Masak lemak cili api selalu jadi kegemaran mereka yang suka masakan pedas. Malah hidangan ini pun selalu dimasak di rumah walaupun bukan orang Negeri Sembilan.
Tapi kalau nak masak lemak cili padi yang sedap pastikan ikut cara masak yang original dari negeri ini. Baru ada kick! Caranya dikongsi oleh SuiSan Aliezsha yang memang anak jati Negeri Sembilan.
Masak lemak cili api ini boleh jadi ikan ayam, ketam, udang, telur dan sebagainya tapi bahan asas yang digunakan sama saja iaitu cili api, kunyit hidup, serai, santan. Tak guna bawang ya!
Masak Lemak Cili Api, Ini Cara Masak Original Negeri Sembilan
Nah belanja hasil masakan original Negeri Sembilan. Setiap negeri terkenal dgn masakan tersendiri. Negeri Sembilan dengan masak lemak cili api. Ayah & arwah mak pulak keduanya berasal dari Negeri Sembilan.
1. Sediakan kelapa parut (perah ambil pati santan sahaja, kalau boleh waktu perah letak air lebih supaya perlu ramas berkali-kali, cukup sekali buat saja.
Biasanya untuk masak seekor ayam, 1 kg daging ,sekor ikan bersaiz besar saya guna 2 biji kelapa bergantung pada saiz kelapa (yang ini kuantiti kena adjust sendiri)
2. Sediakan cili api, kunyit hidup dan serai (tumbuk lumat dan titik serai).
3. Bahan lain asam keping dan bahan campur (bahan campur terpulang nak letak sayur apa. Kalau nak letak petai, kikis dulu kulitnya rebus seketika).
4. Sediakan kuali masukkan santan, dan bahan ditumbuk. Masak guna api sederhana dan sentiasa kacau supaya santan tak pecah minyak.
5. Agak-agak kuah dah pekat masukkan ikan & bahan-bahan campur. Boleh besarkan sikit api, kacau dan masukkan asam keping. Jika dah letak bahan campuran masam-masam dan tak perlu letak asam keping. Tapi jika nak masuk pun tiada masalah.
6. Masak lemak cili api paling senang, dah letak semua bahan dan bila tengok permukaan dah licin elok maknanya masakan dah masak.
7. Jika nak buat masak lemak cili api telur, cara masak kuah sama. Bezanya letak serai dan kuah masak baru pecahkan telur. Tak perlu kacau telur cuma kacau kuah di permukaan saja.
8. Untuk masak ayam dan daging, cili, kunyit & serai yang ditumbuk masukkan dalam sekali dalam kuali. Letak sedikit air, rebus dulu (orang Negeri Sembilan kata kecutkan). Langkah seterusnya adalah sama, masukkan santan, asam keping dan kacau sampai masak.
Ada juga yang masak tapi tak menjadi kena cuba lagi, air tangan kita tak sama.
Selamat mencuba.
Sumber:
Doktor Ini Pesan Ketuk Dulu Bawang Putih & Tunggu 10 Minit Sebelum Makan Baru Dapat Khasiat Antikanser Yang Kuat
Bawang putih adalah antara makanan superfood yang sangat elok untuk kita amalkan. Khasiat Allicin yang terkandung dalamnya dapat membantu merawat banyak penyakit seperti darah tinggi, masalah kolesterol, penyakit jantung malah penyakit kanser yang digeruni.
Sebab itu ramai yang mengamalkan makan bawang putih mentah setiap hari untuk memperoleh khasiatnya. Tapi sayangnya ramai juga yang tidak memahami cara betul penyediaan hingga menyebabkan khasiatnya kurang atau hilang.
Menurut Dr Suri Roowi bagi memastikan bawang putih dapat berfungsi sebagai bahan antikanser, cara penyediaan yang betul adalah dengan mengetuk 2 biji bawang putih dan dibiarkan selama 10 minit sebelum dimakan.
Cara inilah yang akan menghasilkan Allicin dari bawang putih yang bertindak sebagai antikanser yang kuat. Ikuti penjelasan Dr Suri Roowi tentang perkara ini.
Bawang putih- khasiat berbeza mengikut cara penyediaan
1. Bawang putih telah lama digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Bahan berkhasiat dalam bawang putih dipanggil ALLICIN dan AJOENE
2. ALLICIN mempunyai sifat ANTIKANSER YANG KUAT khususnya antikanser PAYUDARA, PROSTAT, USUS BESAR, KULIT, RAHIM, PUNDI KENCING dan PARU-PARU
3. Selain dari itu, ia membantu masalah radang, bertindak sebagai antikulat dan menghalang jangkitan bakteria. Justeru, minumlah air bawang putih jika kita demam, batuk atau sakit tekak
4. ALLICIN akan terbentuk jika bawang putih diketuk. Caranya adalah dengan mengetuk 2 ulas bawang putih, biarkan selama 10 minit, ditambah madu, air suam dan seterusnya diminum
5. Jika bawang putih diketuk (dibiarkan selama 10 minit) dan ditambah minyak zaitun. Bahan yang terbentuk adalah AJOENE. Bahan ini merencatkan pertumbuhan sel kanser khususnya kanser darah (LEUKEMIA).
6. Jika bawang putih dipanaskan selama 1 minit dalam mikrowave @ 45 minit dalam oven. Bawang putih akan hilang keupayaan untuk bertindak sebagai antikanser.
7. Bahan berkhasiat ALLICIN juga akan hilang sehingga 22% jika disimpan selama 180 hari dalam petisejuk dan akan hilang sehingga 99% jika bawang putih digoreng.
NOTA
Bagi yang mengamalkan bawang putih bakar mungkin boleh mengamalkan makan yang mentah pula. Menurut Dr Suri Roowi bawang putih bakar ada khasiat tetapi kurang. Bahan berkhasiat dibentuk oleh tindak balas enzim. Jika dibakar enzim belum sempat bertindakbalas dan enzim akan mati akibat haba tinggi. Sebab itu perlu diketuk dan dibiarkan 10 minit.
#DrSuriRoowi
Principal Scientist
Rujukan:
a. Kooti et al. (2017). J Evid Based Complementary Altern Med. 22(4): 982–995.
b. Prati et al. (2014). Food Sci. Technol, Campinas, 34(3): 623-628
Sumber Dr Suri Roowi
Kalau Di Rumah Banyak Sabut Kelapa Boleh Buat Sendiri Cocopeat. Ini Caranya
Cocopeat antara yang perlu ada jika suka bercucuk tanam. Ia sangat elok dicampur dalam medium tanaman kerana sifatnya yang cepat menyerap air. Elok untuk kesuburan pokok.
Cocopeat ini memang mudah dibeli tapi ia juga boleh dibuat sendiri terutama kalau di rumah ada banyak pokok atau sabut kelapa. Cara membuatnya dikongsi oleh Razak Adom.
Buat sendiri cocopeat
Tugasan buat cocopeat ini sesuai untuk yang berani, sukakan cabaran dan DIY. Tidak sesuai buat yang penakut, dan mudah melatah.
Bagi sahabat sahabat yang banyak kelapa atau sabut di rumah, bolehlah cuba buat sendiri cocopeat. Daripada sabut dibakar atau dibiarkan, lebih baik dimanfaatkan.
Memang cocopeat tak mahal sangat pun, saya cuma berkongsi idea untuk manfaatkan sumber yang ada.
Cara membuat cocopeat
1. Rendam sabut dalam 10-20 minit supaya sabut dalam keaadan sedikit basah. Tujuannya supaya leraian sabut nanti lebih berat dan kurang berterbangan.
2. Potong sabut bersaiz 3-4 jari.
3. Potong melintang dengan grinder mata pemotong besi, hingga ke kulit keras. Tujuannya memotong sabut kasar supaya tidak bergumpal nanti dan memudahkn kerja memesin.
4. Pegang sabut dengan kemas. Tarah sabut dgn mesin kukur kelapa. Jangan gunakan mata baru, kerana matanya masih kasar, sabut mudah terpelanting.
Ini hasil cocopeat yang dibuat sendiri.
Semoga bermanfaat
Sumber: Razak Adom.
Cara Buat Gulai Kosong Yang Sedap, Boleh Makan Dengan Nasi, Roti, Cucur, Apapun Boleh
Bagi yang suka makan nasi dengan kuah atau suka menyicah, gulai ini sesuai untuk korang. Kuah gulai kosong yang sedap dan boleh dimakan dengan apa saja.
Nak makan dengan nasi, roti canai, roti jala, roti keping, roti perata atau cucur pun boleh. Gulai kosong ini kalau dah ada memang memudahkan, goreng ikan atau ayam dan boleh makan dengan nasi.
Cara buat gulai kosong yang sedap untuk menyicah atau makan dengan nasi
Bahan dimayang
7 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
3 inci halia
Bahan rempah
3 sudu makan Rempah kari ikan
1 sudu makan beriani
1 sudu makan kurma
2 sudu besar cili
Bahan lain
1 kotak santan pekat
1 sudu kecil air asam jawa
Air secukupnya
Garam, gula, serbuk perasa
Cara membuat
1. Panaskan satu cawan minyak kemudian tumis bahan yang dimayang.
2. Sementara itu satukan bahan-bahan rempah dalam mangkuk.
3. Bila tumisan sudah garing masukkan semua rempah tadi kemudian kecilkan api.
4. Bila dah masak cantik masukkan 1/2 cawan air dan biarkan ia pecah minyak.
5. Masukkan gula, garam dan serbuk perasa, kacau. Kemudian masukkan air 1 1/2 cawan lagi. Biarkan mendidih 5 minit.
6. Masukkan santan pekat kotak (100ml). Kacau, waktu ini guna api yang sederhana. Biarkan mendidih 15 minit sambil dikacau.
7. Kemudian masukkan air asam jawa pekat, tambah santan pekat 50ml. Biarkan mendidih selama 5 minit kemudian bolehlah ditutup api. Sedia dimakan.
Kuah gulai kosong boleh dimakan dengan apa jenis nasi, roti apa apa pun sama ada roti canai, roti perata, roti arab, roti jala, roti benggali, roti kosong dan macam macam lagi.
Sumber: Lee Na
