Buat Sendiri Beef Stew Yang Enak Tanpa Pressure Cooker.

Beef stew ini antara hidangan yang agak mahal kalau dimakan di restoren. Paling sedap bila dicicah dengan garlic bread.

Walaupun nampak seakan kari tapi rasa beef stew ini menjurus kepada rasa kuah bolognese, pizza atau lasagna. Cukup enak kerana menggunakan daging ribeye yang paling enak, selain dimasak kaedah slow cook hampir tiga jam membolehkan dagingnya sebati dengan rempah dan sos.

Jadi bagi yang tiada pressure cooker boleh saja menggunakan cara yang dikongsi Wan Luqman ini untuk menyediakannya. Jangan risau dagingnya memang lembut, terus hancur bila digigit.

Cara buat beef stew yang enak tanpa pressure cooker

Bahan-bahan

Daging (disyorkan daging 67, ribeye, atau ekor boleh dibeli di kedai frozen food)
1 tin besar tomato puri
Lada hitam kasar
Beef stock (Knorr atau Masako)
Sos Worcestershire
Batang saderi -dipotong
Tomato -dipotong
Bawang Holland dan bawang putih -dicincang
2 helai daun salam
Mix herbs
1/2 sm tepung gandum
Butter & minyak masak
Sedikit garam dan gula
Kentang dan lobak merah -dipotong

Cara memasak 

1. Tumis daging sehingga garing di seluruh permukaan daging. Ini untuk memastikan rasa daging yang melekat pada periuk dapat dipindahkan ke dalam kuah stew nanti.

2. Setelah daging agak garing, alihkan ke tepi periuk. Proses ini akan membantu mencipta “essence” daging yang sedap.

3. Dalam periuk yang sama, tumis bawang holland, bawang putih, dan tomato sehingga wangi.

4. Tambahkan sedikit tepung gandum untuk membentuk roux (campuran butter dan tepung) yang berfungsi untuk memekatkan kuah stew nanti.

5. Masukkan air berdasarkan kepekatan kuah yang diinginkan. Gunakan tin tomato puree untuk mengukur, iaitu 3 kali sukatan tin untuk air.

6. Sambil air memanaskan, kikis sisa daging yang melekat di periuk untuk mendapatkan lebih banyak rasa daging.

7. Tambahkan beef stock, Worcestershire sauce, tomato puree, sedikit brown sugar, garam, serbuk paprika, lada hitam kasar, daun salam, dan mix herbs. Kacau rata.

8. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam periuk.

9. Akhir sekali, masukkan ubi kentang dan lobak merah. Jangan terlalu banyak ubi kentang supaya kuah tidak terlalu pekat.

10. Biarkan stew dimasak dengan api kecil selama 3 jam atau sehingga daging benar-benar lembut dan mudah hancur.

INFO: Stew ini juga boleh disimpan di dalam peti beku dalam bekas yang berasingan mengikut kuantiti yang diperlukan. Mudah apabila teringin, cuma panaskan sahaja!

Sumber: Wan Luqman

Baca Lagi : Cara Buat Kari Daging Indian Style Yang Sedap & Bikin Ketagih

Cili solok atau lada solok ini popular di Kelantan tapi nak cari di luar negeri Cik Siti Wan Kembang memang payah sikit. Cili jenis ini tak berapa pedas dan banyak diguna dalam masakan, yang paling popular solok lada.

Kalau susah sangat nak jumpa lada solok ini, apa kata cuba tanam sendiri. Boleh ikut perkongsian Ben Safwan ini.

Tip pokok lada solok berbuah lebat

Ben nak kongsi macam mana nak dapatkan pokok lada solok yang berbuah lebat, tahan penyakit seperti lalat buah, bena putih dan sebagainya. Daun pula subur menghijau tidak kerinting.

1. Semai dari anak benih atau nak senang,terus beli pokok yang hampir usia hampir 2 bulan dah di Sopi Ben. Dah stabil dah subur.

2. Sediakan media semaian iaitu tanah 5 atau 8 dalam 1. 1 bag 28 liter dicampurkan dengan 2 beg tanah merah yang dijual di nurseri dan 500 gram tahi kambing yang diperam. Ini cara Ben.

Nak senang terus masukkan ke dalam polibeg saiz 16×16 . Saiz ini sesuai sangat untuk pokok. Akan dapat lebih kurang 3-4 polibeg untuk setiap isian.

3. Alihkan anak pokok lada solok masuk ke media semaian baru. Jangan buang tanah sedia ada. Terus masukkan sekali dari polibag lama ke polibag baru.

4. Permulaan 4-5 hari letak anak pokok direct terima cahaya matahari pagi – tengahari lepas tu letak tempat redup. Selepas tempoh masa ini baru letak di bawah cahaya terus. Pokok cili suka cahaya terus.

Cara siram dan pembajaan serta tip

• Siram 1 liter air paip setiap 2 hari sekali . Kalau saiz polibag /bekas kecil,siram hari-hari pada awal pagi/lewat petang.
• Spray plant booster 3 in 1 Ben setiap 4 hari sekali untuk bagi pokok subur,kuat,elak serangan racun serangga,bena putih dan lain-lain.
• Minggu 1 guna baja subur ,Minggu 2 baja buah dan ulang. Anggaran 1 sudu kfc dan ikut tumbersaran pokok pada jarak 5-10 cm dari pangkal pokok.
• Bila buah dah lebat,stop dulu baja buah. Teruskan dengan baja subur.

• Buang daun yang tak diperlukan sebelum ranting Y dan juga jika tengok daun di bawah terlebih besar
• Terlebih daun akan sebabkan nutrien tak sampai kepada buah, sebab daun yang serap nutrien tapi kena ingat. Daun ialah pekerja yang akan hasilkan buah yang lebat. Jadi kena berpada – pada pilih buang daun.
• Jangan lupa cakap-cakap dengn pokok dan mohon doa supaya urusan tanaman dipermudah.

Sumber: Ben Safwan

Kuali hitam berkerak ini memang selalu ada di dapur kita. Sungguh pun hitam dan buruk rupanya tapi kuali legend ini paling ‘sedap’ digunakan untuk memasak.

Sebab itulah ramai yang akan terus menggunakannya. Tapi bila dah kerak hitam banyak sakit boleh buat kita sakit mata juga. Lagi satu kalau tetamu nampak kita mungkin akan ‘dikata’.

Supaya kuali legend ini boleh terus digunakan, boleh gunakan cara ini untuk membersihkannya. Walaupun kerak hitam yang nampak tebal tapi petua ini dikatakan sangat berkesan.

Caranya hanya menggunakan satu bahan saja iaitu asam gelugor ataupun asam keping. Kesannya sampai belakang kuali yang hitam jadi putih flawless. Caranya boleh ikut perkongsian Hidayah Abdullah

Kuali hitam berkerak pun boleh bersih

Petua kuali legend bersih berkilat

1. Rebus 8 asam keping dalam periuk yang besar (supaya senang nak rendam kuali/periuk)

2. Didihkan air asam keping sampai mendidih.

3. Masukkan kuali/periuk didalam air asam, rendam selama 10-15 minit.

4. Angkat kuali atau periuk, sejukkan dulu kemudian cuci guna sabun dan berus dawai.

5. Sewaktu sental, kurangkan penggunaan air.

6. Bila sudah bersih, bilas. Memang puas hati tengok kuali legend bertukar rupa.

Selamat mencuba

Sumber: Hidayah Abdullah

Baca Lagi: Tip Bila Beli Kuali Baru, Kena Bakar Dulu! Barulah Goreng Apapun Tak Melekat