Cara Buat Cili Kisar Tahan Lama, Mudah & Confirm Tak Cepat Rosak

Cara buat cili kisar tahan lama memang penting untuk ibu-ibu yang selalu memasak di rumah. Bila cili sudah siap dikisar dan disimpan, kerja memasak jadi lebih mudah terutama untuk menu harian seperti sambal tumis, asam pedas, masak merah, mee goreng, bihun goreng atau lauk berlada.

Cuma masalah yang selalu berlaku, cili kisar cepat rosak walaupun disimpan dalam peti ais. Ada yang baru beberapa hari sudah berbau masam, berubah warna atau naik kulat. Sebenarnya cara buat cili kisar tahan lama bukan sekadar kisar cili dan terus simpan dalam bekas.

Ada beberapa teknik penting yang perlu dibuat dari awal, bermula daripada cara mencuci cili, merebus, mengisar sehinggalah cara menyimpan. Kalau ikut langkah yang betul, cili kisar boleh tahan lebih lama, lebih wangi dan tetap elok digunakan untuk memasak.

Bahan-Bahan Untuk Cara Buat Cili Kisar Tahan Lama

• Cili kering ikut keperluan
• Bawang merah secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Garam kasar, anggaran 1/2 hingga 1 sudu
• Minyak masak
• Air bersih, sebaiknya air tapis atau air mineral

Cara Buat Cili Kisar Tahan Lama Di Rumah

1. Gunting Dan Buang Biji Cili Kering

Mula-mula gunting cili kering kepada beberapa bahagian supaya lebih mudah dicuci. Buang sebahagian besar bijinya, terutama kalau tidak mahu cili kisar terlalu pedas atau rasa sedikit pahit.

Langkah ini juga membantu mempercepatkan proses pembersihan kerana kotoran dan biji cili yang terperangkap di dalam cili lebih mudah keluar ketika dibasuh.

2. Cuci Cili Sampai Air Basuhan Jernih

Masukkan cili yang sudah digunting ke dalam bekas. Basuh di bawah air paip sambil diramas perlahan-lahan.

Ulang proses mencuci sebanyak empat hingga lima kali atau sehingga air basuhan tidak lagi keruh. Buang biji cili yang terpisah ketika mencuci.

Untuk bilasan terakhir, gunakan air bersih seperti air tapis atau air mineral. Pada bilasan akhir ini, cukup sekadar bilas tanpa perlu ramas cili terlalu kuat.

3. Rebus Cili Hingga Lembut

Selepas cili dicuci bersih, masukkan ke dalam periuk dan rebus menggunakan air bersih. Rebus sehingga cili menjadi lembut.

Proses merebus ini penting supaya cili lebih mudah dikisar. Selain itu, cili yang direbus juga kurang bau mentah dan lebih sesuai untuk dijadikan stok cili kisar di rumah.

4. Sediakan Bawang Merah Dan Bawang Putih

Sementara menunggu cili lembut, kupas bawang merah dan bawang putih. Basuh hingga bersih, kemudian potong kecil supaya lebih mudah dikisar bersama cili nanti.

Bawang merah dan bawang putih bukan saja menjadikan cili kisar lebih wangi, malah memudahkan kerja memasak kerana bahan asas tumisan sudah siap tersedia.

5. Sejukkan Dan Bilas Semula Cili

Apabila cili sudah lembut, buang air rebusan. Kemudian bilas cili sekali lagi menggunakan air bersih untuk menyejukkannya.

Selepas itu, tapis cili hingga betul-betul kering. Jangan ambil ringan langkah ini kerana lebihan air boleh menyebabkan cili kisar cepat rosak dan mudah berkulat.

6. Kisar Bersama Garam, Minyak Dan Sedikit Air

Masukkan cili yang sudah ditapis ke dalam pengisar. Tambahkan bawang merah, bawang putih, garam kasar, minyak masak dan sedikit air.

Garam kasar bertindak sebagai bahan bantu tahan lama secara semula jadi. Minyak pula membantu mengekalkan tekstur cili dan menjadikan cili kisar lebih elok apabila disimpan.

Untuk sukatan air dan minyak, boleh ikut kesesuaian. Jika mahu cili kisar tahan lebih lama, boleh lebihkan sedikit minyak berbanding air. Elakkan meletakkan air terlalu banyak kerana cili kisar yang terlalu cair lebih mudah rosak.

7. Kisar Hingga Halus Atau Ikut Tekstur Yang Disukai

Kisar semua bahan sehingga mencapai tekstur yang diingini. Ada yang suka cili kisar halus, ada juga yang lebih suka sedikit kasar terutama untuk sambal tumis.

Kalau cili kisar ini hendak digunakan untuk pelbagai jenis masakan, tekstur sederhana halus lebih sesuai kerana mudah sebati dalam lauk.

8. Simpan Dalam Bekas Bersih Dan Kering

Selepas siap dikisar, masukkan cili kisar ke dalam bekas kedap udara. Pastikan bekas yang digunakan benar-benar bersih dan kering.

Elakkan memasukkan cili kisar ke dalam bekas yang masih lembap kerana air boleh menjadi punca kulat tumbuh. Tutup bekas dengan rapat dan simpan dalam peti sejuk.

Tip Tambahan Supaya Cili Kisar Tak Cepat Berkulat

Setiap kali hendak mengambil cili kisar, gunakan sudu yang bersih dan kering. Jangan gunakan sudu basah atau sudu yang sudah terkena bahan masakan lain kerana ini boleh menyebabkan cili kisar tercemar.

Kalau buat dalam kuantiti banyak, sebaiknya asingkan cili kisar dalam beberapa bekas kecil. Satu bekas boleh diletakkan di bahagian chiller untuk kegunaan harian, manakala selebihnya boleh disimpan dalam bahagian sejuk beku.

Cara ini lebih praktikal kerana bekas utama tidak perlu dibuka terlalu kerap. Bila satu bekas habis, barulah keluarkan bekas lain untuk digunakan.

Dengan cara buat cili kisar tahan lama ini, cili kisar bukan saja boleh disimpan lebih lama, tapi juga lebih wangi dan sedap bila dimasak. Sekali buat banyak, simpan elok-elok, kerja memasak di dapur pun jadi lebih cepat dan mudah.

Sumber :  Threads

Dapatkan tip memancing, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang