Menu ketam telur masin ini memang sedap. Confirm menjilat jari. Tapi jika makan di restoren harga untuk hidangan satu famili mahu mencecah ratusan ringgit.

Jadinya untuk jimat kita buatlah sendiri di rumah. Modal beli ketam. Bahan yang lain kebanyakannya ada saja di rumah. Caranya boleh ikut perkongsian Izzati Insyirah Rosli. Mudah saja pun.

Masak sendiri ketam telur masin

1. Ini bahan-bahan yang digunakan;

Ketam
Telur masin direbus
Susu cair
Daun kari
Cili padi ikut kepedasan masing-masing.

2. Hancurkan kuning telur dan sedikit putih telur(kalau tak mahu guna bahagian putih pun tak mengapa).

3. Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.

4. Ok ketam dah siap digoreng.

5. Panaskan butter, masukkan daun kari dan cili padi. Masak sehingga wangi.

6. Masukkan susu cair dan gula, tunggu sampai berbuih.

7. Masukkan ketam yang sudah digoreng.

8. Gaul gaul rata pastikan semua ketam disalut dengan kuah tadi. Ok siap! Boleh makan dengan nasi panas.

Mudah saja kan. Selamat mencuba.

Sumber: Izzati Insyirah Rosli

Ikan pari antara lauk yang sedap dibuat asam pedas dan juga bakar, tapi bila nak masak sendiri ramai yang ragu-ragu waktu nak beli ikan ini. Takut salah pilih dapat yang bau busuk hancing, memang spoil. Rugi lagi satu.

Dikongsi oleh peniaga makanan laut, Asmah Chem berikut adalah cara untuk memilih ikan pari yang segar dan tak berbau hancing. Tapi sebelum itu baca penjelasan beliau kenapa ikan pari ini berbau hancing.

Kenapa ada ikan pari bau hancing?

Orang Melayu percaya, pari hancing disebabkan pari betina datang bulan. Sampai ke hari ni, masih ramai berpegang kepada teori tersebut.

Sebenarnya ia adalah mitos semata, kerana pari bukanlah mamalia yang mempunyai endometrium. Oleh sebab itu, pari tak mungkin terlibat dengan kitaran haid.

Pari bertelur dan anaknya menetas di dalam badan. Selepas menetas, anak tersebut dikeluarkan dari badan. Jenis reproduksi ini dinamakan ovovivipar. Sebenarnya di dalam badan pari terdapat urea dan trimethylamine oxide (TMAO) yang berfungsi untuk menstabilkan protein bila kepekatan urea tinggi.

Bila ikan pari mati dalam tempoh yang lama, ikatan peptida protein terurai kepada cyanate dan ammonium seterusnya membebaskan karbon dioksida dan ammonia. Ammonia inilah yang berbau hancing. Semakin lama kematian berlaku, bau hancing semakin kuat, lebih-lebih lagi dalam organ pari.

Punca hancing sebab tak segar

Saya dah berniaga pari hampir 8 tahun, tapi tak pernah terserempak dengan pari hancing. Sebaik saja pari naik dari jeti, pari terus dibawa ke kedai, siang, buang organ dan potong. Tidak pernah ada yang hancing kerana ianya segar.

Hakikatnya, pari hancing disebabkan tidak segar. Bukan disebabkan datang haid. Berhenti mempercayai mitos yang bertentangan dgn ilmu sains.

Tip pilih pari segar

1. Pastikan isi kelihatan pejal, merah dan segar. Elakkan membeli pari yang sudah lembik dan pucat atau warnanya sudah gelap kehitaman.

2. Hidu bau pari tersebut dan pastikan baunya segar dan tidak hancing.

3. Pilihlah pari yang segar untuk mengelakkan masakan rosak akibat bau hancing. Bau hancing tidak akan hilang walaupun dicuci dengan 1001 petua.

Semoga bermanfaat

Asmah Chem

Warna epal dah merah tapi bila makan aduhai masam pulak. Ada juga yang dah terlebih masak. Memang spoil.

Untuk pastikan kita dapat epal yang ranggup dan manis, boleh ikut tip ini.

1. Ketuk epal

Waktu memilih epal ketuk dengan jari,  jika bunyinya nyaring tanda epal tersebut rangup dan banyak air. Pilih epal yang keras, tekan untuk memastikannya. Jangan pilih yang lembik kerana ia tidak akan rangup.

2. Perhatikan kulit

Pilih buah epal yang bersih kulitnya tanpa tompok hitam, berwarna cerah dan berteksur baik.

3. Perhatikan ukuran

Saiz buah epal menentukan buah ini matang atau sebaliknya. Semakin besar epal semakin matang isinya.

4. Jangan pilih epal berbintik-bintik

Jika kulit buah epal ada bintik bintik di bahagian kulit maknanya ia tidak lagi rangup. Pastikan epal yang dipilih terasa keras bila ditekan dengan jari.

5. Hidu baunya

Epal yang sudah masak akan mengeluarkan aroma yang harum.