Habuk dalam cili kering selalu kita jumpa bila gunting cili sebelum dikisar. Kita anggap itu biasa, tapi sebenarnya ia adalah spora kulat/ fungi yang berbahaya.
Kalau jumpa, jangan guna sebaliknya buang saja. Habuk ini berasal dari fungi jenis aflatoxins yang sangat tinggi toksin dan boleh jadi penyebab penyakit kanser.
Perkara ini dijelaskan oleh Syifa’ Ul-hanani dalam satu perkongsian beliau. Berikut adalah penjelasan tentang bahaya habuk dalam cili kering yang wajib kita ketahui.
Habuk dalam cili kering bahaya!
“Cili kering biasa kalau penuh kulat berhabuk macam tu. Basuh je la nanti hilang, boleh je guna. Selama ni saya guna okay je.”
Ni ayat biasa orang awam yang belum tahu. It is okay. Jom sama-sama kita belajar👌
Ada sebab kenapa saya terangkan pasal fungi dulu, hujung-hujung baru masuk pasal cili kering. Siapa yang dapat point tu dia bijak.
Secara ringkasnya dari post di atas, habuk yang kita nampak/cendawan yang kita nampak tu hanya bahagian reproduktif/pembiakan dia. Kalau pokok macam bunga la. Pokok tu sendiri kita panggil vegetatif (mycelia bagi fungi).
Kalau higher fungi, dia ada fruiting body iaitu cendawan dan dalam cendawan tersebut ada spora seperti debunga atau benih. Tapi untuk lower fungi ia hanya menghasilkan spora sahaja.
Sebelum menghasilkan spora, tidak kiralah higher atau lower fungi, ia perlu capai tempoh matang dahulu bersama dengan keperluan hidup serta keadaan yang optimum. Maksudnya apa? Sebelum keluar spora tu kulat tu dah ada, mycelia merebak di seluruh cili kering ibarat sawang labah-labah yang membungkusi cili kering. Tapi ini lagi ekstreme, dia berlaku dari dalam, pada pringkat sel cili kering.
Ataupun lebih ringkas lagi, yang kita nampak itu rumput saja tapi akar yang merebak bawah tanah kita tak tahu sampai mana. Jadi kalau kita cabut rumput, adakah dia takde? Tak… ia akan tumbuh lagi kerana bawah tanah penuh dengan sulur dan akar rumput. Faham?
So dekat sini, kalau bersihkan spora fungi yang ada di cili kering pun tak guna, sebab dalam sel cili kering itu sendiri dah ada mycelia yang seperti akar.
Fungi kategori sangat toksik, kena buang kalau dapat
Jadi betul ke berbahaya kulat pada cili kering tu? Yes!
Fungi yang ada pada cili kering adalah jenis Aspergillus sp. Dan majoritinya adalah Aspergillus section Flavi. Fungi ni adalah jenis fungi yang menghasilkan aflatoxins ampuh kategori sangat toxic (highly toxigenic).
Aflatoxins adalah bahan yang hepatocarcinogenic metabolit iaitu ejen penyebab kanser hati. Ada 4 jenis aflatoxins dan yang paling toksik adalah B1 yang dihasilkan oleh Aspergillus, fungi cili kering.
Aflatoxin ini bahaya untuk manusia dan haiwan. Bukan cili kering saja hasil pertanian yang selalu ditumbuhi dengan Aspergillus. Oleh itu beberapa negara di dunia buat regulasi bagi menentukan limit aflatoxin yang dibenarkan dalam makanan contohnya US, 20microgram/kg. Barulah ia dibenarkan untuk dijual. Kalau tak? Petani terpaksa buang macam tu je la hasil pertanian mereka.
Tapi, masa beli cili kering Aspergillus tak nampakpun tiba-tiba kita balik rumah perap cili dalam almari dan bila nak masak tengok dah berkembang biak dia. Masa gunting berhabuk teruk. Sebabnya, keadaan tempat simpan sangat kondusif. Lembap, gelap, sunyi, suhu pun sesuai?
So bila dah macam tu, of course la dah lebih limit selamat 20 microgram/kg yang selamat kita makan. 100-1000x dos asal. So apa yang perlu dibuat kalau cilinya macam tu? Buang! Jangan sayang sangat. Kesihatan lagi penting.
Tak kena kanser sekarang belum tentu takkan kena nanti. Lagipun kanser bukannya kita makan karsinogen hari ni, esok terus kena kan.
Fakta perlu tahu
Ni fakta yang korang patut tahu dan ingat sebelum rasa sayangnya cili kena buang.
1. Pemakanan cili yang tercemar dengan aflatoksin di kawasan pengeluar cili besar dikaitkan dengan kanser hempedu di Bolivia, Chile dan Peru (Asai et al., 2014; Nogueira et al., 2015).
2. Keimunan badan jadi lemah, senang kena penyakit(Turner et al., 2003).
3. Pertumbuhan dan perkembangan terbantut bagi kanak-kanak (Khlangwiset et al., 2011).
4. Boleh menyebabkan kerosakan dan kegagalan hati, sirosis yang diikuti dengan kematian (Liu and Wu, 2010).
Saya malas nak buat reference. So kalau nak baca detail, sila tekan link untuk baca journal dari Science Direct oleh Singh & Cotty, 2019 dan boleh google sendiri paper lain kalau nak tahu lanjut
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.08.025
Nota Tambahan
Kalau nak beli cili bulat tiada masalah. Boleh guna kaeadah di bawah:
- Lepas beli buka plastik dan jemur bawah matahari sampai kering garing. Elok belah memanjang dulu. Baru boleh simpan dalam bekas kedap udara. Boleh letak dessicant (macam dalam kotak kasut tu)
- Masukkan dalam peti ais/freezer. Nak guna baru keluarkan.
- Beli sikit-sikit, terus masak.
- Proses terus lepas beli kemudian bekukan pes tadi.
Sumber: Syifa’ Ul-hanani
Jangan Salah Makan, Kenali Jenis Panadol Yang Sesuai Dengan Pening Atau Kesakitan Yang Kita Alami
Pening kepala saja, kita mesti akan beli Panadol untuk redakannya. Tapi apa yang ramai tak tahu Panadol itu sendiri adal banyak jenis dan berbeza fungsinya.
Dikhuatiri jika tersalah makan Panadol, dan tidak mengikut dos yang sebetulnya, akan berlaku kesan sampingan pada diri.
Info dari Zaith Pharmacy
ini mungkin boleh membantu mencari jenis Panadol yang betul untuk kesakitan yang dialami.
Bang, apa beza panadol ni dengan yg tu?”
Haa…jawab. Semua ada paracetamol (PCM), kenapa namanya lain-lain?
…
PANADOL ACTIFAST
•Terkenal, tetapi ramai tidak tahu kenapa ianya lebih pantas berkesan berbanding yang biasa.
• Ianya menggunakan sodium sebagai salah satu exipient untuk meningkatkan pergerakan paracetamol dari perut ke usus kecil (bahagian utama PCM akan diserap).
• Jadi, bila lagi cepat PCM dapat tiba di usus kecil, lebih cepat ianya dapat diserap dan mencapai paras terapeutik yang diperlukan.
• Harus diingat, untuk mencapai kecepatan tersebut, ianya memerlukan dua kaplet diambil serentak untuk mendapatkan jumlah sodium yang cukup. Kalau ambil satu kaplet sahaja, keberkesanannya tidak jauh beza dengan ambil yang regular.
• Setiap kaplet mengandungi 173mg sodium. So, hati-hati bagi yang mempunyai masalah darah tinggi ya.
PANADOL OPTIZORB
• Ini formulasi baru. Ramai tanya, apa beza dengan Actifast kalau dua-dua pantas keberkesanannya?
• Perbezaannya adalah, formulasi optizorb menggunakan kalsium karbonat dan asid alginik yang akan menguraikan kaplet ini dengan cepat. Maka PCM akan lebih mudah dan cepat diserap.
• Dinyatakan bahawa paras terapeutik seawal 15 minit, berbanding panadol dengan formulasi biasa; 45 minit – 1 jam 15 minit.
• Kelebihannya: pantas dan lebih selamat pada mereka yang perlu mengawal pengambilan garam dalam diet mereka.
PANADOL EXTRA
• Apa yang extra? Untuk kaplet ini, digabungkan PCM bersama kafein 65mg. Sesuai untuk kes migrain atau kesakitan yang lebih kuat.
• Dinyatakan bahawa kafein berupaya untuk meningkatkan keupayaan analgesik (menahan sakit) yang ada. Tetapi ada beberapa kajian yang meragui keberkesanannya.
• Kafein tidak boleh diambil melebihi 200mg oleh perempuan yang mengandung. Begitu juga pengambilan kafein melebihi 300mg oleh ibu yang menyusu boleh menyebabkan gangguan tidur kepada anak susuan.
• Maka, kita tidak galakkan pemberiannya kepada ibu yang mengandung dan menyusu badan.
PANADOL EXTEND
• Kelebihannya adalah kesannya bertahan lebih lama (8 jam) daripada lain-lain produk Panadol (4-6 jam).
• Mempunyai dua lapisan yang bertindak memanjangkan tempoh penyerapan seterusnya mengekalkan paras terapeutik pada tempoh yang lebih lama.
• Sesuai untuk kesakitan kronik yang mengganggu urusan kerja yang memerlukan penumpuan lebih lama.
PANADOL SOLUBLE
• Biasa digunakan untuk mereka yang susah telan ubat tablet.
• Berkesan, tetapi kandungan sodiumnya yang sangat tinggi (427mg/tab).
•Tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai darah tinggi.
PANADOL MENSTRUAL
• Khusus buat wanita pada tempoh PMS dan semasa awal haid datang.
• Memberikan kelegaan pada senggugut dan gabungan bersama pamabrom 25mg membantu menyingkirkan air lebihan yang terkumpul disebabkan perubahan hormon semasa haid.
…
Haa..dah faham? Kalau tahu cara penggunaan, kesakitan yang dirasai lebih berkesan dikawal cukup dengan paracetamol.
Maka, jangan cepat sangat minta ubat tahan sakit jenis NSAID (seperti ibuprofen, voren, naproxen, diclofenac dll.). Risiko untuk perut dan buah pinggang berbagai.
Sumber: Zaith Pharmacy
Cara Betul Bekukan Stok Lauk Pauk Supaya Tahan Lama & Selamat Untuk Dimakan
Bimbang pulang lewat dan tak sempat menyediakan lauk pauk untuk keluarga, ramai kaum ibu akan menyediakan stok lauk pauk yang kemudian akan dibekukan.
Sampai lewat rumah pun takpa sebab hanya perlu panaskan saja makanan dan masak nasi. Setel hidangan berbuka atau sahur.
Tapi buat stok lauk pauk banyak-banyak pun tak guna jika lauk tercemar dengan kuman dan kotoran gara-gara tak tahu cara yang betul untuk bekukan makanan.
Mengambil tip daripada seorang doktor Busseroa Abd Jalil berkongsi cara betul membekukan lauk pauk yang dimasak.
Tip bekukan makanan dari doktor
Bulan puasa ini ramai para ibu yang akan menyediakan stok lauk pauk yang kemudian akan dibekukan.
Disebabkan ramai yang belum tahu cara untuk bekukan makanan, jadi saya nak share sedikit info yang saya tahu hasil bacaan saya.
Menurut coretan seorang doktor cara paling selamat untuk bekukan makanan ialah:
- Bekukan terus selepas dimasak. Suam2 sikit dah boleh simpan.
- Bahagikan makanan tersebut ke dalam bekas kecil untuk sekali makan sahaja.
- Apabila makanan yang dibeku telah dipanaskan tidak selamat untuk dibekukan lagi.
- Jangan bekukan makanan yang baki/lebihan selepas dimakan. Mesti bekukan yang baru dimasak.
- Pilih bekas yang selamat untuk sejuk beku.
Info tambahan
- Jika stok makanan tersebut untuk 3-4 hari tidak perlu dibekukan. Memadai sekadar simpan di tempat sejuk sahaja.
- Makanan yang dibekukan dengan suhu yang sempurna boleh bertahan lebih dari sebulan.
- Untuk mengekalkan kesegaran makanan, bekukan makanan yang 3/4 masak serta pekat. Apabila dipanaskan nanti baru tambah air, sayur dan sebagainya.
Cara saya
- Saya selalu sediakan stok makanan untuk anak2 setiap kali saya ada urusan di tempat yang jauh.
- Jika sekadar 3-4 hari saya tidak bekukan. Jika lebih dari tempoh tersebut baru saya simpan di tempat beku.
- Saya tandakan “K” (kuah) supaya bibik tahu makanan perlu dipanaskan satu yang kering dan satu yang berkuah untuk setiap kali makan.
Semoga bermanfaat.
Sumber: Busseroa Abd Jalil
Cara Buat Telur Dadar Untuk Buang Angin. Lepas Makan Sendawa Tak Habis
Salah makan saja badan jadi berangin! Mesti ramai yang ada masalah ini. Perut pun mula sebu dan rasa tak selesa.
Bagi yang ada masalah angin dalam badan seperti ini mungkin boleh cuba resipi telur dadar buang angin yang dikongsi oleh Syu Azis. Ujarnya resipi ini diperoleh daripada ibu seorang selebriti jelita, Rozita Che Wan.
Cara buat telur dadar untuk buang angin
Saya dapat resipi telur dadar ni dari emak artis tempatan, Che Ta. Saya ada terbaca di laman web majalah Nona. Katanya untuk buang angin. Resepi turun temurun yang masih diamalkan beliau dan anak-anak. Saya cuba memang menjadi. Sendawa tak habis habis.
Bahan-bahan
2 biji telur ayam sebaiknya telur ayam kampung
1/2 inci halia
3 ulas bawang putih
Sedikit lada hitam
Cara membuat :
1. Tumbuk bahan bahan kering halia, bawang putih & lada hitam sehingga lumat. Campurkan dengan telur dan sedikit garam.
2. Gorengkan tanpa minyak, tapi saya ‘derhaka’ sedikit goreng dengan minyak. Dua sudu saja.
3. Disebabkan winter season dah pun bermula, lately badan memang agak sejuk semacam dan perut kembung. Jadi, saya buat resipi simple ni. Halia, bawang putih dan lada hitam sememangnya herba yang sangat bermanfaat untuk membuang angin dan memanaskan badan.
Asid hidroklorik yang terdapat dalam lada hitam membantu mengurangkan kembung perut, angin, sebu, senak, sembelit dan keasidan perut.
Makan dengan nasi panas panas, lada hitam serbuk dan kicap lemak manis. Lepas tu sendawa burpp burpp. Badan pun rasa segar dan warm.
Sumber: Syu Azis
