Makan nasi menggunakan beras basmathi ini sememangnya lebih sihat namun begitu tak semua tahu cara memasaknya.
Tak kena sukatan air hasilnya nasi jadi tak cantik, patah dan sebagainya. Ramai juga yang tak tahu nak masak beras basmathi ini ada pantang larangnya.
Dikongsi oleh Azmi Jusoh, berikut adalah langkah demi langkah masak beras basmathi supaya hasilnya lembut dan peroi.
Langkah demi langkah masak beras basmathi untuk dapatkan nasi yang lembut dan peroi
1. Sediakan beras
Langkah yang paling utama dalam mendapatkan nasi yang lembut dan peroi adalah dengan merendamkan beras ni selama 1 hingga 2 jam di dalam air terlebih dahulu, ia adalah kerana bagi beras mendapatkan semula kelembapan semulajadinya.
Ini adalah kerana beras ni dah direbus terlebih dahulu dan dijemurkan.
Tip penting: Jika ada garam bukit atau sea salt boleh masukkan sedikit ke dalam air rendaman.
Rendamkan beras adalah langkah paling utama.
2. Nisbah sukatan ( Air: Beras)
Selain rendam beras, nisbah sukatan air kepada beras juga adalah sangat sangat penting untuk menjadikan nasi lembut dan peroi.Nisbah air atau cecair dan beras haruslah diberi perhatian, harus disukat dengan betul dan tak boleh main agak agak macam kita perasakan garam kepada masakan ya.
Jika terlebih air nasi akan jadi lembik melekat dan tak berderai, dan jika terkurang air nanti nasi tak akan jadi gebu dan akan keras bila ianya menjadi sejuk nanti. Jadi sila beri perhatian kepada sukatan nanti ya.
Saya menggunakan nisbah sukatan 1 cawan beras : 1 1/4 cawan air atau air dengan cecair lain seperti susu ataupun santan.
Selalunya saya gunakan sukatan ni untuk jenis beras pusa, kashmir dan juga mogul. Insya-Allah tak pernah lagi mengecewakan lagi setakat ni.
Jika nak lebihkan cecair make sure jangan lebihkan dari sukatan 1 1/2 cawan bagi 1 cawan beras yer. Make sure take note.
3. Teknik dan kaedah memasak
Ada 3 kaedah memasak yang sesuai digunakan mengikut jenis nasi yang kita nak masak:
• Kaedah menumis beras dahulu: kaedah ni selalunya di tumiskan semua bahan2 tumis didalam rice cooker dan masukkan air dengan sukatan yang betul, dibuarkan cecair mendidih terlebih dahulu baru dimasukkan beras.
• Kaedah mendidihkan air ikut sukatan: bagi kaedah ni pulak rempah rempah ditumis asing dan dicampurkan sekali dengan cecair, sama juga didihkan ceccair sblm masukkan beras kedalam.
• Kaedah didih air tanpa sukatan: kaedah ni selalunya digunakan bagi yang dah kerap kali masak beras jenis ni dan selalunya masak dalam kuantiti yang banyak.
4. Pantang larang ketika memasak
Antara pantang larang yang harus dielakkan ketika memasak nasi menggunakan beras basmathi:
• Jika nak kacau beras ketika masak, harus diingatkan hanya kacau beras ketika cecairnya masih banyak, elakkan kacau ketika cecairnya sudah mengering, ini akan mengakibatkan beras anda patah. Sebab pada ketika ni beras berada dlm stage fragile.
• Jika tanak beras atas api, perlahankan api apabila cecair dah mula mengering dan tutup periuk serapat mungkin agar kita tak kehilangan wap tuk proses memasak.
• Sentiasa biarkan nasi rest dalam periuk dahulu selama 10 ke 15 minit selepas ianya dimasak, jangan terus dikacau dahulu, restkan sebelum dikacau.
• Kacau nasi ketika panas, tuk mendapatkan berbutir, nasi akan mula bergumpal dan melekat setelah ianya sejuk.
• Kacau nasi dr sebelah luar dahulu dan jangan tergopoh gapah, nanti beras akan patah.
5. TIP TAMBAHAN:
• Menggunakan pewarna: jika korang nak gunakan pewarna contoh mcm nak buat nasi hujan panas atau nasi briyani, titiskan pewarna ketika nasi dah kering dan biarkan terlebih dahulu sblm dikacau.
• Minyak: harus diigatkan minyak tak termasuk dalam sukatan cecair yang digunakan tuk memasak nasi, walaupun minyak adalah terdiri dlm kategori cecair yer.
• Elak nasi patah: elakkan mengacau terlalu lama dan terlalu kerap ketika memasak nasi ni yer, terutama sekali ketika nasi dah kering.
• Bekas penyukat: gunakan sukatan yang sama untuk sukat beras dan air yer.
• Tanpa rice cooker: jika masak mengunakan api, atau tanak nasi atas api, besarkan api ketika masih bnyak cecair, tapi perlahankan api ketika cecairnya dah mula kering.
Semoga perkongsian yang saya kongsikan ni membawa manafaat kepada semua
Kredit Chefwans
Sumber: Azmi Jusoh
Cara Buat Sambal Bilis Kering & Garing. Tip Kekal Rangup & Tahan Lama, Cili Dan Bilis Jangan…
Sambal bilis ini kena ada di rumah. Senang, bila tak rajin nak masak boleh makan ikan bilis ini dengan nasi.
Bagusnya sambal jenis ini tahan lama, letak di luar boleh tahan sampai sebulan.
Sambal ini memang ada dijual tapi kalau buat sendiri lagi best, boleh ‘adjust’ rasanya ikut selera kita. Boleh tambah kacang atau tempe jika mahu.
Jika nak cuba boleh ikut resipi Aien Alaam, sesuai dijadikan bekalan untuk travel. Nak guna untuk jual pun boleh pakai resipi yang sama.
Sambal bilis garing & kering macam yang jual di stesen minyak
Hari ini nak kongsi resipi sambal bilis garing/kering. Ada sesiapa yang suka makan sambal ikan bilis kering yang jual kat stesen minyak tu tak? Ini resipi sambal bilis kering jika nak cuba, insyaallah sedap.
Boleh buat stok makan dengan nasi dan nak jual pun boleh. Boleh tambah tempe goreng atau tahu goreng kalau suka.
Bahan-bahan:
Cili kering -500g
Ikan bilis halus – 500g (digoreng garing jika suka)
Bawang goreng – 2 bungkus (jika suka, tak letak pun boleh)
Kiub ayam – 2 ketul
Gula halus – secukup rasa
Garam/serbuk perasa secukup rasa
Cara membuat:
1. Goreng cili kering dalam minyak panas, lebih kurang dalam 10 saat atau pun sehingga cili kering rangup. Jangan sampai hangit nanti cili jadi pahit. kemudian tumbuk/kisar kering cili yang telah digoreng. Ketepikan.
2. Panaskan dalam 3 sudu minyak masak. Setelah minyak panas, masukkan 2 ketul kiub ayam dan hancurkan sehingga sebati dengan minyak. Jangan sampai hangit (guna api paling kecil).
3. Masukkan cili kering kisar tadi, ikan bilis goreng, bawang goreng, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya.
4. Gaul semua bahan tadi lebih kurang 2 minit dan tutup api. Siap.
TIP
- Jika basuh ikan bilis, pastikan jemur sampai kering.
- Selepas basuh cili kering, jemur supaya betul-betul kering. Kalau basah cili tak akan ranggup. Cili & ikan bilis jangan basah!
Sumber: Aien Alaam
12 Tip Simpan Duit Yang Dipraktikkan Golongan Jutawan
Media sosial memberi gambaran rumah besar, kereta mahal, barangan mewah tentang maknanya menjadi orang yang kaya, berada atau jutawan.
Tapi sebenarnya kebanyakan mereka yang berada atau kaya memilih hidup seperti orang biasa. Apa yang membezakan adalah cara mereka menguruskan kewangan. Berikut adalah 12 tip jimat wang yang kebanyakan jutawan praktikkan.
1. Peraturan 24 jam
Golongan berada atau jutawan biasanya mengambil masa sehari atau 24 jam untuk memikirkan tentang pembelian barang bukan keperluan. Keesokannya hari bila fikiran sudah tenang barulah mereka buat keputusan.
2. Jauhi hutang
Tak suka berhutang, pembelian mereka adalah melalui tunai banding menggunakan kad kredit.
3. Set bajet dan ikut!
Biasanya mereka yang bergelar jutawan mengikut peraturan 50/30/20 iaitu 50 peratus bajet untuk keperluan, 30 % untuk pembelian peribadi dan 20% simpanan.
4. Sanggup berbelanja untuk pelaburan
Contohnya pada golongan ini membeli baju cantik untuk berjumpa klien adalah lebih baik dari membeli baju mahal untuk berlibur. Begitu jua dengan pembelian komputer riba yang bagus.
5. Sangup berbelanja untuk perkara jimatkan masa
Golongan ini tidak kisah untuk berbelanja pada perkhidmatan yang membantu mereka menjimatkan masa dan mengurangkan stres.
6. Pengalaman lebih berharga
Mereka yang bergelar jutawan akan sentiasa mencari cara untuk menambah pengalaman. Namun ia tidak pula ditunjukkan kepada dunia melalui media sosial. Mereka biasanya memilih untuk percutian yang lebih mencabar.
7. Selesaikan hutang cepat
Mereka mahu menyelesaikan hutang secepat mungkin supaya jelas dengan keadaan kewangan sebenar agar tidak terdorong untuk berbelanja sesuka hati.
8. Ada senarai pembelian
Walaupun memiliki banyak wang dan boleh berbelanja sesuka hati tapi golongan ini tetap mempunyai senarai apa yang mahu dibeli dan membelinya pada waktu jualan murah.
9. Tak kisah berbelanja untuk sihat dan bahagia
Jutawan tidak kisah berbelanja besar untuk hobi mereka asalkan ia menggembirakan mereka dan tidak menjejaskan kewangan.
10. Set hari tidak berbelanja
Mereka mengehadkan perbelanjaan pada hari-hari tertentu kecuali jika ada kecemasan.
11. Simpan baki
Tak kira sedikit mana pun baki, waima syiling simpanlah. Ibarat kata sikit-sikit lama-lama jadi bukit.
12. Baiki dulu sebelum buang
Walaupun ada banyak duit tapi mereka bukanlah orang yang suka membazir. Apa yang rosak cuba dibaiki dulu, sebelum dibuang apabila tak boleh digunakan lagi.
Teknik Masak Sambal Ikan Sedap, Kena Ulang Tumis Dua Atau Tiga
Teknik masak sambal ikan ini dikongsi oleh Syalfarina Razali yang selalu memasak lauk kenduri. Paling penting untuk lauk ini adalah sambalnya kena sedap dan untuk sambal sedap ini memang ada tekniknya.
Katanya lauk sambal ini adalah yang menjadi kesukaan dan mendapat banyak permintaan sama ada sambal udang, sotong atau ikan.
Cara masak sambal ini dipelajari daripada ibunya dan teknik inilah juga yang digunakan untuk memasak sambal untuk kenduri atau makan sendiri.
Cara masak sambal ikan yang sedap
Bahan-bahan
6 ekor ikan cencaru -digaul garam dan kunyit
12 biji bawang merah kecil -hiris atau kisar
6 ulas bawang putih -hiris atau kisar
3 senduk cili kisar
1/2 biji bawang holland -dihiris
1-2 sudu air asam jawa
Gula Melaka
Garam
Cara memasak
1. Goreng ikan hingga masak dan ketepikan dulu.
2. Tumis bawang merah kecil dan bawang putih yang dihiris dengan minyak goreng ikan. Bawang merah kecil lebih manis dan menjadikan sambal manis secara semula jadi. Jadi tak perlu guna banyak gula.
2. Selepas bawang kekuningan dan naik bau masukkan cili kisar. Besarkan api.
3. Apabila cili nampak garing, masukkan sedikit air dan biarkan kering. Ulang proses menumis ini sebanyak 2-3 kali. Inilah yang membuatkan sambal sedap, kerana cili dan bawang betul-betul masak.
4. Kemudian boleh masukkan bawang holland yang dihiris. Bawang ini bukan saja manis tapi melemakkan lagi sambal.
5. Masukkan air asam jawa dan tambah gula Melaka asli jika mahu sambal rasa manis. Masukkan garam dan juga sebuk perasa jika suka.
6. Apabila sambal cukup rasa masukkan ikan goreng dan gaul dengan sambal hingga rata. Renehkan seketika supaya sambal meresap dalam ikan. Selepas itu bolehlah ditutup api.
Sumber: Syalfarina Razali
Baca: Cara Buat Ikan Kembung Masak Pedas Ala Thai, Macam Ikan Sambal Tapi Lagi Sedap
