Menu daging goreng kunyit walaupun ringkas tapi jadi kegemaran ramai. Namun satu masalah bila masak hidangan mudah ini, daging keras atau liat terutama bila sudah sejuk.
Untuk atasi masalah ini boleh ikut perkongsian daripada Nana Ismail.
Ramai betul yang goreng daging terlalu lama sebab nak pastikan dia lembut dan masak.
Masalahnya bila buat macam tu, daging akan bertambah kecut, kering dan lembut masa tengah panas-panas.
1. Cara mudah nak potong daging ikut urat supaya tak liat adalah dengan meletakkan daging yang masih mentah dalam kuali panas tanpa minyak. Bila panas nanti korang akan nampak urat dia lebih jelas dan mudah nak potong.
2. Lepas dah hiris nipis ikut urat, boleh goreng daging tu tanpa minyak. Biar air daging keluar dan kering. Lepas tu angkat.
3. Ha… Dah settle 2 step tu barulah lumur daging dengan kunyit dan garam. Korang boleh tengok daging nana tu. Nampak kering macam daging yang direbus kan?
4. Lepas tu letak minyak kemudian goreng macam biasa. Tempoh nak bagi lembut daging tu singkat ja. Korang akan perasan, daging tu nampak tak kecut dan berjus gituuu.
5. Lepas tu macam biasa tumis bawang, cabai, letak sayur then gaul balik daging tu. SETTLE!
Selamat mencuba
Sumber: Nana Ismail
