Nasi dagang memang ramai yang suka makan tapi tak tahu nak buat. Nampak macam susah saja nak tapi kalau ikut resipi Mozairina Mohd ini cara membuatnya taklah sukar.

Bahan memang nampak macam banyak tapi langkah untuk membuatnya ringkas saja. Bahan pun sebenarnya dah ada di dapur kita.

Katanya ini resipi ini dari ibunya yang berasal dari Dungun Terengganu dan ia versi paling mudah untuk dibuat. Menurut Mozairina, untuk buat nasi dagang ini yang penting adalah gulainya. Kena guna rempah dari Terengganu, barulah rasa nasi dagang yang ori.

TIP

• Gunakan rempah cap Bunga Rose untuk buat gulai, rempah dari Terengganu boleh beli di Shopee
• Gulai ikan ini boleh juga di makan dengan nasi kuning, pulut kuning atau cicah roti.
• Nak pastikan nasi dagang ini sedap kenalah 2-3 kali cuba. Jangan putus asa, buat sampai jadi kena dengan selera.
• Resipi ini untuk 10 orang makan

Cara buat gulai ikan tongkol

Bahan untuk ikan:

1 ekor ikan tongkol aya kurik- Kukus – letak 4 asam keping, garam.
Gula melaka- 2 kerek kecik
Cuka – untuk pejalkan ikan

Bahan lain:

Bawang merah yg besar 8 biji- blend
Bawang putih 4 ulas -blend
Lengkuas – 2,3 hiris – blend
Kunyit – 2,3 hiris – blend
Halia -1 ibu jari – blend
Cili kering yang siap dikisar -10 sudu besar ( lagi banyak lagi merah kuahnya)
Rempah kasar – kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih, bunga lawang.
Rempah gulai cap Bunga Rose – 4 sudu besar
Kerisik – 11/2 besar
Santan pekat – 2 cawan
Air ikan
Cili padi hijau(ikut suka nak letak berapa)
Nissan/gula melaka 2 kerek kecik

Cara membuat

• Tumis rempah kasar.
• Tumis cili kering sampai pecah minyak
• Tumis bahan 1-5 (yang diblend sekali gus) sampai pecah minyak.
•  Letak rempah bunga rose bersama kerisik sampai pecah minyak. Letak nissan/gula melaka.
• Letak air ikan yang dikukus tadi. Masukkan sekali asam keping dalam air rebusan ikan tadi.
• Letak santan sampai kuah menggelegak.
• Masukkan ikan
• Masukkan cili api hijau.
• TIP: Kalau ada belimbing buluh, letak belimbing buluh lagi sedap.

Cara buat acar

Timun sebelah – potong memanjang
Carrot sebelah. – potong memanjang
Cili merah sebiji -hiris
Bawang merah sebiji. – hiris

• Gaulkan semua bahan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa

Cara buat nasi  dagang

Langkah 1

• 4 cawan beras basmathi
• 1 cawan beras pulut – cuci dan direndam 1 malam, tos dan kukus 20 minit.

Langkah 2

• Angkat beras yang dikukus tadi.
• Masukkan 3 cawan santan cair (1 cawan pekat, tambah air 2 cawan untuk jadikan santan air).
• Masukkan garam 2 sudu kecil , gula 2 sudu sebatikan dalam santan cair tadi. Arungkan biar rata dan kukus semula selama 20 minit.

Langkah 3

• Angkat beras yang dikukus tadi.
• Masukkan 11/2 cawan santan pekat
• Masukkan1 sudu kecil garam
• Masukkan 1 sudu kecil gula
• Masukkan bawang merah 3 ulas dihiris
• Masukkan Halia 2 inci dihiris
• Masukkan Halba 1 sudu kecil.

• Langkah 3 ini terpulang nak kukus lagi atau tidak. Kalau nak tahan lama boleh kukus lagi 20 minit. Kalau nak terus makan, tak perlu kukus lagi.
• Nasi dah cantik dan sedap dah secukup rasa. Makan nasi sahaja tanpa kuah pun dah sedap.

Tip : kalau nak wangi, letak beberapa helai daun pandan dalam kukusan.

Siap! Nak lagi feel bungkus nasi dagang dalam daun pisang

Sumber: Mozairina Mohd

Klik SINI untuk beli rempah cap Bunga Rose di Shopee

Selalu buat gulai tempoyak guna ikan, tak tahu pula rupanya boleh saja ganti dengan telur. Nak lagi sedap guna telur goyang yang kuningnya masih cair.

Bagi yang nak cuba boleh ikut cara yang dikongsi oleh Fastabiqul Khoirot. Kata beliau menu ini memang enak. Bak kata orang Perak ‘nyakor dinding’ sedapnya.

Cara buat gulai tempoyak telur goyang

Bahan-bahan:

Cili padi
Cili besar merah (buang biji)
Bawang putih
Serbuk kunyit
Tempoyak segar
Serai – diketuk
Telur ayam atau itik – digoreng
Garam, gula serbuk perasa
Santan

Cara membuat

1. Kisar cili dan bawang putih bersama tempoyak

2. Masukkan bahan kisar dalam kuali bersama air dan serai.

3. Bila kuah mendidih masukkan sedikit santan dan juga serbuk kunyit. Boleh juga masukkan sayur yang sesuai seperti timun, nenas muda dan sebagainya jika suka.

4. Masukkan sekali bahan perasa, garam dan gula. Kemudian masukkan telur yang sudah digoreng. Jika tempoyak kurang masam boleh tambah asam keping.

5. Akhir sekali masukkan cili padi sebagai hiasan.

Selamat mencuba.

Sumber : Fastabiqul Khoirot

Cara maniskan buah tak semestinya dengan penggunaan baja saja. Sebenarnya kita hanya perlu faham fungsi dan keperluan pokok supaya hasil buah manis semula jadi.

Ramai yang tanam buah sendiri dekat rumah, tapi bila tiba musim, rasa buah tak semanis yang diharapkan. Padahal baja dah bagi, siram pun rajin. Sebenarnya, untuk dapatkan buah yang manis, kita kena faham asas proses semula jadi tumbuhan: fotosintesis.

Gula dalam buah bukan datang terus dari baja, tapi dihasilkan oleh daun melalui bantuan cahaya matahari, karbon dioksida (CO₂) dan air. Kalau mana-mana elemen ni tak cukup, buah tetap tumbuh, tapi rasanya akan tawar. Jom faham cara ‘dapur pokok’ bekerja perkongsian ilmu Mohd Sukeri supaya buah yang kita tanam lebih manis secara semula jadi.

4 Cara Maniskan Buah Secara Semula Jadi

1. Cahaya Matahari Cukup & Direct

Daun perlukan cahaya matahari yang cukup untuk proses fotosintesis. Kalau tanam bawah teduhan, atau pokok terlalu rimbun sampai tutup cahaya, gula yang terbentuk akan berkurang. Pastikan pokok terdedah terus kepada cahaya, terutama waktu pagi hingga tengah hari. Tanaman di kawasan terbuka (open field) memang lebih sesuai.

2. Daun Sihat & Aktif

Anggap daun sebagai ‘dapur’ kepada pokok. Kalau daun rosak, tua, diserang serangga atau penyakit, hasil penghasilan gula pun terganggu. Jaga daun supaya hijau, segar dan aktif jalankan tugasnya. Elak guna racun secara berlebihan yang boleh menjejaskan fungsi daun.

3. CO₂ Mencukupi Dalam Persekitaran

Karbon dioksida (CO₂) diserap melalui daun semasa fotosintesis. Lebih banyak daun sihat, lebih tinggi penyerapan CO₂. Sebab tu waktu pagi hingga tengah hari penting – masa ni fotosintesis paling aktif. Pastikan aliran udara baik di sekitar tanaman.

4. Air Cukup Tapi Tak Berlebihan

Akar yang sihat bantu bekalkan air dan oksigen untuk hasilkan tenaga (ATP). Kalau media tanaman terlalu lembap atau sentiasa bertakung, akar akan ‘lemas’. Bila akar lemah, tenaga tak cukup untuk angkut gula ke buah. Jadi, siram ikut keperluan dan pastikan saliran baik.

Kenapa Buah Boleh Jadi Tawar Walau Baja Dah Banyak?

– Terlalu basah → akar gagal hasil ATP → gula tak sampai ke buah
– Daun tak cukup atau rosak → kurang tempat hasilkan gula
– Cahaya kurang → penghasilan gula rendah
– Baja terlalu tinggi nitrogen → daun lebat, tapi gula ‘lari’ ke daun, bukan ke buah

Nak buah manis, bukan sekadar tabur baja. Baja bantu tumbesaran, tapi gula hanya terbentuk dengan cahaya, CO₂, air dan daun sihat.

Kawal air, pastikan cahaya cukup, dan jangan biarkan daun jadi tua atau rosak. Bila pokok sihat luar dalam, manis buah pun terasa.

Sumber: Mohd Sukeri

Baca artikel: 9 Kegunaan Garam Epsom Pada Tanaman. Boleh Maniskan Buah & Rawat Pokok Bermasalah