Bila makan nasi ayam di restoren kita tengok ayamnya elok berkilat dan sedap. Kulitnya pun tak tanggal. Biasanya bila kita buat sendiri tak dapat pula hasil yang begini.
Agar dapat ayam nasi ayam yang sama ‘level’ macam restoren ini ada teknik yang digunakan. Teknik ini dikongsi oleh Nor Seri Azlina Bustani.
Teknik buat ayam nasi ayam yang sedap, kulit berkilat, tak tanggal
Ada yang tanya macam mana nak buat kulit ayam jadi cantik, berkilat dan kulitnya melekat dan tidak tertanggal.
Untuk kulit yang cantik dan berkilat serta tak tertanggal. Kita guna teknik celup, angkat dan rendam dalam air sejuk. Mat salleh cakap (dipping, lifting and soaking techniques).
Caranya
1. Bersihkan ayam kemudian dalam periuk panaskan air dan perasakan dengan garam, halia, bawang putih, kiub ayam, daun bawang dan daun sup.
2. Bila dah panas mengelegak celup ayam menggunakan penyepit ke dalam air tadi dalam satu minit. Kalau ayam banyak masukkan semua tapi pastikan air banyak.
3. Selepas seminit angkat pakai penyepit dan tunggu seminit lagi. Waktu ini kita akan nampak kulit ayam melekat dengan daging.
4. Kemudian celup lagi, ulang tiga kali. Akhir sekali celup ayam dalam air sejuk.
5. Bila ayam dah sejuk masukkan semula dalam periuk selama 35 minit sampai ayam masak. InsyaAllah kulit ayam tak tanggal dan melekat cantik. Cara nak tau ayam dah masak, keting ayam akan pecah sedikit.
6. Ayam dah masak nanti perasakan dengan kicap karemal (untuk effect warna cantik) gula perang (gula merah pun boleh) sos tiram, garam, serbuk cili Babas ( penyumbang kepada warna merah) 4 sudu madu, halia dan bawang putih tumbuk serta 2 sudu minyak masak.
7. Gliss rata ada ayam, kemudian baru bakar suhu 180′ c. Bila kulit ayam warna brown cantik boleh keluarkan. Ayam dah masak sebenarnya waktu rebus.
Bahan untuk gliss ayam
Kicap karamel ( untuk warna kulit ayam yang cantik)
Kicap cair
Minyak bijan
Serbuk cili babas (untuk warna cantik)
Madu 4 sudu
Gula perang
Halia tumbuk lumat
Bawang putih tumbuk lumat
Stok ayam
Minyak 2 sudu + marjerin 1 sudu ( untuk effect kulit ayam garing)
Kuah kicap
Gula karamalkan, bila dah jadi karamel masukkan air rebusan, kicap karamel, kicap cair, minyak bijan setengah sudu, sedikit garam, masak sehingga mengeelegak.Kemudian bancuh 2 sudu tepung jagung dan masukkan dalam kuah kicap untuk pekatkan.
Sambal nasi ayam
Cili merah besar, cili merah kecil, bawang putih, cuka sesudu, 3 limau kasturi (buang biji). Blend sekali dengan kulit, gula, garam, sos tomato, sos cili. Blender dengan air rebusan ayam, kemudian masak sampai mendidih.
Nasi Ayam
Ini sukatan sis;
5 pot beras
1 pot beras pulut
Halia
Serai 2 batang
Bawang merah hiris
Bawang putih hiris
Minyak setengah cawan, margerin 1 sudu besar tumis dgn ketulan lemak ayam
Daun sup
Daun bawang
Daun pandan
Garam
Air rebusan ayam
Sup ayam
Air guna air rebusan ayam.
Cuka sesudu
Garam
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Lada putih (lada sulah)
Selamat mencuba
Sumber: Nor Seri Azlina Bustani
Step By Step Buat Agar-Agar Pandan Santan Yang Sedap. Mudah Sangat, Confirm Menjadi Punya!
Kalau nak buat kuih untuk berbuka puasa yang mudah, agar-agar pandan santan ini boleh masuk list. Dah lah senang, sedap pulak.
Boleh saja buat walau tak berapa pandai memasak. Supaya agar-agar menjadi elok, sedap berlemak boleh ikut langkah demi langkah yang dikongsi oleh guru masakan Mr.Ali.
Step by step buat agar-agar pandan santan yang sedap berlemak
Bahan – bahan :
12 gram agar agar tali
4 cawan air
4-5 helai daun pandan
200ml santan
1 biji telur
125 gram gula / setengah cawan gula ( resipi ini saya kurangkan gula, kalau nak manis boleh lebihkan okay)
Loyang 8 inci
Cara membuat:
1. Kisar 4-5 daun pandan bersama 1 cawan air. Dah siap blend tapis.
2. Kacau sebati santan dan telur. Pakai santan Kara, elok berlemak. Nak sebatikan pakai blender pun boleh. Hasil jadi lagi halus. Saya pakai tangan saja.
3. Masukkan air dan agar-agar tali. Biarkan mendidih.
4. Masukkan air pandan bersama gula, pewarna hijau.
5. Masukkan santan. Kacau sebati supaya tak bergumpal.
6. Dah sebati biarkan mendidih atas api beberapa minit. Bila nampak dah terpisah santan dan air, tutup api.
7. Masukkan dalam loyang. Biarkan pada suhu bilik 30-40 minit dulu baru sejukan dalam peti selama 2 jam.
Dah siap. Best tau sebagai pencuci mulut.
Boleh juga tonton video di bawah
@resepialiResepi mudah Agar- Agar Pandan Santan. Boleh buat pencuci mulut berbuka puasa nanti ♥️♬ bunyi asal – Nama Saya Ali 🧔
Selamat mencuba.
Sumber: Mr.Ali.
Cara Tanam Durian Dari Bijinya. Rendam Dulu, Pilih Yang Naik Tunas & Semai Ikut Cara Ini
Dah beli durian ramai yang terfikir untuk tanam sendiri bila melihat bijinya. Kalau ada laman yang luas apa salahnya tanam sendiri.
Tapi macam mana sebenarnya nak cambah benih durian ini? Untuk yang berhajat untuk tanam sendiri durian dari awal, ini yang perlu dilakukan.
- Selepas makan durian, kumpul bijinya dan basuh bersih.
2. Kemudian rendam biji tadi selama 48 jam atau dua hari. Air tak perlu banyak sangat. Cukup untuk tenggelamkan biji.
3. Selepas 2 hari tos air, dan lihat biji durian tadi. Biji yang sesuai ditanam adalah yang timbul tunas akar.
4. Atau boleh juga rendam biji durian selama satu malam dan keesokan harinya keluarkan air.
5. Letak biji tadi dalam bekas dan tutup dengan tisu. Simpan di tempat yang redup selama satu hari.
6. Selepas sehari biji durian akan keluar tunas. Semai biji yang bertunas ini.
Cara semai
- Letak biji bertunas tadi di dalam polibeg berisi cocopeat. Pastikan tunas akar menghala ke bawah atau ke tanah. Boleh juga cucuk sedikit bahagian bertunas ke tanah. Tak perlu dalam.
- Siram dan jangan biar tanah kering.
- Tunas akar akan masuk ke tanah dan seterusnya akan naik batang dan daun.
Cara ini anak benih pokok durian lebih berpotensi untuk tumbuh dengan cepat.
Selamat mencuba
Sumber: Jarum Kemucut
Senangnya Tanam Kacang Renek. Mudah Hidup, Tanam Dalam Pasu Saja Pun Boleh
Kalau suka makan ulam-ulaman boleh jadikan kacang renek atau kacang duduk ini sebagai tanaman di rumah. Rasanya macam kacang panjang biasa tapi lebih manis.
Kelebihan tanam kacang jenis ini berbanding kacang panjang biasa, kacang renek ini mudah hidup dan tak perlu banyak tanah.
Boleh ditanam dalam pasu saja malah yang duduk di apartment kalau nak tanam pun boleh. Ia juga tak perlukan junjung atau pancang. Hasil pun cepat 2 bulan dah boleh tuai.
Cara tanam kacang renek/dwarf/kacang duduk
1. Benih kacang renek atau kacang duduk secara online di Shopee.
2. Cambahkan biji benih kemudian alih dalam pasu. Boleh letak dalam 3 anak benih dalam satu pasu.
3. Siram setiap hari dan pokok ini perlukan cahaya matahari terus.
4. Dalam tempoh 2 bulan boleh tuai hasilnya. Bila kacang dah matang, jangan biar lama terus tuai.
5. Tip supaya pokok kacang berbuah banyak kali, selepas habis berbuah, buang semua daun yang kering dan letak baja supaya naik pucuk baru dan berbuah lagi.
6. Sebaiknya letak di tempat pasu di tempat yang sedikit tinggi bila berbuah supaya kacang tak terkena tanah.
Selamat mencuba!
Sumber: Laila Safiah
