Masak lemak putih yang selalunya menggunakan sayur antara hidangan ringkas yang jadi kegemaran. Makan dengan ikan goreng dan sambal belacan dah cukup lengkap.

Jika nak hasilkan masak lemak putih yang lebih sedap, betul betul rasa lemak boleh ikut petua yang dikongsi oleh Adiah Adam.

Petua masak lemak putih yang sedap

Petua supaya masak sayur lemak sedap kena tumbuk;
Bawang merah
Bawang putih
Ikan rebus
Kelapa parut
Lada hitam

Lima bahan ini wajib ditumbuk guna lesung batu bukan pakai blender. Aroma masak lemak yang ada bahan ini memang lain, bau pun dah sedap.

Dah siap tumbuk, panaskan santan kemudian masukkan bahan yang ditumbuk tadi.

Kemudian boleh masukkan sayur ikut cita rasa, boleh guna bayam, kubis, labu, tauge dan sebagainya.

Biar hingga sayur masak. Perasakan dengan garam, masukkan serbuk perasa jika suka.  Sedia dinikmati.

Sumber: Adiah Adam.

Sambal ikan kayu ini antara lauk ringkas yang mudah disediakan. Sedap dimakan bersama nasi panas, ulam-ulaman dan telur dadar.

Kombinasi rasa pedas, masam dan lemak manis daripada sambal yang direneh lama, digandingkan dengan ikan kayu goreng yang banyak isi memang puas hati. Lauk ini juga buatlah berulang kali tetap tak jemu dimakan.

Cara buat sambal ikan kayu yang tak jemu dimakan

Bahan-bahan

Ikan kayu -dipotong dan digaul dengan garam dan kunyit
1 biji gula Melaka (gula gerek)
3 keping asam keping
1 biji bawang besar – dihiris hiasan

Bahan kisar

1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering – direbus hingga lembut
Belacan – sebesar ibu jari

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng ikan hingga garing. Ketepikan seketika.

2. Gunaan minyak gorengan ikan tadi, masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau dan pecah minyak. Tumisan yang sempurna akan menghasilkan sambal yang lebih sedap dan tahan lama.

3. Masukkan gula Melaka dan asam keping ke dalam sambal. Kacau hingga larut sepenuhnya. Tambah sedikit air untuk memastikan sambal tidak terlalu pekat dan tidak cepat hangus.

4. Biarkan sambal direneh atas api kecil selama beberapa minit supaya semua bahan sebati dan minyak naik ke permukaan.

5. Masukkan ikan kayu yang telah digoreng tadi ke dalam sambal. Gaul perlahan-lahan agar ikan tidak hancur. Biarkan sambal menyerap ke dalam isi ikan.

6. Akhir sekali, tabur bawang besar yang dihiris ke atas sambal. Biarkan seketika atas api hingga bawang sedikit layu. Tutup api apabila sambal sudah agak kering.

TIP

• Kalau suka sambal lebih pedas, boleh tambah cili padi dalam bahan kisar.
• Ikan kayu ini sedap kalau digoreng garing, pastikan jangan terlalu lama supaya tak keras.
• Bila tumis sambal, jangan terburu-buru. Tumis dengan api kecil supaya sambal jadi lebih sedap dan tak hangus.

Sumber: Nor Hasimah

Baca Lagi: Teknik Masak Sambal Ikan Sedap, Kena Ulang Tumis Dua Atau Tiga Kali

Cucur ikan bilis bulat-bulat ini sungguh kejadiannya. Nampak macam mudah nak buat kan, tapi sebenarnya ramai juga yang cuba tapi tak menjadi bila buat cucur bilis ini. Rasa liat, keras dan tak sedap.

Nak buat cucur bilis pun ada tekniknya. Bagi yang nak hasil sebegini boleh ikut ‘sebijik sebijik’ cara yang dikongsi oleh Mas Cotek ini. Confirm jadi. Pastikan buat banyak supaya puas makan.

Cucur ikan bilis bulat-bulat sedap

Bahan-bahan

2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar dicincang
1 tangkah cili merah dicincang
Setengah cawan ikan bilis- ditumbuk kasar
1/2 sdt serbuk Cukup Rasa
Sedikit daun bawang/ daun sup dihiris halus
Garam secukupnya
2 cawan air panas

Cara membuat

1. Satukan semua bahan dalam bekas kecuali air panas. Gaul rata.

2. Selepas semua bahan sebati baru masukkan sedikit demi sedikit air panas. Menggunakan senduk gaul sebati higga jadikan doh. Kemudian biarkan doh sejuk.

3. Apabila doh sejuk, sapu tapak tangan dengan sedikit minyak, ambil sedikit doh dan buat bentuk bulat. Buat hingga doh habis.

4. Panaskan minyak kemudian goreng cucir sehingga masak dan garing. Angkat dan toskan.

TIP
Supaya cucur bilis tak merekah jangan guna api yang terlalu besar dan minyak yang terlalu panas.

Sumber: Mas Cotek

Baca Lagi : Guna Cara Ini Untuk Bancuh Tepung, Baru Dapat Cucur Kucai Yang Sedap & Rangup