Yong tau fu ini memang sedap, dapat pula kuah yang manis dan pedas-pedas.
Tapi setiap kali beli mesti ramai yang akan terkejut bila diberitahu harganya terutama bila ambil banyak bahannya.
Lepas ni jangan merungut lagi tentang harga, kita buat sendiri. Cara buah sos/kuah yong tau fu oleh Addarosa Rose Garden ini memang mudah.
Nak lagi senang kita beli saja bahan-bahan steam bot yang dah siap dalam paket. Tinggal celur saja.
Ads
Cara buat kuah yong tau fu homemade
Bahan-bahan
2 senduk kicap manis
Belacan sikit
2 senduk sos tiram
Air satu cawan atau lebih ikut pekat yang dikehendaki
2 sudu cili mesin
Taucu masin – jika suka (boleh kisar dulu)
2 senduk sos cili
2 sudu tepung jagung (bancuh air dulu)
Gula kabung
Bijan sangai untuk ditabur
Cara membuat kuah
Masak semua bahan di atas sampai pekat. Boleh letak garam sikit jika nak lebih masin. Dah siap kuahnya!
2. Panaskan air untuk celur bahan-bahan yong tau fu dan sayur. Jika nak lebih sedap letak serbuk Cukup Rasa dalam air celur. Dah celur, tos.
Ads
3. Tabur bijan dalam kuah dan hidang bersama bahan-bahan tadi.
Kalau makan nasi di restoren masak, mesti kita akan ambil kubis tumis atau kubis goreng ini jadi sebahagian lauk.
Warna kuningnya salah satu sebab buat kita terpanggil untuk kaut masuk pinggan. Selain itu kerangupannya kubis ini juga buat ia jadi tambah sedap.
Bagi yang teringin nak buat sendiri di rumah, boleh cuba ikut cara yang dikongsi oleh @Mayahkitchen.
Buat sendiri kubis tumis ‘Indian style’
Bahan-bahan
Kubis – dipotong kecil
2 biji bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih -dihiris nipis
Cili kering & cili api – dipotong
Segenggam daun kari
1 sudu kecil halba campur
1/2 sudu serbuk kunyit
Serbuk perasa
Daun ketumbar – dipotong
Cara membuat:
1.Panaskan minyak masak, masukkan 2 biji bawang merah dan 3 biji bawang putih yang dihiris nipis.
2. Tumis hinggga layu, kemudian masukkan lada kering dan cili api yang dipotong. Tumis hingga bahan layu, guna api sederhana.
Kalau perut tengah lapar, nak cepat masak inilah lauk yang paling sesuai. Buat ayam kunyit berlada, kalau masak lauk ini tak perlu dah lauk lain.
Ini saja dah cukup menyerakan bila makan dengan nasi panas. Kalau nak versi paling sedap boleh ikut perkongsian Suzilawati Alias.
1. Ayam dipotong kecil. Perap sekejap dengan serbuk kunyit, serbuk cili, garam dan sedikit tepung beras.
2. Sediakan bawang merah, bawang putih, cili api, lada besar dan halia. Kisar atau guna chopper.
3. Goreng ayam dulu. Dah kekuningan, ketepikan.
4. Ini bahan yang dikisar dengan chopper, tak perlu halus sangat.
5. Tumis bahan dikisar menggunakan minyak goreng ayam tadi. Kemudian masukkan gula perang, sos cili, sos tiram, sos tomato, air asam jawa, daun limau purut dan serai. Gaul.
6. Masukkan ayam goreng.
7. Akhir sekali masukkan hirisan bawang holland, tomato ceri, hirisan lada benggala hijau. Gaul sekata.
Sempena 10 Muharam, hari Asyura esok, mungkin ada yang teringin membuat hidangan bubur asyura dinikmati sewaktu berbuka puasa.
Menu ini ada banyak versi mengikut negeri, tapi yang popular adalah versi utara dan pantai timur.
Rasa bubur asyura keduanya juga berbeza, versi Pantai Timur atau Kelantan berempah dan turut diletakkan daging. Sementara versi Utara manis dan penuh dengan kekacang dan jagung. Tapi yang pasti keduanya sedap.
Cara buat bubur asyura Utara
Bahan A
2 cawan tepung beras
2 sudu tepung jagung
200ml/ 1 kota santan segera
4 cawan air (ikut cawan sukatan tepung)
1 sudu kecil garam
3 helai daun pandan
1 cawan gula putih, gula merah (masak atau bancuh dengan 1 cawan air panas
Bahan B
Jagung tin (tak guna semua)
1/2 biji ubi keledek (potong dadu dan rebus)
1/2 cawan kacang hijau (rebus dulu)
1/2 cawan kacang merah (rebus dulu)
1/2 cawan kacang kuda (rebus dulu)
Cara membuat
1. Campur semua bahan A dalam kuali tanpa buka api. Setelah kacau sebati semua bahan barulah buka api perlahan.
2. Campur semua bahan B dalam satu bekas apabila bahan A hampir masak.
3. Tuang dalam kuali bahan A, masak lama dengan api yg pelahan sehingga berkilat.
4. Tuang dalam bekas dan tunggu sejuk sebelum makan
1 kg beras
1/2 kg kacang hijau
4 biji telur – opsyenal
Air secukupnya – termasuk air rebusan daging
Bahan B
150 gram kacang merah – boleh tambah
6 tongkol jagung – saya guna 3
2 biji ubi keledek – potong dadu
Bahan C
1/2 biji kelapa – 1500 ml santan
200 gram rempah asyura
Bahan goreng dan kisar di bawah
Bahan D
1 kg daging – kalau 1 1/2 kg lagi sedap
1 1/2 – 2 sudu besar garam kasar
6 cawan gula – ikut suka manis
1 sudu besar gula apong – opsyenal
2 keping gula melaka
Bahan Goreng & Kisar
14 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
4 batang serai
1 inci halia
4 hiris lengkuas
Cara membuat
1. Rebus daging menggunakan periuk Noxxa 20 minit. Selepas masak, carik carikkan daging seperti sambal daging.
2.Goreng bahan kisar dengan sedikit minyak dan kemudian dikisar hancur. Masukkan semula ke dalam kuali.
3. Masukkan santan dan rempah asyura bersama bahan kisar. Kacau sehingga naik minyak muda. Tutup api dan ketepikan.
4. Masak beras dengan kacang hijau dengan air secukupnya sehingga beras menjadi bubur. Setelah nasi menjadi bubur, masukkan kacang merah dan kacang putih (jika guna), jagung dan ubi keledek.
5. Masukkan rempah yang dimasak di atas, gula, gula Melaka dan garam. Kacau rata.
6. Masukkan daging dan telur. Kacau rata sehingga pekat. Guna stir fry jika guna periuk Noxxa. Kacau sampai pekat dan berat. Kacau rata sehingga naik minyak dan berkilat, boleh lah ditutup api.
7. Tuang asyura ke dalam loyang yang dilapik daun pisang. Bila sejuk bolehlah dipotong. Jika sebelum sejuk, asyura dimakan panas panas menggunakan sudu.
Nota:
Kalau hendak menggunakan periuk Noxxa, masak hanya 250-300 gram beras.
Jika suka, boleh goreng beras tanpa minyak sehingga garing dan wangi. Beras tersebut dikisar halus dan ditabur atas asyura. Lagi sedap dan wangi baunya.
Masalah siling atau dinding 'leaking' di kediaman bertingkat memang boleh berpanjangan malah mampu mencetuskan konflik.Mana tidaknya kediaman kita dah cantik di deko tapi dek...