Ramai yang suka makan ikan keli atau pun ikan sungai tapi masalahnya ramai juga yang kurang gemar membersihkannya.

Ini kerana kalau tak kena cara ikan yang dah dibersihkan itu akan tetap berbau hanyir.

Jadi bagaimana cara betul untuk menyiang atau membersihkan ikan keli. Boleh ikut tip yang diturunkan oleh Arbi Mohd Arbi‎.

1. Ini ikan keli yang telah dipotong dan dibuang isi perutnya. Namun ada bahagian bahagian yang perlu dibersihkan secara menyeluruh.

2. Yang paling penting kawasan insang, darah dibawah tulang talam perut. Dan jika diamati. Ada jalur jalur urat putih selepas kita membersihkan darah beku tersebut. Tarik ianya keluar.

3. Kelenjar yang terletak disebelah sengat juga penyumbang bau hanyir pada keli.Hanya picit keluar kedua duanya, kiri dan kanan. Bila sudah diyakini bersih kita pergi ke proses seterusnya.

Buang hanyir dengan buah sitrus atau asam jawa

Proses pengalihan bau hanyir. Boleh gunakan atau sebarang jenis adik beradik buah sitrus dan asam jawa.

Penggunaan tepung bukanlah untuk menghilangkan hanyir ikan tetapi untuk membuang lendir pada ikan tersebut.

Rendam ikan tersebut lebih kurang 10 minit sebelum dibilas bersih. Ia sedia untuk dimasak.

Haruslah bijak memilih peneman ikan keli dalam masakan Cadangan belimbing, buluh & asam gelugur.

Selamat mencuba.

Sumber: Arbi Mohd Arbi‎

Kalau nak tanam pokok sup untuk makan sendiri kita guna cara yang mudah ini. Tak perlu tanam dari biji benih pun.

Cuma beli saja pokok sup di kedai runcit, kerat dan tanam bahagian pangkalnya. Ini cara yang digunakan oleh Adana Embong. Bagi yang nak cuba boleh ikut langkah penanaman yang dikongsi.

Cara mudah tanam pokok sup guna keratan

Kalau setakat tanam untuk masak guna saja cara ini;

1. Beli je sejambak daun sup pilih yang banyak batang & akar.

2. Sejambak pokok sup pecah-pecahkan kepada beberapa bahagian. Saya bahagikan kepada 4.

Potong bahagian daun dan boleh guna untuk memasak. Kalau banyak boleh letak dalam bekas yang berisi air untuk tahan lama, seminggu pun segar lagi.

3. Sediakan pasu atau polibeg yang diisi dengan cocopeat atau tanah yang beli kedai Eco pun boleh. Tapi jangan letak padat. Bila padat, air bertakung dan ini boleh menyebabkan akar cepat busuk. 

4. Kuantiti tanah pun letak separuh saja dulu, bila pokok dah stabil nanti baru tambah tanah. Kemudian boleh tanam terus keratan pokok sup tadi. Boleh letak 3 keratan dalam satu polibeg.

5. Keratan yang baru ditanam ini hanya semburkan sedikit air, jangan terlalu banyak kerana akar boleh jadi reput. Letak keratan baru ditanam ini di tempat terlindung. Jangan letak tempat panas terus.

6. Bila pokok sup dah naik boleh tambah tanah dan juga baja organik/ baja kopi.

Ini pokok sup usia 2 bulan, elok segar.

Selamat mencuba.

Sumber: Adana Embong

Nasi dagang memang ramai yang suka makan tapi tak tahu nak buat. Nampak macam susah saja nak tapi kalau ikut resipi Mozairina Mohd ini cara membuatnya taklah sukar.

Bahan memang nampak macam banyak tapi langkah untuk membuatnya ringkas saja. Bahan pun sebenarnya dah ada di dapur kita.

Katanya ini resipi ini dari ibunya yang berasal dari Dungun Terengganu dan ia versi paling mudah untuk dibuat. Menurut Mozairina, untuk buat nasi dagang ini yang penting adalah gulainya. Kena guna rempah dari Terengganu, barulah rasa nasi dagang yang ori.

TIP

• Gunakan rempah cap Bunga Rose untuk buat gulai, rempah dari Terengganu boleh beli di Shopee
• Gulai ikan ini boleh juga di makan dengan nasi kuning, pulut kuning atau cicah roti.
• Nak pastikan nasi dagang ini sedap kenalah 2-3 kali cuba. Jangan putus asa, buat sampai jadi kena dengan selera.
• Resipi ini untuk 10 orang makan

Cara buat gulai ikan tongkol

Bahan untuk ikan:

1 ekor ikan tongkol aya kurik- Kukus – letak 4 asam keping, garam.
Gula melaka- 2 kerek kecik
Cuka – untuk pejalkan ikan

Bahan lain:

Bawang merah yg besar 8 biji- blend
Bawang putih 4 ulas -blend
Lngkuas – 2,3 hiris – blend
Kunyit – 2,3 hiris – blend
Halia -1 ibu jari – blend
Cili kering yang siap dikisar -10 sudu besar ( lagi banyak lagi merah kuahnya)
Rempah kasar – kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih, bunga lawang.
Rempah gulai cap Bunga Rose – 4 sudu besar
Kerisik – 11/2 besar
Santan pekat – 2 cawan
Air ikan
Cili padi hijau(ikut suka nak letak berapa)
Nissan/gula melaka 2 kerek kecik

Cara membuat

• Tumis rempah kasar.
• Tumis cili kering sampai pecah minyak
• Tumis bahan 1-5 (yang diblend sekaligus) sampai pecah minyak.
•  Letak rempah bunga rose bersama kerisik sampai pecah minyak. Letak nissan/gula melaka.
• Letak air ikan yang dikukus tadi. Masukkan sekali asam keping dalam air rebusan ikan tadi.
• Letak santan sampai kuah menggelegak.
• Masukkan ikan
• Masukkan cili api hijau.
• TIP: Kalau ada belimbing buluh, letak belimbing buluh lagi sedap.

Cara buat acar

Timun sebelah – potong memanjang
Carrot sebelah. – potong memanjang
Cili merah sebiji -hiris
Bawang merah sebiji. – hiris

• Gaulkan semua bahan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa

Cara buat nasi  dagang

Langkah 1

• 4 cawan beras basmathi
• 1 cawan beras pulut – cuci dan direndam 1 malam, tos dan kukus 20 minit.

Langkah 2

• Angkat beras yang dikukus tadi.
• Masukkan 3 cawan santan cair (1 cawan pekat, tambah air 2 cawan untuk jadikan santan air).
• Masukkan garam 2 sudu kecil , gula 2 sudu sebatikan dalam santan cair tadi. Arungkan biar rata dan kukus semula selama 20 minit.

Langkah 3

• Angkat beras yang dikukus tadi.
• Masukkan 11/2 cawan santan pekat
• Masukkan1 sudu kecil garam
• Masukkan 1 sudu kecil gula
• Masukkan bawang merah 3 ulas dihiris
• Masukkan Halia 2 inci dihiris
• Masukkan Halba 1 sudu kecil.

• Langkah 3 ini terpulang nak kukus lagi atau tidak. Kalau nak tahan lama boleh kukus lagi 20 minit. Kalau nak terus makan, tak perlu kukus lagi.
• Nasi dah cantik dan sedap dah secukup rasa. Makan nasi sahaja tanpa kuah pun dah sedap.

Tip : kalau nak wangi, letak beberapa helai daun pandan dalam kukusan.

Siap! Nak lagi feel bungkus nasi dagang dalam daun pisang

Sumber: Mozairina Mohd

Klik SINI untuk beli rempah cap Bunga Rose di Shopee