Selain hidangan paprik, menu daging merah ini juga antara yang popular kalau makan di kedai makan Thai. Sedap dan paling penting menu ni lengkap. Dah ada daging dan sayur. Masak satu lauk ni pun dah cukup.

Kalau dah puas makan kat kedai, nak buat sendiri pun boleh. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Wan Luqman. Kalau buat menu daging merah ini warna daging mestilah kena merah, baru jadi.

Buat sendiri daging masak merah ala Thai

Bahan-bahan:
– Daging 100gm
– Sos tiram 1sb
– Sos cili 2sb
– Sos tomato 1½sb
– 1sk Nampla
– Cili Padi
– Bawang putih
– Bawang Holland
– Capsicum
– Sos Labu / Perwarna

Cara membuat:

1.Rebuskan daging bersama dengan cecair perwarna tadi. Rebus dalam 15-20 minit insya-Allah lembut.

2. Lepas rebus, rehatkan daging sekejap biar dia kering dan sejuk sikit. Baru hiris nipis.

3. Tumis bawang putih dan cili padi.

4. Masukkan sos tomato, sos sili, sos tiram berserta nampla.

5. Masukkan sedikit sos labu untuk bagi kuah tu lebih kemerah merahan.

6. Masukkan air dalam 10 sb. Kalau nak kuah lebih, lebihkan air. Nanti kena alter semula tadi.

7. Akhir sekali masukkan bawang dan capsicum. Lepas masukkan bahan ini, masak dengan api kuat sekejap bagi sekata.

Siap! Saya suka daging masak merah macam ni. Kuahnya pekat dan tak terlalu banyak atau cair. 

Selamat mencuba.

Sumber: Wan Luqman

Lauk kerabu ikan bilis ini memang sempoi, nak buat tak sampai lima minit dah siap. Tapi keenakannya boleh buat kita menambah nasi.

Kerabu ikan bilis sedap dimakan dengan nasi panas, tak perlu lauk lain dah. Tak percaya cubalah buat, boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Syazwani Azmira Adin.

Cara buat kerabu ikan bilis

Bahan

Ikan bilis (goreng garing)
Gula
Limau kasturi
Serbuk pati ayam

Bahan dihiris halus

Bawang besar
Cili Padi
Bunga Kantan
Serai

Cara membuat

1. Satukan bahan yang dihiris halus dan tambah gula dan juga serbuk pati ayam (sikit saja sebab ikan bilis dah masin).

2. Kemudian gaul dengan ikan bilis yang digoreng garing. Akhir sekali perah limau kasturi secukupnya. Gaul sebati dan rasa, tambah mana yang kurang. Siap.

Tip goreng ikan bilis supaya kekal rangup, tak liat

Bagi memastikan ikan bilis kekal rangup dan tak liat selepas digaul boleh gunakan cara ini semasa menggoreng.

-Cuci ikan bilis dan tos hingga kering airnya. Goreng dengan api sederhana.
-Semasa menggoreng ini masukkan sedikit sudu cuka ke dalam kuali tadi dan goreng ikan bilis hingga masak. Hasilnya ikan bilis memang rangup, tak liat bila dah sejuk.

Info: Semua bahan hiris adalah mentah, hanya ikan bilis saja digoreng.

Artikel berkait: Tip Goreng Ikan Bilis Supaya Rangup, Tak Liat Bila Dah Sejuk. Guna Cuka

Limau tak kira jenis limau purut, nipis, kasturi atau lemon memang banyak kegunaannya. Jadi memang elok kalau tanam sepokok dua di rumah.

Cara penanamannya pun agak mudah, boleh guna keratan dahan saja. Kalau jiran atau saudara mara ada tanam pokok limau boleh minta keratan ini untuk kita tanam di rumah. Syaratnya kena ambil keratan yang sihat.  Caranya dikongsi oleh Bebiyana Tambi Khan.

Tanam limau guna keratan dahan lagi senang

Limau purut, kasturi dan lemon sangat senang ditanam. Hanya perlu pilih dahan yang sihat dan cukup tua untuk dijadikan “cutting” atau keratan.

1.Pilih dahan yang sihat dan “matured”. Potong.

2.Ini contoh dua dahan yang saya pilih. Buang semua daun. Panjang keratan dalam 8 – 10 inci. 2 inci akan kita benam dalam tanah.

3.Buat lubang dalam tanah yang lembap. Kita tanam 1 keratan untuk 1 polibeg.

4.Masukkan keratan dan padatkan tanah supaya dahan tadi berkubur dengan baik. Saya guna recycled cocopeat campur gardening soil. Kadang-kadang saya guna tanah kompos beli dari nurseri.

5. Keratan yang tidak sempat ditanam selepas dipotong boleh simpan dalam bekas berisi sedikit air untuk beberapa hari.

6.Putik daun mula keluar 1 minggu selepas ditanam.

7. Usia 2 minggu lepas. Cepat membesar.

Ini anak pokok lemon usia sebulan.

Ini pula tanam dari keratan 6 bulan yang lalu. Cukup sihat dan stabil untuk kita tanam dalam pasu besar.

Selamat mencuba.

Sumber: Bebiyana Tambi Khan.