Sehari sebelum raya biasanya, kaum ibu dah sibuk menyediakan rendang. Selalunya dimasak dalam jumlah yang banyak.

Tapi ada juga kejadian malam masak rendang, esok tengah harinya rendang dah basi. Memang geram kan.

Itulah sebabnya kena tahu petua-petua untuk memastikan rendang yang kita masak ni tahan lama. Maklumlah masak dalam jumlah yang banyak, sayang sangat kalau basi. Jadi sebaiknya ikut lapan petua ini.

1. Pilih santan berkualiti

Hidangan yang menggunakan santan selalu yang paling cepat basi. Tapi jika kita menggunakan santan yang segar dan berkualiti, bukan saja rasa rendang pun lebih lazat tapi juga mampu membuat rendang tahan lebih lama.

2. Tunggu sejuk baru tutup

Selepas memasak rendang jangan tutup rapat periuk. Tunggu dulu sehingga rendang dan periuk sejuk. Jika periuk atau kuali berisi rendang terus ditutup rapat, wap air akan terkumpul pada tudung periuk dan akan jatuh ke dalam rendang.

Ini boleh menyebabkan rendang cepat basi. Sama juga dengan lauk dan makanan lain. Jadi, kalau nak tutup masa masih panas, biarkan ada sedikit bukaan (tak payah tutup rapat). Atau, tunggu hingga agak sejuk barulah periuk ditutup.

3. Pastikan betul-betul pecah minyak

Semasa menumis, pastikan bahan-bahan dah betul-betul garing dan pecah minyak. Pecah minyak ni tandanya warna tumisan menjadi sedikit gelap atau minyak tumisan akan terpercik sedikit daripada kuali. Selepas ada tanda begini, barulah masukkan ayam atau daging.

4. Masak sampai rendang kering

Salah satu cara untuk elakkan rendang cepat basi adalah dengan memasaknya hingga kering. Dengan cara ini, kandungan air dalam masakan akan dinyahkan dan ia dapat bertahan lebih lama. Daging pun akan jadi lembut!

5. Kurangkan santan

Sebenarnya tak semua resepi rendang menggunakan santan. Yang tak pakai santan tetap akan ada rasa lemak sebab dah guna kerisik. Kalau tetap nak guna santan, kurangkan sedikit kuantitinya kalau nak ia bertahan lebih lama.

6. Goreng ayam / daging separuh masak

Sebelum masak rendang, gorengkan dulu ayam hingga separuh masak atau masak ayam / daging atas api tanpa minyak atau air.

Boleh juga gaulkan dengan rempah-rempah dan bakar seperti ayam percik. Proses ini adalah untuk keringkan air daging atau ayam. Jadi bila air ayam / daging tu kering, barulah rendang lambat basi.

7. Pastikan bekas kering

Semasa menyimpan rendang dalam bekas, pastikan bekas telah dilap kering. Masa nak menceduk pun, kena pastikan juga sudip, sudu, atau senduknya kering.

Sebelum memasak atau panaskan atas periuk / kuali pun, keringkan dulu atas api supaya rendang yang dimasak tahan lama.

8. Sejukbeku & Asingkan

Sekiranya mahu menyimpang rendang dalam peti sejuk, asingkan dalam beberapa bekas kecil. Jangan simpan dalam satu bekas besar. Ini dapat mengelakkan rendang itu daripada asyik keluar masuk peti sejuk dan dipanaskan.

Jadi bila nak makan keluarkan satu bekas kecil untuk satu hidangan, yang lain tak disentuh.

Sumber: Sirap Limau

Foto : Julia Johari

Masalah lalat yang berterbangan waktu makan memang merimaskan, apatah lagi kalau banyak. Takkan nak sembur dengan penghalau lalat pula waktu sedang makan.

Kalau tak tahan dengan kehadiran lalat yang banyak mungkin boleh cuba petua ini. Jangan bimbang langsung tak gunakan bahan kimia.

1. Limau purut dan bunga cengkih

Pada kita bau kedua bahan ini mungkin sedap tapi tidak pada lalat. Sebab itu ada petua menggunakan kedua bahan ini untuk menghalau lalat.

Caranya potong dua limau purut atau lemon kemudian cucuk cengkih pada isi limau. Letakkan di atas meja atau di tempat yang banyak lalat. Katanya boleh halau nyamuk juga.

2. Serai wangi

Ambil segenggam serai wangi dan bersihkan. Kisar kering kemudian campur bahan ini dalam secawan air. Perap semalaman. Keesokkan hari, tapis hampas dan masukkan dalam botol semburan. Sembur pada bahagian meja, table top, tingkap dan pintu supaya lalat tidak mendekati.

3. Kulit kayu manis

Tumbuk kulit kayu manis kemudian taburkan serbuk ini di atas meja makan atau di tempat lalat berkemurumun

4. Daun kari

Ambil daun kari kemudian rendam dalam air bersih. Bau daun kari akan membuatkan lalat menjauhi. Boleh juga meletakkan terus beberapa tangkai daun kari atas meja untuk mengelak kehadiran lalat.

5. Timun

Ramai tak tahu timun juga adalah sejenis sayuran yang tidak disukai lalat. Jadi letakkan hirisan timun pada tong sampah, singki, table top atai meja makan.

6. Lilin

Nyalakan lilin ketika menghidang lauk pauk di atas meja, insya-Allah lalat tidak akan datang kerana haba. Untuk kesan lebih baik gunakan lilin aroma terapi aroma herba.

7. Gantung air dalam plastik

Ini cara yang selalu digunakan oleh pengusaha kedai makan. Boleh juga guna di rumah. Gantung saja pada tingkap atau pintu. Cara ini dikatakan mempengaruhi deria penglihatan lalat Ada juga yang tambah syiling untuk memberi kesan silau kepada lalat.

Rasanya setiap peti ais dalam rumah akan ada stok nugget terutama kalau ada kanak-kanak. Tapi ramai juga ibu yang ragu-ragu untuk hidangkan nugget yang dibeli kerana bimbang bahan-bahan yang digunakan tidak sihat.

Kalau dah macam ini, lebih baiklah buat sendiri nugget. Boleh ikut cara Noor Liyana yang berkongsi cara membuat Homemade Tempura Nugget. Dijamin sihat sebab hanya guna isi ayam tanpa lemak.

Lembut, senang nak buat

Asalnya nak buat sosej tapi tak cukup bahan maka terjadilah nugget ini. Lembut, tiada lemak atau keraguan sebab guna semua isi ayam bahagian dada. Senang saja nak buat, potong ayam kecik-kecik dan kisar saja.

Bahan-bahan:

• Isi ayam (saya pakai bahagian dada dipotong kecil) dalam 700gm
• Telur 2 biji
• Bawang putih 5 ulas
• Bawang merah 2 biji (saiz sedang)
• Lada hitam (ditumbuk) kuantiti ikut citarasa
• Tepung ubi kayu 3 sudu
• Garam dan perasa (ikut citarasa)
• Tepung goreng serbaguna (saya guna Aroma sebab ada rasa pedas pedas)
• Sedikit butter

Cara membuat:

Kisar semua bahan kecuali tepung serba guna. Boleh guna food processer jika ada. Kalau tak boleh guna blender, tapi blend perlahan takut blender rosak.

Kemudian letak adunan dalam loyang tapi sebelum itu sapu butter supaya nugget cake senang dikeluarkan. Kukus adunan lebih kurang 30 minit.

Keluarkan kek keluarkan dari loyang. Potong nugget cake mengikut saiz dan bentuk yg kita suka.

Bancuh tepung serbaguna dengan air. Jangan pekat sangat dan jangan cair sangat supaya nugget tersalut dengan sekata.  Celupkan nugget dalam tepung serbaguna lalu goreng sehingga garing.

Kalau nak rasa lebih sihat, boleh juga grill nugget cake.

Sumber: Noor Liyana