Ramas Sotong Dengan Garam Sampai Berbuih Sebelum Masak Sambal, Teknik Sotong Kekal Pejal & Tak Berair

Bulan puasa jika satu famili ada di rumah, lauk untuk berbuka puasa mungkin kena 2 atau 3 jenis.

Jadi kalau nak mudah bahan memasak kena ready siap siap. Nak lagi senang standby jer pes macam  yang dipraktikkan  Awien Ariff.

Dia berkongsi cara membuat 6 jenis pes yang boleh menyediakan pelbagai hidangan dalam masa yang singkat dari sambal, masak lemak, goreng-goreng hinggalah ke ikan atau ayam bakar. Semuanya boleh! Kalau ada tetamu datang mengejut pun pun tak de masalah!

1.Pes Cili Kering

– Rebus cili kering dulu.
– Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih
– Cili kering lebih kurang 1/2 kilo, bawang besar 4 biji, bawang putih 10 biji

Antara masakan yang boleh gunakan pes ini:

– Bihun Goreng
– Mee Goreng
– Kuew Teow Goreng
– Maggie Goreng
– Nasi Goreng
– Asam Pedas
– Sambal sotong
– Sambal udang
– Sambal ayam
– Sambal ikan

Contoh masakan: Sambal udang petai

1. Tumis pes 1 ( 3 senduk) menggunakan 5 senduk minyak masak.
2. Dah pecah minyak, masukkan petai.
3. Masukkan udang & asam keping sedikit.
4. Rasakan dengan garam, perasa dan gula.
SIAP!
Nota: Cuci udang bersih-bersih dan buang kepalanya.

2. Santan Kotak

Kalau nak buat santan perah sendiri lagi bagus, letak dalam plastik bungkus masuk freezer.

3. Pes Ikan Bakar

– Kisar serai, halia, lengkuas, kunyit hidup, bawang besar, bawang putih, cili kering
– Kuantiti agak-agak saja, cuma serai lebih sikit. Seimbangkan rasa semua bahan-bahan.
– Dah siap,  masak dulu. Masukkan garam, gula Melaka. Sejukkan kemudian simpan dalam peti ais.

Antara masakan yang boleh gunakan pes ini:

– Ikan Bakar
– Rendang ayam
– Rendang daging
– Rendang kerang
– Masak hitam
– Kerutuk
– Kuzi
– Ayam Masak Merah
– Ayam bakar

Contoh masakan :  Ikan kembung bakar

Cara membuat:

1. Cuci ikan bersih-bersih.
2. Perap ikan guna PES 3.
3. Bakar!

Nota: Kita niaga ikan & ayam bakar memang pakai ni!

4. Pes Masak Lemak

– Bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili akar warna hijau
– Bawang besar 3 biji
– Bawang putih 8 biji
– Halia seketul
– Kunyit hidup sebiji
– Cili Hijau (ikut tahap kepedasan yang dikehendaki)

Antara masakan yang boleh gunakan pes ini:

1. Masak lemak ayam,
2. Masak lemak daging
3. Masak lemak ikan
4. Masak lemak ikan masin

Contoh masakan : Masak lemak ikan masin

Cara membuat:

1. Tumis pes 4 (3 sudu) bersama 1 batang serai yang diketuk.
2. Bila sudah naik bau, masukkan santan & air sedikit.
3. Masukkan asam keping
4. Masukkan ikan masin yang sudah dicuci terlebih dahulu.
5. Masukkan kentang yang sudah direbus terlebih dahulu.
6. Masukkan bendi, tomato dan daun kunyit yang disimpul.
7. Rasa dahulu, kalau kurang masin, letak garam sedikit.

5. Pes Cili Api

– Cili, bawang merah (kecil), bawang putih
– Cili 20 biji ( cili akar)
– Bawang merah 10 biji
– Bawang putih 5 biji

Antara masakan yang menggunakan pes ini:

– Nasi Goreng
– Bihun Goreng
– Mee Goreng
– Maggie Goreng
– Sambal ayam hijau
– Ikan sambal cili api
– Segala jenis tumis boleh guna pes ni (tumis sayur etc)

Nota: Kita berniaga ikan & ayam bakar memang pakai ni

Contoh masakan : Sambal cili ikan kembung

Cara membuat

1. Goreng ikan terlebih dahulu.
2. Tumis pes  5 senduk sampai terbit minyak dalam minyak gorengan ikan tadi.
3. Masukkan bawang merah yang dipotong bulat.
4. Masukkan garam & gula sedikit.
5. Masukkan ikan goreng tadi.

6. Pes Kari Ayam/Ikan

– Bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili, serbuk kari
– Bawang merah 20 biji
– Bawang putih 10 biji
– Cili merah 5 biji
– Halia 3 inci (lebih kurang seketul)
– kunyit hidup 2 inci (lebih kurang seketul)
– Serbuk kari ayam (3 peket kecil)

ANTARA MASAKAN YANG BOLEH GUNA PES NI:

1. Kari ayam
2. Kari daging
3. Kari telur
4. Ikan Bakar Portugis

Sumber: Awien Ariff

Dapatkan tip memancing, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Cucur ikan bilis bulat-bulat ini sungguh kejadiannya. Nampak macam mudah nak buat kan, tapi sebenarnya ramai juga yang cuba tapi tak menjadi bila buat cucur bilis ini. Rasa liat, keras dan tak sedap.

Nak buat cucur bilis pun ada tekniknya. Bagi yang nak hasil sebegini boleh ikut ‘sebijik sebijik’ cara yang dikongsi oleh Mas Cotek ini. Confirm jadi. Pastikan buat banyak supaya puas makan.

Cucur ikan bilis bulat-bulat sedap

Bahan-bahan

2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar dicincang
1 tangkah cili merah dicincang
Setengah cawan ikan bilis- ditumbuk kasar
1/2 sdt serbuk Cukup Rasa
Sedikit daun bawang/ daun sup dihiris halus
Garam secukupnya
2 cawan air panas

Cara membuat

1. Satukan semua bahan dalam bekas kecuali air panas. Gaul rata.

2. Selepas semua bahan sebati baru masukkan sedikit demi sedikit air panas. Menggunakan senduk gaul sebati higga jadikan doh. Kemudian biarkan doh sejuk.

3. Apabila doh sejuk, sapu tapak tangan dengan sedikit minyak, ambil sedikit doh dan buat bentuk bulat. Buat hingga doh habis.

4. Panaskan minyak kemudian goreng cucir sehingga masak dan garing. Angkat dan toskan.

TIP
Supaya cucur bilis tak merekah jangan guna api yang terlalu besar dan minyak yang terlalu panas.

Sumber: Mas Cotek

Baca Lagi : Guna Cara Ini Untuk Bancuh Tepung, Baru Dapat Cucur Kucai Yang Sedap & Rangup

Dapatkan tip memancing, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Tong gas memang ada di kebanyakan rumah kita untuk tujuan memasak. Tong gas ini pula biasanya diletakkan di dalam kabinet dapur yang ditutup. Yalah, letak di luar nanti nampak tak elok pula. Namun untuk keselamatan tong gas dan keluarga, cara ini sebenarnya tidak disarankan.

Tempat letak tong gas seharusnya mempunyai pengaliran udara yang baik dan bukan dalam kabinet bertutup. Ia untuk mengelakkan berlakunya kejadian buruk di rumah akibat kebocoran gas atau api menyambar tanpa disedari. Selain daripada cara letak tong gas, terdapat beberapa lagi panduan keselamatan penggunaan tong gas di dapur yang disyorkan Petronas.

Panduan Keselamatan Tong Gas Di Dapur

Berikut ialah garis panduan asas yang praktikal untuk diamalkan di rumah:

• Pastikan jarak selamat. Jarak antara silinder gas dengan alat memasak mestilah 1 hingga 1.5 meter. Alat memasak perlu diletakkan lebih tinggi daripada silinder untuk mengurangkan risiko haba terus kepada tong gas.
• Elakkan tempat bertutup. Jangan simpan silinder gas di tempat tertutup atau ruang tanpa pengaliran udara yang baik seperti dalam kabinet bertutup.
• Awas bau pelik. Bau pelik atau busuk daripada silinder gas menunjukkan kebocoran. Tutup semua punca api dan jangan gunakan peralatan elektrik yang boleh mencetuskan percikan.
• Uji dengan air sabun. Guna air sabun untuk mengesan kebocoran gas pada saluran atau sambungan alat atur gas. Jika terdapat buih, itu tanda kebocoran. Buka alat atur gas dan alihkan silinder ke tempat yang mempunyai pengudaraan baik.
• Nyalakan api sebelum hidupkan alat. Nyalakan api dahulu sebelum membuka bekalan gas pada alat memasak bagi mengelakkan gas berkumpul.
• Kekalkan pengudaraan. Pastikan pengudaraan sentiasa baik dan jangan tinggalkan masakan tanpa pengawasan.
• Tutup selepas guna. Tutup peralatan memasak dan buka (tutup) injap alat atur gas jika tidak digunakan bagi mengelakkan kebocoran kecil berterusan.

Tip Penting Keselamatan Tong Gas Di Rumah

• Pastikan tong gas sentiasa dalam keadaan tegak dengan injapnya di atas. Jangan baringkan tong gas.
• Buka pintu atau tingkap semasa memasak untuk pengaliran udara semula jadi.
• Jangan letakkan kuali panas atau benda panas lain di atas tong gas.
• Jauhkan kedudukan langsir daripada dapur memasak.
• Jangan tinggalkan apa yang anda sedang masak tanpa pengawasan.
• Jika ingin meninggalkan rumah untuk tempoh yang panjang, matikan kepala gas.
• Pastikan kedudukan dapur memasak lebih tinggi daripada tong gas.
• Sebelum memasang kepala gas, pastikan ada gelung getah (gasket) dalam injap tong gas.

Mengesan Kebocoran & Prosedur Selamat

Jika anda terhidu bau gas, itu bermakna terdapat kebocoran gas. Dalam sesetengah keadaan, anda juga akan dapat mendengar bunyi berdesir menandakan gas keluar. Sesetengah serangga juga tertarik kepada bau gas dan akan mengerumuni kawasan kebocoran.

Cara paling selamat untuk menguji ialah dengan air sabun pada saluran atau sambungan alat atur gas dan perhatikan jika ada buih sabun pada tempat tersebut. Jika disahkan ada kebocoran, tutup sumber api, elakkan menekan suis elektrik, buka pengudaraan (pintu/tingkap), dan alihkan tong ke kawasan yang berventilasi baik sebelum mendapatkan bantuan teknikal.

Di Mana Patut Letak Tong Gas?

Untuk menyokong keselamatan tong gas, letakkan silinder di ruang terbuka atau separa terbuka (seperti bawah meja kerja yang tidak bertutup di sisi dan belakang), jauh daripada punca haba terus. Elakkan meletak tong gas dalam kabinet bertutup, stor sempit, atau ruang tanpa aliran udara. Gunakan lantai rata dan kukuh, serta jauhi cahaya matahari terik berpanjangan.

Kesilapan Lazim Yang Perlu Dielakkan

• Menyembunyikan silinder dalam kabinet untuk “nampak kemas”. Ini membahayakan kerana gas LPG lebih berat daripada udara dan boleh berkumpul di ruang tertutup.
• Menggunakan hos getah yang sudah keras/retak. Sentiasa periksa tarikh luput hos dan ganti bila perlu.
• Tidak memeriksa gelang getah (gasket) pada injap semasa menukar tong. Gasket rosak boleh menyebabkan kebocoran halus.
• Menyalakan suis atau telefon bila terhidu gas. Percikan kecil pun boleh menjadi punca letupan.

Kesimpulan

Utamakan keselamatan tong gas dengan letak di kawasan berventilasi, periksa kebocoran secara berkala, dan ikut panduan Petronas. Amalan kecil seperti jarak yang betul, hos yang elok, dan pengudaraan mencukupi dapat mencegah insiden berbahaya di dapur. Bila ada tanda kebocoran, bertindak cepat dan utamakan keselamatan keluarga.

Sumber: hmetro.com.my

Baca: Kalau Masuk Rumah Terhidu Bau Gas, Jangan Sesekali Petik Suis Lampu Walaupun Dalam Gelap

Dapatkan tip memancing, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang