Ikan masak sambal antara lauk selalu kita buat sebab ringkas, ada ikan sekali dengan sambal. Tapi hairannya kenapa bila makan yang mak kita buat rasanya lebih sedap. Tak dapat rasa yang sama bila kita buat sendiri.

Orang tua dulu memasak memang cermat sebab itu hasilnya sedap, tumis sambal pun berulang kali. Kalau nak dapat rasa ikan sambal yang sama sedap, boleh gunakan perkongsian dari Ben Safwan ini.

Tip buat sambal ikan sedap macam mak kita masak

Ben nak kongsi tip / resipi buat ikan pedas untuk yang belum tahu. Baru sedap macam orang tua kita masak.

Bahan-bahan

Ikan selar (perap dengan bawang putih, garam dan sedikit serbuk kunyit)
2 senduk bawang kisar cair
Sedikit halia yang ditumbuk
2 senduk cili kisar
1 keping asam gelugor
3cm gula melaka
Garam
Gula
Hirisan bawang

Cara membuat

1. Goreng dulu ikan 3/4 masak dengan perap bahan tumbuk bawang putih, garam dan kunyit serbuk. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dan masukkan 2 senduk bawang kisar cair serta lebih kurang 1 cm x 1cm halia tumbuk. Tumis sampai pecah minyak dan barulah tambah 2 senduk cili kisar. Tumis lagi.

3. Dah pecah minyak 2-3 kali, tambah masuk 1 keping asam gelugor dan 3×3 cm nisse/gula melaka.

4. Biarkan sambal masak sambil pecah minyak berulang kali pada api kecil. Boleh keluarkan lebihan minyak, asam keping pada masa ini dan perasakan sikit dengan garam/gula. Jangan terlalu masin sebab ikan dah masin.

5. Kemudian barulah masuk isi ikan yang dah digoreng bersama hirisan bawang. Masak sampai bawang layu dan rasa sesuai ikut tekak. Sesuaikan rasa buat kali terakhir jika perlu.

Senang. Tapi hasil dia sangat sedap sebab kita masak ikut tertib dia.

TIP 

• Kena pastikan minyak untuk menumis banyak sikit. Jangan risau boleh keluarkan nanti bila dah siap. Tumis asing bawang kisar dan halia tumbuk sikit sampai pecah minyak dan baru letak cili kisar homemade.
• Letak asam keping dan gula melaka/nisse dan biarkan lagi sambal pecah minyak masak berulang kali. Tapi bila dah siap, terus keluarkan asam keping tu. Elak rasa masam berlebihan.
• Paling penting sambal kena masak elok dan guna api kecil. Kalau tak rasa cili kering, rasa payau. Tak sedap.
• Dah masukkan ikan, boleh perasakan dengan garam gula jika masih tak cukup. Tak perlu sos semua.

Selamat mencuba.

Sumber: Ben Safwan

Jika pada usia 20-an anda sudah miliki kerja yang elok dan sudah bergelar ibu bersyukurlah. Anda sebenar tergolong dalam kalangan wanita bertuah. Tak semua dapat memiliki dua perkara yang diidamkan oleh wanita ini terutama sekali perihal rezeki menjadi ibu.

Meski ada yang berkata tak puas menikmati masa muda tapi sebenarnya ada banyak keistimewaan atau kelebihan yang dianugerahkan kepada anda atas pengorbanan itu.

Masih bertenaga

Hamil, bersalin dan membesarkan bayi memerlukan usaha dan tenaga yang bukan sedikit. Tapi jika itu semua dilalui pada usia 20-an kita takkan cepat letih kerana masih bertenaga untuk melakukannya. Tanyalah pada rakan yang melahirkan pada usia lewat 30-an mereka akan mengakui perkara ini. Cepat penat ketika hamil apatah lagi menguruskan anak.

Sudah punya keluarga kecil

Keluar dengan rakan, window shopping, bebas bercuti memang perkara yang akan dilakukan pada usia 20-an. Tapi jika sudah ada keluarga kecil, walaupun anda rasa rindu melakukan semua ini tapi ia tak setanding dengan anugerah luar biasa mempunyai si kecil yang akan memenuhi masa anda seharian.

Ada tujuan hidup

Ramai saja rakan kita yang pada usia ini menjalani hidup yang membosankan tapi buat mereka yang telah bergelar ibu pada usia ini, ia mungkin takkan dirasai. Pada usia semuda ini kita sudah ada tanggungjawab dan peranan besar yang sekali gus memastikan punya tujuan hidup yang jelas.

Sanggup kerja lebih keras

Kita akan sanggup bekerja lebih keras semata-mata untuk memberi kehidupan yang terbaik untuk keluarga kecil yang kita miliki. Ibarat kata bersusah-susah dahulu, barulah bahagia kemudian. Mungkin pada usia muda ini banyak kebebasan yang telah dikorbankan selepas kehadiran si kecil tapi percayalah semua ini terbayar bila mereka sudah besar.

Nikmati hari tua dengan tenang

Sesudah membesarkan mereka pada zaman muda maka selepas anak mampu berdikari anda akan lebih menikmati hari-hari dengan lebih relaks dan santai. Waktu itu kita akan rasa kelebihan sudah punya keluarga pada usia muda.

Nampak awet muda

Paling best adalah mereka yang lahirkan anak awal 20-an. Anda akan kelihatan awet muda. Yalah kan pada usia 40 tahun, anak mungkin dah berusia 18 tahun. Budak sekarangkan nampak matang, secara tak langsung anda akan kelihatan macam kakak dan adik bila bersama anak.

Ikan cencaru sumbat memang ramai yang suka. Cuma yang tak best bila nak goreng ikan ini.

Habis minyak jadi hitam dek sambal yang terkeluar. Dah lah sekarang minyak mahal kan. Nak kena tukar minyak bila goreng banyak.

Supaya tak berdepan masalah minyak hitam dan sambal terkeluar ini sebenarnya ada caranya. Bakar saja dalam air fryer atau oven, setel masalah. Minyak guna sikit dan sambal pun kekal dalam ikan. Caranya dikongsi oleh Munira Ali.

Cencaru sumbat sambal guna air fryer lagi senang

Cencaru sumbat sambal. Asal nak goreng tapi bila malas nak kotorkan minyak dan kuali. Jadi saya bakar dalam air fryer saja, dalam oven pun boleh. Jadi tak lah kotorkan minyak kan. Rempah dalam ikan pun tak keluar. Lawan pulak dengan air asam. Yummy

Bahan-bahan untuk sambal
1½biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 tangkai cili besar
4-5 tangkai cili api
Belacan sikit
Cukup rasa
Asam jawa
Gula 1 sudu
Nota: Sukatan bahan untuk 4 ekor ikan cencaru saiz sederhana. Kalai ikan banyak boleh gandakan bahan. Kalau suka pedas tambah cili.

Cara membuat:

1. Kisar kasar bawang, cili serta belacan, kalau tumbuk lagi sedap.

2. Tumis sekejap sambal tadi hingga masak, masukkan perasa, air asam dan gula.

3. Dah siap tumis, sumbat dalam ikan yang dibelah.

4. Masukkan dalam air fryer. Sembur minyak sikit supaya ikan tak kering sangat.

5. Guna suhu 180 darjah Celsius, masa 15 minit kemudian terbalikkan. Biar lagi 15 minit. Nak lebih garing tambah lagi 5 minit. Siap!

Selamat mencuba.

Sumber: Munira Ali