Kari kambing ini memang ramai peminatnya. Walau pun begitu, kebanyakan kita akan  pergi kedai mamak untuk menikmati kari ini memandangkan tak mahir menyediakannya.

Tapi apa kata kita cuba pula buat sendiri, ikut Indian style perkongsian Sheena Supramaniam. Kari kambing ini memang pekat, sedap dan rasanya macam kari restoren mamak.

Perkongsian resipi Sheena ini juga mendapat lebih 58k perkongsian di Facebook Masak Apa Hari Ni. Bagusnya, beliau juga berkongsi cara yang dipraktikkan untuk menghilangkan bau hamis daging kambing sebelum dimasak.

Cara buat kari kambing pekat, Indian style

1. Sediakan daging kambing lebih kurang 1kg – 1.5kg. Cara hilangkan bau hamis kambing; cuci dengan serbuk kunyit banyak-banyak. Ini daging segar jadi saya cuci biasa 4 kali. Nanti waktu masak letak serbuk kunyit banyak sikit.

2. Kisar 10 ulas bawang putih, halia saiz ibu jari 4 – 5 ketul, bawang kecil dalam 6 hingga 10 biji. Biasanya saya tambah cili hijau 2 batang waktu kisar.

3. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama jintan manis.

4. Masukkan daun kari dan tuang sekali bahan yang dikisar.

5. Bila naik bau, masukkan daging kambing.

6. Masukkan serbuk kunyit lebih kurang 1 sudu besar untuk 1kg to 1.5kg kambing.

7. Masukkan air, sukatan agak-agak sampai daging kambing tenggelam separuh. Kalau air dah kering tapi daging belum masak, boleh tambah air lagi kemudian.

8. Bila dah mendidih masukkan tomato.

9. Saya tak guna pressure cooker. Jadi alih dalam periuk dan tutup. Cara ini classic dan cepat masak. Guna api sederhana, setiap 15-20 minit buka dan kacau. Kalau daging dah masak boleh ikut step seterusnya.

10. Masukkan serbuk kari ayam/daging dalam 3-5 sudu besar (biasanya saya  guna jenama Rajas, Alagappas” atau Lingams). Masukkan juga serbuk cili ikut tekak masing-masing.

11. Masukkan kentang. Yang ini US potato. Cepat masak jadi masuk akhir sekali. Masukkan garam selepas kentang.

12. Kemudian masukkan sekali lagi tomato. Tomato yang masuk awal tadi dah hancur dan sebati dalam kari. Ia akan pekat dan beri rasa masam-masam dalam kuah. Tomato ini akan nampak bentuknya.

Biarkan seketika dan tutup api. Boleh hidangkan.

Selamat mencuba.

Sumber: Sheena Supramaniam

Bagi sesetengah orang, salah makan sayur boleh buat badan berangin sampai perut kembung, sebu atau pening kepala.

Antara sayur yang dikaitkan dengan ‘angin’ adalah pucuk ubi dan nangka muda. Masalahnya dua bahan ini memang sedap kalau dah jadi lauk.

Tapi sebenarnya ada petua yang boleh dilakukan untuk korang yang ada masalah ini agar terus dapat menikmati pucuk ubi atau nangka muda. Dikongsi oleh Mama Sal, ini petua yang diperoleh dari ibunya untuk mengelakkan masalah angin jika mahu memasak pucuk ubi atau nangka.

Bila rebus pucuk ubi atau nangka masuk sekali bahan ini

Petua ini mak dapat dari orang tua tua yang ajar mak, lepas mak dah buat, mak dapat dah me nikmati keenakkan pucuk ubi rebus nak buat ulam tu.

Caranya :

1. Masukkan sedikit beras ketika mahu merebus pucuk ubi.

2. Rebus sampai empuk lembut.

Nak rebus sekali batang boleh, tak nak pun takpa ikut selera. Sebab batang pun sedap bila dah rebus lama lama.

Tip yang sama juga boleh digunakan untuk masak apa apa makanan yang berangin contohnya nangka masak lemak tu. Pun boleh try petua yang sama.

Semoga bermanfaat

Sumber: Mama Sal

Foto: Facebook Masak Apa Hari Ni

Perkara Penting Kena Lihat Bila Nak Pilih Sayur Yang Segar & Sihat

Tip Tanam Pokok Cili Dalam Pasu Supaya Tahan Lama & Terus Berbuah.

Pokok cili antara yang selalu kita tanam di dalam pasu di rumah. Tanam 2-3 pokok pun sudah memadai untuk kegunaan sendiri.

Tapi bagi memastikan pokok cili yang kita tanam ini hidup lama dan terus berbuah, ada penjagaan yang perlu kita praktikkan.

Tip tanam pokok cili dalam pasu supaya hidup lama

Perlu diketahui pokok cili boleh hidup agak lama dalam pasu, bergantung kepada penjagaan, jenis cili, dan persekitaran. Antara yang perlu dipraktikkan adalah :

1. Petik cili selalu, jangan biar buah tua terlalu lama di pokok.

2. Pangkas ranting tua supaya pokok tumbuh tunas baru.

3. Tambah tanah atau baja baru setiap bulan – medium dalam pasu cepat kekurangan nutrien.

4. Bila nampak akar dalam pasu terlalu padat dan terkeluar tukar pasu kepada saiz yang lebih besar.

Bila pokok cili kurang berbuah, lakukan langkah ini

Selepas pokok matang, selalunya pokok cili akan kurang menghasilkan buah, daun makin kecil, atau banyak ranting kering. Jika ini berlalu boleh cuba cara ni;

• Potong ranting tua atau kering (yang tiada daun muda).
• Tinggalkan batang utama dan 2–3 dahan muda sahaja.
• Untuk galak cabang baru, potong atas ruas daun ke-2 atau ke-3 dari bawah.
• Letak pokok di tempat redup 2–3 hari dulu sebelum kena matahari penuh semula.
• Siram biasa, tapi jangan baja dulu.

Selepas melakukan buat langkah di atas, dalam 7–14 hari pokok akan mula keluarkan tunas baru dari batang atau celah daun.

Bila tunas tumbuh dan jadi daun baru, pokok akan mula bertenaga semula.
Lepas 2–3 minggu, bolehlah mula memberi baja buah (tinggi kalium). Dari situ bunga akan keluar seterusnya buah menyusul semula.

INFO
-Pokok cili jenis kampung dan cili padi sangat sesuai untuk teknik ini, sebab tahan lasak.

-Cili jenis biasa (cili padi, cili besar, cili kampung) mengambil masa 3 hingga 8 bulan untuk kitaran penuh (dari semai → berbunga → berbuah → tua).

Sumber: Ila Garden

Baca Lagi: Kalau Tanam Pokok Cili Buat Pati Baja Kulit Telur. Berceracak Meriah Hasil Cili Nanti