Ramai yang masih guna kuali legend atau kuali yang lama serta sudah hitam permukaannya. Sebabnya dah terbiasa guna sejak dulu jadi kerja memasak rasa mudah dengan kuali legend ini.

Tapi ramai tak tahu kuali legend ini sebenarnya berpotensi mencetuskan kanser.  Awas ya! Ini penjelasan daripada ahli kimia sendiri, Dr Fatimah Salim.

Kuali legend memang sedap guna untuk memasak tapi awas! 

Ramai yang mungkin tidak kisah dengan keadaan kuali atau periuk yang hitam legam. Legend katanya.

Tahukah anda peralatan memasak sebegini berbahaya? YA. Lapisan hitam ini sebenarnya terbentuk daripada mendakan bahan masakan dan minyak yang terhangus dan dibiarkan lama sebati tanpa disental atau dikikis.

Lapisan ini berpotensi menyebabkan kanser kerana ianya mengandungi bahan-bahan kimia seperti polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), heterocyclic amines (HCAs) acrylamide dan furans. Bahan-bahan kimia ini akan bercampur dalam masakan kita setiap hari yang kita hidangkan kepada anak-anak.

Maka, usah berfikir panjang lagi. Segera bersihkannya bagi mengelakkan masalah kesihatan di masa hadapan. Benar, bahan-bahan kimia ini memang sentiasa ada dalam makanan yang dipanggang atau dimasak dengan suhu yang tinggi sehingga hangus, namun usahlah sengaja menambah punca.

Tip untuk membersihkan lapisan karbon ini adalah:

1. Guna baking soda
Panaskan peralatan memasak dengan api. Tuangkan air perlahan-lahan dan biarkan air di dalam peralatan ini mendidih selama 10-15 minit. Kemudian tuangkan setengah cawan baking soda dan biarkan ianya mendidih seketika. Matikan api dan kikis perlahan permukaan ini dengan menggunakan senduk bersesuaian. Tunggu sejuk dan sental.

2. Rendam dengan sabun
Boleh juga gantikan bes lain seperti sabun cuci baju. Setelah biarkan periuk mendidih selama 10-15 minit. Matikan api, alihkan dan tuangkan sabun cuci sesetengah cawan. Rendam sekitar 1 jam atau lebih lama bergantung kepada tahap kekotoran. Apabila kelihatan mudah dikikis, buangkan air sabun rendaman dan sental.

3. Guna cuka, asam keping
Jika kesan hitamnya tidak teruk, boleh saja tuangkan baking soda tanpa pemanasan dan sental. Atau gantikan bahan berbes dengan bahan berasid seperti cuka makan, air asam jawa, asam keping… Namun baunya agak kuat jika dibandingkan baking soda.

Pemanasan membantu menanggalkan kesan hangusan dengan lebih mudah kerana bertambahnya tenaga kinetik molekul-molekul dalam ikatan metalik peralatan memasak dan lapisan hangusan itu juga.

Nota:
Dalam keadaan yang pekat, bahan-bahan kimia ini bersifat menghakis, maka boleh membantu dalam proses pembersihan. Cuma berhati-hati dengan air panas dan sifat yang boleh merengsa.

Peralatan yang telah berkilat tadi perlu dibentuk lapisan oksida untuk mengurangkan risiko bocoran logam. Maka, bolehlah merebus air beberapa kali sehingga lapisan kelihatan pada permukaan, sebelum digunakan seperti biasa.
Semoga bermanfaat!

Sumber: ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

Makanan Jepun, takoyaki ini memang ramai yang suka, termasuk anak-anak. Tapi nak beli selalu tak boleh juga sebab harganya boleh tahan juga, RM10 untuk 10 biji.

Kalau dalam famili ramai yang suka makan maka elok sangat kalau kita buat sendiri. Boleh guna acuan yang ada di rumah asalkan dapat bulat bentuknya.

Cara nak membuatnya pun tak susah sangat. Ikut perkongsian Fuzi Omar

Resipi Takoyaki (kuantiti 26 – 30 biji)

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
2 biji telur
2 cawan susu cair
2 cawan air
1 kiub ayam
Secubit garam
2 sudu besar minyak masak
1 sudu teh baking powder

Cara membuat adunan:

• Campurkan semua bahan dalam bekas besar, kisar dan tapis.

• Adunan mesti cair macam adunan roti jala baru lembut takoyakinya.

Bahan inti :

Sotong/ udang/ crab stick/ sosej
Kobis bulat dihiris halus

Cara masak takoyaki

1. Panaskan acuan takoyaki dan sapukan minyak masak pada setiap lubang.

2. Curahkan adunan dalam lubang dalam 3/4 penuh.

3. Letakkan inti sotong/udang/ crab stick/sosej di setiap lubang.

4. Taburkan sayur pilihan.

5. Curahkan lagi adunan sampai agak-agak nak melimpah.

6. Pusingkan bebola takoyaki tu sampai dapat bentuk bebola (adunan yang berlebih-lebih sumbat-sumbat masuk dalam lubang acuan).

7. Pusing dan pusingkan bebola takoyaki sampai bentuk bulat.

8. Renjis minyak dari masa ke masa di celah-celah acuan.

9. Masak sampai nampak garing.

10. Angkat takoyaki ke pinggan hidangan

Bahan hiasan & sos

Dah siap takoyaki tuang:

• Sos takoyaki (guna sos barbeku pun boleh)

• Mayonis

• Seaweed & Bonito flake (beli di bakeri). Bonito flake inilah yang membuatkan takoyaki sedap.

Sumber; Fuzi Omar

Boleh beli acuan takoyaki di SINI

Artikel berkait:

Cara Buat Bancuhan Tepung Pisang Goreng Yang Rangup & Banyak Serdak

Tak fikir pulak meja boleh jadi katil. Tapi dari terbiar apa salahnya ubah suai seperti yang dilakukan oleh Mohammad Dzulsyafiq.

Tak mahu meja Jepun yang tak digunakan terbuang begitu saja, dia yang bakal menimang cahaya mata mendapat idea untuk mengubah suai menjadi katil.

Hasilnya memang elok saja kejadian katilnya. Kalau ada yang nak cuba ini perkongsian dari beliau.

Ubah suai meja jadi katil untuk anak yang bakal lahir

Meja jepun ni wife dah tak nak. Dia suruh jual. Tapi nak jual pun berapa je boleh dapat. Tapi dalam masa yg sama dia suruh extend katil sebab tak lama lagi bakal dapat anak yg baru.

Jadi kita convert je meja ni jadi platform katil single. Sebelah tu katil king. Mula-mula cabut atas dulu and letak rangka sebelah katil. Nak tengok apa yang kena modified.

Dah ambil ukuran semua. Saya extend panjang katil lebih kurang dan tambah sikit2 support mana yang perlu.

Top asal meja saya potong dan letak balik renggang-renggang supaya boleh cover panjang katil ni.

Then letak tilam single. Semua nampak ngam.

Last sekali, wife cakap nak nampak seragam. Jadi saya ambil plywood dan tampal dekat kaki katil. Then saya lekatkan laminate putih(kebetulan ada sebab beli konon nak belajar laminate kayu tapi tak sentuh-sentuh). Maka siaplah, dan ready utk kedatangan ahli keluarga yang baru.

Semoga bermanfaat

Sumber: Mohammad Dzulsyafiq