Kenapa ya ada yang rasa orang bau daun ketumbar ini wangi dan sesetengah lagi merasakan daun ini busuk malah kalau tergigit terasa macam sedang menggigit kumbang.
Kalau nak tahu sebenarnya ia ada kaitan dengan genetik kita. Ha ramai yang tak tahu kan. Perkara ini dikongsi di laman Ini Sains Beb baru-baru ini.
Siapa yang kata daun ketumbar busuk angkat tangan!
Saya rasa daun KETUMBAR berbau seperti kumbang!
Bukan memilih… Ramai orang yang juga ‘alah’ pada bau ketumbar. Kenapa ya?
Ketumbar (nama Inggeris: cilantro, coriander. Nama saintifik: Coriandrum sativum) adalah sejenis tumbuhan herba dari keluarga Apiacea.
Bau ketumbar mempunyai nuansa sitrus yang dipengaruhi oleh kompaun kimia linalool.
Namun, ketumbar sebenarnya memberikan persepsi bau (dan rasa) yang berbeza pada setiap orang. Ada yang mendapati bau ketumbar segar, dan rasa sitrus. Ada pula sesetengah golongan mendapati baunya seakan serangga, sabun atau sayur reput!
Bagaimana ini terjadi?
Ketumbar mengandungi tinggi kompaun aldehid yang juga terdapat dalam sabun dan sesetengah serangga. Contohnya seperti kompaun aroma dari kumpulan (E)-2-alkenals dan aldehid yang tidak tepu seperti decanal, decenal.
Kenapa sesetengah orang tak bau ketumbar pelik?
Sebenarnya, ia juga dipengaruhi oleh genetik kita. Terdapat kluster gen yang mengaruh persepsi rasa pada manusia. Contohnya gen OR6A2 yang mengekod reseptor yang sensitif pada kompaun aldehid.
Jadi, jika seseorang memiliki variasi gen ini mereka akan sangat sensitif dengan bau aldehid.
Contohnya pada ketumbar. Orang lain lebih bau sitrus dari linalool, orang dengan variasi genetik OR6A2 dapat lebih menghidu bau aldehid sabun dan serangga tersebut.
Terdapat 14-21% dari orang Asia Timur, Afrika, Caucasian tidak menyukai ketumbar. Manakala, hanya 3-7% saja dari populasi seperti Asia barat, Hispanic, South Asian, Timur tengah tidak sukakan bau ketumbar.
#cisplatin
#SainsDapur
RUJUKAN
Knaapila, A. et al. Chem. Senses http://dx.doi.org/10.1093/chemse/bjs070 (in the press).
Mauer, L. & El-Sohemy, A. Flavour http://dx.doi.org/10.1186/2044-7248-1-8 (2012).
Quynh, C. T. T., Iijima, Y. & Kubota, K. J. Agr. Food Chem. 58, 1093–1099 (2010).
Sumber: Ini Sains Beb
Jangan Buang Gel Silica Yang Kita Dapat Bila Beli Barang, Banyak Gunanya Di Rumah
Bila beli barang seperti kasut, barang elektrik dan sebagai kita akan dapat sekali uncang kecil gel silica ini. Ia berfungsi untuk menyerap kelembapan supaya barang yang dibeli tidak rosak.
Bila dapat gel silica ini jangan buang sebab banyak gunanya di rumah terutama untuk barang-barang yang kita simpan, jarang guna.
- Barang kemas kekal berkilat
Letak gel silica ini dalam kitak barang kemas untuk supaya akseseori sentiasa berkilat. Gel ini akan mengelakkan barang kemas ynag kita simpan lembap yang boleh membuatkan barang kedam dan tidak bersinar.
2. Letak dalam kasut sekolah supaya tak berbau
Kalau selalu bersukan letak gel silica ini dalam kasut sukan. Ia akan menyerap kelembapan dan penuh yang boleh menyebabkan bau busuk . Sekali gus hapuskan bakteria.
3. Masukkan dalam kotak gambar lama agar tak rosak
Jika di rumah ada album gambar lama masukkan gel silica ini dalam kotak album. Supaya nanti gambar-gambar dalam album tidak bercapuk, berkulat atau melekat pada plastik album hingga menyebabkan kerosakan. Sayang kalau gambar lama ni rosak.
4. Simpan bersama dokumen penting
Perkara yang sama jika kita menyimpan dokumen lama seperti surat beranak, sijil, atau bil yang penting. Letak sekali dalam bekas tempat menyimpan dokumen ini supaya tak lapuk dan rosak.
5. Berguna untuk telefon masuk air
Gel silica ini juga berguna untuk keringkan handphone yang terjatuh dalam air. Caranya lap kering telefon kemudian ambil plastik kedap udara masukkan telefon dan gel silica dalam plastik tadi. Biarkan selama 5-6 hari agar ia betul-betul kering. Kemudian cuba buka telefon tadi.
6. Letak sekali dalam baju yang jarang kita guna
Kita selalu ada baju mahal yang hanya kita pakai untuk majlis tertentu. Untuk simpan baju begini sebaiknya letak sekali gel silica dalamnya. Letak dalam poket atau penyangkut baju supaya baju tak berbau dan tahan lama.
7. Elak pisau cukur berkarat
Biasanya alat pencukur kita letak dalam bilik air akan cepat berkarat disebabkan kelembapan. Selepas ini kalau nak simpan juga alat pencukur ini dalam bilik air, letak dalam plastik kedap udara bersama dengan gel silica untuk pastikan ia kering.
8. Supaya bilik tidur tak berbau
Ada masa bilik tidur kita akan berbau hingga menyebabkan kita rasa tak best duduk dalam bilik. Kalau ada bau kurang menyenangkan ini, ambil gel silica ini keluarkan dari uncangnya dan masuk dalam bekas kecil.
Titiskan minyak pati yang kita suka seperti lavender. Hasilnya bilik akan berbau segar berpanjangan. Tapi pastikan letak di tempat yang selamat dan tidak dapat dicapai oleh kanak-kanak.
Sumber: Times of India
Buat Sendiri Daging Bakar Harimau Menangis, Lengkap Dengan Sos Cicah Pedas Mantap
Selalu tengok orang makan hidangan ini, termasuklah para selebriti. Dengar nama pun kita dah tahu sedap.
Asyik tengok orang makan je, apa kata buat sendiri hidangan ini di rumah ikut resipi perkongsian Norul Azmah.
Caranya memang ringkas, cuma perap daging seketul dan bakar. Makan dengan sos cicah yang katanya memang pedas mantap rasanya.
Cara buat daging bakar harimau menangis
Bahan perapan daging:
Daging – tak perlu potong
3 ulas bawang putih
1 sdt lada hitam (tumbuk hingga lumat/halus)
4 sdb sos tiram
3 sdb sos ikan
3 sdb kicap manis
3 sdb brown sugar
Garam secukup rasa
Cara bakar daging:
- Gaul daging seketul dengan semua bahan perapan.
- Perap semalaman kemudian bakar dalam oven suhu 180 darjah Celsius selama setengah jam. Boleh juga bakar atas kuali.
- Selepas bakar barulah dipotong.
Cara buat sos
Bahan -bahan
2 ulas bawang putih
Cili padi, lebihkan jika nak pedas- tumbuk hingga lumat
2 sdb sos ikan
2 sdb sos tiram
Brown sugar
Jus limau nipis secukupnya
Hirisan daun ketumbar & cili api
Cara buat sos:
- Satukan semua bahan ini dalam mangkuk.
- Sesuaikan rasanya.
- Boleh terus hidang dengan daging bakar tadi.
Selamat mencuba.
Sumber: Norul Azmah
Awas, 10 Jenis Ubat Gastik Ini Berisiko Penyebab Kanser! KKM Sudah Tarik Balik
Korang yang selalu ambil ubat untuk sakit gastrik, pedih ulu hati dan ulser perut harap periksa ubat yang dimakan.
Sebabnya beberapa hari lalu Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) memanggil balik 10 produk berdaftar yang mengandungi bahan aktif Ranitidine.
Ranitidine adalah ubat yang digunakan untuk merawat pesakit yang mengalami pedih ulu hati dan ulser perut dengan cara mengurangkan kadar pengeluaran asid di dalam perut.
Ketua Pengarah Kesihatan, Datuk Dr Noor Hisham Abdullah berkata, produk tersebut disahkan mengandungi impuriti N-Nitrosodimethylamine (NDMA) melebihi had dibenarkan.
Menurutnya, penilaian dan ujian makmal ke atas produk terbabit dilakukan KKM dan syarikat pemegang pendaftaran produk serta maklumat semasa daripada badan regulatori antarabangsa.
“Ubat mengandungi Ranitidine bagi pesakit yang mengalami pedih ulu hati dan ulser perut ini biasanya digunakan dalam jangka masa pendek iaitu beberapa hari sehingga beberapa minggu.
“NDMA merupakan salah satu impuriti daripada kumpulan nitrosamine yang biasa ditemui pada paras yang rendah. Antaranya dalam makanan dan minuman tertentu, pencemar udara dan hasil daripada proses pengilangan tertentu.
“Berdasarkan International Agency for Research on Cancer (IARC), NDMA boleh meningkatkan risiko terjadinya kanser kepada pengguna dalam jangka masa panjang,” katanya
10 produk terbabit adalah:
- Zantac Injection 50mg/2ml (MAL19950591ARZ)
- Zantac Syrup 150mg/10ml (MAL19910829ACRZ)
- Zantac Tablet 150mg (Tidak dipasarkan di Malaysia) (MAL19871471ARZ)
- Hyzan Tablet 150mg (MAL19984063AZ)
- Vesyca Film Coated Tablet 150mg (MAL19991131AZ).
- Apo-Ranitidine 300mg Tablet (MAL19988448AZ)
- Apo-Ranitidine 150mg Tablet (MAL19986966AZ)
- Ranitic Tablet 150mg (MAL19988460AZ)
- Pharmaniaga Ranitidine Tablet 150mg (MAL19987368AZ)
- Pharmaniaga Ranitidine Tablet 300mg (MAL19987370AZ).
Sumber: Kementerian Kesihatan Malaysia
