Kebanyakan kita waktu memasak tak pernah terfikir bahawa waktu letak garam pada masakan sama ada ketika awal memasak, selepas memasak atau perap masakan dengan garam ada kesan pada masakan.
Yang kita tahu akan ada rasa masin. Tapi sebenarnya ia memberi kesan rasa tersendiri kepada masakan. Ahli kimia Fatimah Salim menjelaskan perkara yang ramai tidak tahu selama ini.
Penambahan garam ke dalam masakan adalah TERPULANG ikut suka dan tujuan masing-masing. Ianya TIDAK akan berubah menjadi racun (kecuali lah sengaja diambil secara berlebihan).
Cuma ada beberapa perkara yang anda perlu tahu mengenai kesan garam dalam masakan.
Garam terdiri daripada kristal natrium klorida (NaCl). Dan rasa masin garam adalah disebabkan interaksi ion Na+ dengan reseptor masin pada lidah. Maksudnya garam apa pun yang anda guna, kemasinan adalah bergantung kepada jumlah ion natrium dalamnya.
Meletakkan garam pada bila-bila masa dalam masakan tidak akan mengubah kimianya. Ion natrium adalah sangat stabil dalam keadaannya. Kalaulah ianya berubah sifat, boleh meletup kuali anda.
Meletakkan garam pada awal masakan akan memberikan rasa masin yang sebati kerana keterlarutan dan cukup serapan dalam komponen masakan.
Meletakkan garam selepas (makanan tanpa air) akan buat rasa makanan lebih unik disebabkan sensasi rasa kristal garam yang larut dalam air liur.
Meletakkan garam awal dalam masakan berprotein (terutamanya daging lembu) akan membuatkan isinya menjadi keras kerana garam berupaya mengeluarkan air (aka jus) daripada isi daging. Namun apabila dimasak lebih lama, daging akan empuk semula dan akan memberikan rasa kuah yang lebih sebati.
Memerap daging dengan garam lebih daripada 40 minit akan membuatkan daging menjadi lebih empuk apabila dimasak. Ini kerana apabila diberikan masa yang cukup, garam membantu dalam melemahkan ikatan dalam protein daging.
Untuk memanggang daging tanpa perapan, letakkan garam hanya apabila daging hendak dimasak terus saja. Perapan kurang daripada 40 minit akan menyebabkan isi daging menjadi keras (seperti kes di atas).
Dapur dah ada table top tapi bahagian bawahnya tiada pintu. Mungkin belum cukup modal untuk siapkan atau rumah sewa memang tak menyediakannya.
Tapi bila bahagian bawah table top terlopong saja kita pula sakit mata melihat barang-barang di bawahnya. Nampak dapur tak kemas.
Solusinya boleh DIY pintu kabinet dengan cara paling mudah. Hanya menggunakan empat barang saja. Pintu kabinet cuma menggunakan Impra board yang boleh dibeli di kedai buku.
Idea ini dikongsi oleh Dayana Syafiqah. Menurut beliau, kos untuk memasang pintu kabinet table top ukuran 6×8 kaki ini tak sampai pun RM300.
Sharing project DIY pintu kabinet dapur menggunakan 4 barang je. Idea ini dari Youtube Homemade DIY. Total kos untuk projek ini tak sampai RM300 untuk saiz dapur 6ft + 8ft.
1. Railing Langsir, sekaki dalam RM1.20
2. Impra Board, beli di kedai buku pun boleh, nak murah beli di Shopee.
3. Gam Maxbond
4. Gergaji besi untuk potong railing langsir
2. Lekatkan railing atas dan bawah table top menggunakan gam.
3. Bila gam railing dah kering, masukkan impra board ikut railing.
4. Lekatkan juga railing di bahagian tepi impra board untuk mengukuhkannya.
5. Pasang stoper di hujung railing untuk keselamatan. Siap! Nak lekatkan pemegang pun boleh.
Ramai yang suka bercucuk tanam apatah lagi kalau ada kaedah yang mudah dan jimat untuk dipraktikkan. Lagi bersemangat nak tanam sayur!
Antara cara mudah yang dikongsi oleh netizen untuk tanam sayur adalah tanam terus dalam beg tanah.
Tanam sayur cara ini mudah dan jimat. Sebab tak perlu buat batas. Boleh tanam sayur sebatas tanpa perlu beli pasu atau kawasan luas.
Potong bahagian atas bentuk kotak. Lipat bahagian atas sebagai penutup. Setengah jam dah siap semua. Jimat masa dan tenaga untuk orang muda berkebun.
Tekniknya
2. Pastikan bila potong petak pembukaan atas, ada lebih dalam 2-3 inci dari tepi supaya tanah tak keluar kalau hujan.
3. Plastik akan mereput dalam 1 tahun, kemudian boleh guna balik tanah. Ada lebih banyak organic matters.
4. Dulu saya buat tebuk lubang bulat-bulat dalam 9 lubang satu beg, tapi rasa tak perlu kot, rugi kawasan. Boleh potong terus untuk bukaan atas dan tanam pokok rapat-rapat.
5. Boleh semai terus biji benih dalam beg tanah, kalau naik terlalu rapat boleh jarakkan.
Astro BizOne Rewards bantu outlet F&B lebih dikenali menjadi perhatian apabila kempen terbaharu ini dilihat mampu memberi pendedahan tambahan kepada pemilik restoran, kafe dan...
sekarang!
