Bila tengok saja hidangan ini mesti ramai yang kata lamanya tak makan. Pulut kacau atau dipanggil juga wajik ini memang sedap. Rasa lemak manis pulut likat adalah tarikan untuk hidangan yang sudah jarang dihidangkan sekarang kecuali bila ada majlis atau kenduri.

Selalunya pulut kacau ini dimasak oleh mak-mak kita, tapi kalau dah teringin nak makan bolehlah buat sendiri. Nampak macam susah tapi sebenarnya cara memasaknya agak mudah.

Boleh gunakan cara yang dikongsi oleh Afeefah Ahmad yang turut menyertakan rahsia  uuntuk menjadikan pulut kacau makin sedap, air gulanya berlinang tak serap dek pulut. Resipi ini menurutnya adalah dari ibunya.

Cara dan tip buat pulut kacau atau wajik

Ada peminat pulut kacau/ wajik kat sini? Yang ini mak saya buat untuk besannya. Bila masak satu rumah bau harum.

Bahan-bahan

1kg beras pulut wangi
1kg santan segar
1kg gula merah hitam
Daun pandan

Cara membuat

1. Terlebih dahulu beras pulut dibasuh bersih dan rendam 2 jam ke atas kemudian tos.

2. Kemudian kukus pulut kembang. Ketepikan.

3. Seterusnya masak air gula bersama secawan air. Masak dengan daun pandan supaya wangi.

4. Selepas air air larut, tapis dan masukkan dalam santan. Masukkan dalam kuali kemudian masak santan dan air gula ini. Masak santan dengan air gula hingga betul-betul pekat.

5. Bila dah pekat masukkan pulut yang dah dikukus tadi. Waktu ini jangan tutup api dulu. Perlahankan saja api.

6. Ratakan pulut, gaul dalam kuali sampai pulut sebati dengan air gula santan.
Selepas pulut dan air gula santan rata baru tutup api dan tuang dalam bekas.

Tip dari ibu

– Rahsia supaya gula merah berlinang tak serap dek pulut ialah kena pastikan air gula merah tak boleh cair! Kena betul-betul pekat sebelum tuang masak sekali santan.
– Pastikan santan dan air gula dimasak sampai pekat barulah tuang pulut dan kacau. Selagi tak pekat jangan masukkan pulut dulu.
– Selepas masukkan pulut dalam air gula santan kacau tapi jangan sampai kering, cukup untuk sampai pulut sebati dengan air gula saja.

Semoga bermanfaat

Sumber: Afeefah Ahmad

Selain pokok cili biasa, pokok cili jambak juga sering ditanam keliling rumah. Seronok bila tengok hasilnya, sekali berbuah memang meriah.

Teringin untuk mendapat hasil cili sejambak begini, perkongsian di laman sosial Facebook Adam Harris Mohd Shaifullah memberi panduan untuk menanamnya di laman rumah sendiri.

Tanam cili jambak seperti jambangan bunga

Langkah 1 :

– Sebelum menyemai, kita perlu membuat proses rendaman biji benih. Proses ini dilakukan selama 8 jam atau 1 malam .

– Tujuan rendam ini untuk melembutkan kulit luaran benih cili supaya mudah bercambah supaya akar baru akan muncul dengan pantas.

– Seeloknya gunakan air yang tiada klorin seperti air sungai, air telaga. Jika tiada gunakan saja air paip.

Langkah 2 :

– Keringkan benih yang sudah direndam mengunakan penapis, kertas atau tisu. Tujuan kering ini supaya mudah untuk disemai dan benih mudah untuk dikendalikan.

Langkah 3 :

– Sediakan tapak semaian seperti tray atau bekas kecil untuk semaian. Gunakkan peatmos/ sabut kelapa hancur untuk menyemai benih.

– Anda juga boleh gunakan tanah organik atau topnsoil.

Langkah 4 :

– Buat lubang mengunakan kayu atau jari tangan. Jangan terlalu dalam.

– Jangan terlalu cetek. Letak benih ke dalam lubang di tray setiap lubang 1 biji.

Langkah 5 :

– Setelah disemai, kambus dan siram dengan air. Siram dengam semburan halus atau dengan cara yang lembut.

– Jangan siram sampai medium semaian terkeluar dari tray atau bekas.

Langkah 6 :

– Alihkan tray atau bekas semai tempat redup. Sungkup dengan plastik hitam keseluruhan selama 3 ke 5 hari.

– Hari ke 3 hingga 5 benih sudah mula bercambah. Anda boleh mengalihkan sungkupan plastik hitam tadi.

Langkah 7 :

– Benih yang bercambah akan mengeluarkan 2 helai daun. Alih kan benih ke kawasan yang menerima cahaya matahari tetapi jangan letak bawah cahaya matahari secara terus.

– Siram setiap pagi dan petang. Letakkan di tepi rumah atau pakai net hitam.

Langkah 8 :

– Selepas benih berusia 1 minggu baja dengan baja subur dengan kuantiti yang sedikit (beberapa biji) pada setiap pokok dalam tray. Boleh juga gunakan baja organik.

– Setelah usia 2 minggu atau benih ada 3 ke 6 helai daun. Boleh alihkan pula ke pasu, polybag atau atas tanah.

Langkah 9 :

– Baja pokok setiap 1 minggu atau 2 minggu sekali. Untuk pokok yang bebas dari serangan penyakit dan serangga, sembur racun organik seminggu sekali.

– Jika pokok sudah mula berbunga, taburkan baja buah untuk melebatkan buah. Jika anda menggunakan baja biji NPK, berhenti guna baja apabila pokok berbuah, untuk mengelak buah gugur.

Nota: Tips di atas boleh digunakan pada semua jenis cili.

Sumber : Adam Harris Mohd Shaifful

Artikel berkait:

Guna Uncang Cili Untuk Benih Pokok

Air Penggalak Untuk Cili Ditanam Berbuah Lebat & Tahan Penyakit

Nota: Untuk cari benih cili yang bagus di sini

Tip simpan halia kekal segar tanpa letak dalam peti ais. Caranya memang mudah.

Halia memang bahan dapur wajib. Bukan sekadar penyedap masakan, tapi juga berguna dalam air rebusan, teh halia, malah petua kesihatan.

Tapi satu cabaran bila simpan halia, ia cepat sangat kering, mengecut, atau berair dan busuk bila lama dalam peti.

Kalau kita jenis masak sikit-sikit, mungkin halia ambil masa nak habis. Tapi jangan risau, ada cara paling senang dan semula jadi untuk kekalkan kesegaran halia tanpa perlu simpan dalam peti sejuk langsung.

Caranya, tanam dalam tanah dan biar halia ‘hidup’ elok di dapur.

Tip simpan halia dalam tanah lebih praktikal

Kaedah ini sesuai untuk mereka yang guna halia dalam kuantiti kecil, macam masak lauk harian atau bancuh air. Caranya mudah:

1. Cari bekas kecil – pasu mini, baldi plastik, atau bekas terpakai pun boleh.

2. Isi dengan tanah biasa – tanah hitam atau tanah campuran pun sesuai. Tak perlu baja pun tak apa.

3. Tanam halia dalam tanah – tak perlu tanam dalam-dalam. Cukup separuh tenggelam pun dah cukup.

4. Letak bekas di tepi tingkap dapur – tempat yang ada cahaya tapi tak terlalu panas.

Setiap kali nak masak, cuma potong bahagian yang nak guna. Selebihnya biarkan dalam tanah. Halia akan kekal segar, tak mengecut dan tak membusuk macam bila simpan dalam plastik atau peti sejuk.

Bila halia tumbuh membesar

Kadang-kadang, halia yang kita tanam dalam tanah akan mula keluarkan tunas dan daun. Itu tanda halia ‘hidup bahagia’ dan sesuai sangat dengan dapur kita. Kalau jadi begini:

• Boleh pindahkan ke luar rumah (dalam pasu lebih besar) kalau nak halia membesar dan hasilkan lebih banyak isi.
• Atau biar saja dalam pasu kecil, selagi tak ganggu ruang dapur dan masih mudah dicapai untuk digunakan.

INFO

• Jangan siram terlalu banyak air. Cukup lembapkan tanah seminggu sekali.
• Pastikan bekas ada lubang di bawah supaya air tak bertakung.
• Kalau tanah mula nampak kering atau berdebu sangat, tukar tanah baru setiap 2-3 bulan.

Sumber: Tariq Syahman

Baca Lagi: Untung Tanam Halia, Potong Sikit Untuk Tanam Hasilnya Berganda