaan kuali atau periuk yang hitam legam. Legend katanya. Tahukah anda peralatan memasak sebegini berbahaya?
YA. Lapisan hitam ini sebenarnya terbentuk daripada mendakan bahan masakan dan minyak yang terhangus dan dibiarkan lama sebati tanpa disental atau dikikis.
Lapisan ini berpotensi menyebabkan kanser kerana ianya mengandungi bahan-bahan kimia seperti polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), heterocyclic amines (HCAs) acrylamide dan furans. Bahan-bahan kimia ini akan bercampur dalam masakan kita setiap hari yang kita hidangkan kepada anak-anak.
Maka, usah berfikir panjang lagi. Segera bersihkannya bagi mengelakkan masalah kesihatan di masa hadapan. Benar, bahan-bahan kimia ini memang sentiasa ada dalam makanan yang dipanggang atau dimasak dengan suhu yang tinggi sehingga hangus, namun usahlah sengaja menambah punca.
• Panaskan peralatan memasak dengan api. Tuangkan air perlahan-lahan dan biarkan air di dalam peralatan ini mendidih selama 10-15 minit. Kemudian tuangkan setengah cawan baking soda dan biarkan ianya mendidih seketika. Matikan api dan kikis perlahan permukaan ini dengan menggunakan senduk bersesuaian. Tunggu sejuk dan sental.
• Boleh juga gantikan bes lain seperti sabun cuci baju. Setelah biarkan periuk mendidih selama 10-15 minit. Matikan api, alihkan dan tuangkan sabun cuci sesetengah cawan. Rendam sekitar 1 jam atau lebih lama bergantung kepada tahap kekotoran. Apabila kelihatan mudah dikikis, buangkan air sabun rendaman dan sental.
• Jika kesan hitamnya tidak teruk, boleh saja tuangkan baking soda tanpa pemanasan dan sental. Atau gantikan bahan berbes dengan bahan berasid seperti cuka makan, air asam jawa, asam keping… Namun baunya agak kuat jika dibandingkan baking soda.
Pemanasan membantu menanggalkan kesan hangusan dengan lebih mudah kerana bertambahnya tenaga kinetik molekul-molekul dalam ikatan metalik peralatan memasak dan lapisan hangusan itu juga.
Nota
1) Dalam keadaan yang pekat, bahan-bahan kimia ini bersifat menghakis, maka boleh membantu dalam proses pembersihan. Cuma berhati-hati dengan air panas dan sifat yang boleh merengsa.
2) Peralatan yang telah berkilat tadi perlu dibentuk lapisan oksida untuk mengurangkan risiko bocoran logam. Maka, boleh lah merebus air beberapa kali sehingga lapisan kelihatan pada permukaan, sebelum digunakan seperti biasa.
Kalau beli telur masin biasanya ia akan diselaputi dengan tanah liat dan juga sekam padi yang hitam.
Ni memang cara untuk buat telur masin. Jadi bila nak rebus kita kena bersihkan semua ini dulu.
Tapi kalau nak mudah boleh ikut perkongsian Suzana Sha’em. Tak perlu tanah liat atau sekam , cuma pakai cuka dan garam dan takkan mengotorkan dapur.
Kalau nak cuba buat sendiri boleh lah ikut cara Suzana ini
Telur masin buat sendiri. Cantik oren dia.. Yeah menjadi. Lepas ni takde lah nak beli telo asin yang pakai bedak hitam tu lagi. Yang ni lagi bersih buat sendiri.
Telur itik
Cuka
Garam halus
Bekas
1. Basuh bersih telur
2. Kemudian rendam dengan cuka selama 2 minit.
3. Seterusnya gaul telur tadi dengan garam halus hingga rata.
4. Letak dalam bekas dan peram selama dua minggu atau 16 hari.
5. Tak perlu simpan dalam peti ais, boleh letak di luar saja.
Disebabkan banyak kegunaan untuk masakan, ramai yang menanam pokok kunyit. Tapi masalah yang sering dirungutkan bila tanam pokok kunyit adalah daunnya akan kuning, kering, layu dan mati.
Jika ada yang berdepan masalah yang sama boleh atasinya mengikut tip yang dikongsi oleh Azizi Manap. Beliau menanam puluhan pokok kunyit di kediamannya dan hampir kesemuanya subur dan lebar daunnya. Tip berikut diberikan berdasarkan pengalamannya.
Saya ingin kongsi cara saya tanam kunyit sebab ada ramai yang mengadu pokok kunyit yang ditanam kering, layu dan mati. Saya juga baru saja belajar menanam guna polibeg lebih kurang 4-5 bulan lepas.
Jangan letak bawah matahari teruk
Berdasarkan pengalaman, senang cerita kunyit suka tempat sejuk maksudnya redup. Jika diletak di bawah matahari terus tanpa hujan, kurang siram dan tanah kering daun kunyit akan kering. Jika terkena matahari pagi pokok kunyit masih boleh bertahan berbanding jika diletakkan di bawah cahaya matahari terik di mana hujung daunnya akan terbakar.
Ubah letak ke tempat teduh tanpa cahata matahari terik
Daripada sini saya pindahkan pokok kunyit dalam polibeg dan letak di tepi rumah, di tempat teduh. Tempat ini memang sejuk, berhampiran pokok dan hanya kena matahari pagi.
Bila ubah kedudukan saya lihat daun lebih lebar daun lebih hijau. Saya hanya guna baja urea dan letak sedikit nasi basi selain tanah digemburkan.
Boleh guna tanah ini
Tanah yang saya gunakan adalah = sekam bakar + sabut kelapa halus (cocopaet). Nisbah 3 cocopaet 1 sekam bakar.
Alhamdulillah dari 3-4 pokok kini saya ada 37 pokok kunyit. Penggunaan cocopeat memang mudah, kita tak perlu siram selalu sebab tanahnya memang sentiasa lembab. Apabila musim hujan tanaman tak terlalu terendam air. Ia juga tak mampat jadi akar senang bercambah dan pokok membesar dengan elok.
Korek pokok kunyit yang mati, layu
Lagi satu tip dalam 10 pokok yang kita tanam mesti ada salah satunya layu bantut dan mati. Korek isinya, jika masih cantik keras dan tak busuk biarkan saja supaya keluar tunak baru.
Jika ada pokok kunyit yang layu dan mati, potong semua daun dan batang, Insya-Allah akan tumbuh semula jika isinya tidak busuk. Jika ubi kunyit busuk elok dibuang saja, gemburkan tanah jika keras.
Semua tip ini adalah berdasarkan pengalaman sendiri, belajar dari kesilapan dan usaha sampai jadi.
Semoga bermanfaat.
Artikel ini disiarkan dengan keizinan penulis. Posting asal boleh rujuk di SINI
Cara wangikan rumah tanpa beli pewangi mahal, guna penyegar mahal. Kalau suka kediaman sentiasa berbau harum semula jadi dan segar cara ini boleh sangat...
sekarang!
