Selalu bila nak makan tomyam putih mesti pergi ke kedai makan Thai. Rasanya masakan ini memang akan lagi ‘kick’ di sini.
Tapi lepas tahu cara membuat tom yam putih asli ini, mungkin tak perlu lagi makan di kedai. Boleh buat sendiri resipi tomyam putih tak menggunakan pes dan rasanya lebih sedap. Cara membuatnya dikongsi oleh Eqienura Mokhtar.
Cara buat tomyam putih asli tanpa pes
Bahan tumbuk:
Cili padi – 5-10 biji (ikut citarasa)
Bawang putih – 2 ulas
Tomato ceri – 4 biji (tomato besar lebih baik)
Bahan titik/ ketuk:
Serai – 2-3 batang
Lengkuas – 1 inci
Halia – 1cm
Cili padi – 5 biji
Bawang putih – 3 ulas
Bahan lain:
Udang
Sotong
Bawang holand – potong baji 1/2 biji
Oyster mushroom
Bunga kobis
Dun limau purut
Dun ketumbar (jika suka)
Air perahan limau nipis – biji
Sos ikan
Garam
Gula (jika suka)
Cara membuat:
1. Sediakan air dalam periuk. Masukkan cili padi, tomato, bawang putih yang ditumbuk. Biar sampai mendidih.
2. Bila sudah mendidih terus masukkan bawang putih, cili padi, halia, lengkuas dan serai yang dah dititik. Guna api perlahan saja. Boleh juga masukkan lebih awal bersama bahan tumbuk. Masukkan sekali bawang holand dipotong baji.
3. Biar seketika kemudian baru masukkan sayur. Jangan tinggal tomato dalam tomyam sebab ia menambah rasa masam. Elok guna tomato besar. Masak semua sampai mendidih.
4. Bila sudah mendidih, masukkan daun limau purut. Jangan masuk daun ini awal, nanti kuahnya rasa pahit dan aromanya hilang. Letak akhir sekali pun tak mengapa.
5. Seterusnya masuk bahan perasa. Sos ikan wajib ada. Tomyam setengah periuk boleh guna satu senduk sos ikan. Kemudian sesuaikan rasa dengan garam. Guna dua bahan ini saja untuk perasa.
6. Kemudian masukkan seafood, guna udang dengan sotong saja. Udang buang kepala, tinggalkan ekor saja.
7. Sotong masukkan akhir sekali tapi selur dulu dengan air panas sekejap. Seafood masukkan akhir sekali supaya tak overcooked dan liat. Kalau buat tomyam ayam pun sama masukkan akhir sekali.
8. Sebelum tutup api, masukkan santan atau susu cair satu senduk. Kacau rata dan rasa garam cukup atau tak. Kalau kurang masin tambah lagi. Kemudian tutup api.
9. Akhir sekali tuang jus air limau yang dah siap perah. Dah siap!
10. Sebelum hidang boleh letak daun ketumbar. Tapi jangan banyak sebab daun ketumbar ini akan beri rasa pahit dalam tomyam.
Aroma tomyam ini macam di kedai Siam, rasanya memang tak menghampakan.
Tip ekstra
-Cara membuat tomyam poktek tambah seafood lain seperti lala, ketam, dan hirisan isi ikan siakap.
-Nak lagi sedap, guna air rebusan kulit udang. Orang Siam tambah gula pes Siam sikit untuk manis kuahnya. Ada satu lagi daun yang orang siam letak, daun ketumbar jawa.
-Kalau nak letak udang besar/ galah/ harimau/ tak perlu buang kepala dan jangan campur seafood lain. Itu rahsianya, jadi rasa tomyam manis saja.
Selamat mencuba
Sumber: Eqienura Mokhtar
Tak Perlu Guna Racun, Cuma Tanam 6 Jenis Tanaman Ini Untuk Halau Serangga Perosak
Kalau ada bercucuk tanam atau berkebun di rumah, masalah serangga memang tak boleh dielakkan. Boleh habis tanaman dikerjakan.
Biasanya untuk elak serangan perosak ini kita akan guna racun serangga walau pun tahu kesan penggunaan bahan kimia ini.
Tapi sebenarnya ada saja cara semula jadi yang boleh kita lakukan untuk elak penggunaan racun serangga ini. Caranya tanam 6 jenis tanaman penghalau serangga perosak dalam kebun.
6 jenis tanaman penghalau serangga perosak
1. Kucai elak kumbang
Kucai adalah tanaman herba yang paling mudah ditanam. Ia boleh hidup dalam tanah yang dipenuhi kompos dan bahan organik. Menghasilkan bunga berwarna putih, ia boleh hidup di bawah matahari penuh atau redup. Bahan kimia yang terkandung pada kucai dapat menghalang kehadiran afid dan kumbang di tanaman.
2. Pudina halang lalat putih
Tanaman ini hidup di dalam tanah lembap. Ia biasa ditanam di dalam pasu atau batasan. Kelebihan pudina bukan sahaja bersifat edible, ia juga dapat menghalang kehadiran serangga seperti lalat putih yang memakan bahagian bawah daun, serangga, semut dan pepijat.
3. Petunia hindari pepijat & belalang
Selain daripada tanaman herba, tanaman hiasan juga mempunyai keupayaan sebagai agen penghalau serangga perosak. Petunia adalah musuh kepada kumbang tanduk, pepijat, dan belalang
4. Bayam duri halau ulat beluncas
Bayam ini adalah spesies Amaranthus yang sesuai ditanam di pinggir kebun untuk menghalau sejenis ulat berbentuk seakan-akan ulat beluncas.
5. Ulam Raja elak kupu-kupu tinggalkan larva
Ulam raja merupakan musuh ketat kepada kupu-kupu. Bahaya kupu-kupu yang meninggalkan larva di bawah daun boleh melemahkan tanaman. Ulam Raja juga dapat menghalang serangan lipas di kediaman anda.
6. Ketumbar halau kumbang/hama
Tumbuhan ini merupakan satu kemestian di dapur. Kebaikan padanya bukan sahaja menyedapkan makanan, ia juga dapat menghalau kumbang, afid dan hama yang disebut sebagai spider mite.
Posisi tanam tanaman penghalau serangga
Selang selikan tanaman ini antara pokok sayuran atau tanamkan pokok ini di setiap penjuru kebun. Angin akan membawa bau tanaman ini ke seluruh kebun dan menjadi penghalau semula jadi pada serangga perosak di kebun.
Nota
Tumbuhan penghalau serangga yang lain
– Serai wangi
– Daun kesum
– Daun pandan
– Kemangi
– Bawang
– Limau purut
Semoga bermanfaat
Sumber: Mahadzir Hashim
Teknik Masak Pulut Kuning Guna Microwave, Sesuai Untuk Kuantiti Sikit
Kalau terasa nak makan pulut kuning dan yang nak makannya cuma seorang dua, boleh guna teknik ini.
Masak pulut kuning guna microwave! Selain mudah, kita juga tak perlu basuh periuk belanga bagai. Masak dalam mangkuk boleh terus hidang. Caranya dikongsi oleh Rahim Rahimi.
Masak pulut kuning guna microwave
1. Rendam pulut dengan asam keping dan kunyit serbuk selama satu jam.
2. Kemudian buang air. Masukkan santan, daun pandan, minyak masak sikit dan garam secukup rasa dalam mangkuk berisi pulut tadi. Gaulkan dan tambah air sehingga separas pulut.
3. Masukkan dalam microwave selama 20 minit.
4. Periksa keadaan pulut. Kalau jelatah, buat lubang di tengah pulut dan masukkan mangkuk air panas.
Masukkan semula dalam microvave dan tutup mangkuk berisi pulut. ‘On kan’ microwave lagi selama 10-15 minit. Insha-Allah masak sekata.
Dah siap pulut kuning. Setakat nak makan sorang dua, masak macam ni lagi senang.
Selamat mencuba.
Sumber: Rahim Rahimi.
Cara Nak Bezakan Ketul Ais Guna Air Masak Atau Air Paip
Bila pesan minuman sejuk di restoran mesti ada masa kita tertanya tanya ais ketul yang dimasuk dalam minuman kita ni guna air masak atau air paip.
Bagi yang mementingkan kesihatan dan kebersihan perkara ini akan selalu bermain di fikiran. Bayangkan jika selama ini restoren yang biasa kita pergi rupanya guna ais ketul dari air paip yang tak dimasak.
Kita sendiri maklum bahawa air paip yang tak dimasak mengandungi bakteria E.coli. Jadi mengambil ais dari air paip yang tak dimasak ini mungkin boleh memudaratkan kesihatan.
Tapi macam mana kita nak bezakan ais yang dibuat dari air masak atau air paip? Bila dah tau beza senanglah kita nak elakkan.
Ais dari air paip
Untuk membezakannya perhatikan warna ais. Ais dari air mentang berwarna putih kerana masih banyak yang yangt terperangkap di dalamnya. Biasanya ais yang dibuat dari air mentah adalah ais blok. Air ini jelas tak elok untuk diminum biasanya ia digunakan untuk menyejukkan ikan atau daging di pasar basah.
Ais guna air masak
Ais dari air masak pula akan kelihatan jernih kerana gas di dalam ir terlepas ketika proses merebus air. Biasanya ais seperti ini disebuat ais kristal. Kini ais kristas sudah banyak digunakan, ia berbentuk kiub dan berlubang di tengah-tengah.
Tapi tak salah jika kita memeriksa dulu ciri-ciri ais sebelum meminumnya.
