Kerang rebus yang dicicah sos atau air asam memang digemari ramai. Selalu juga jika makan di restoren.
Cuma bila buat sendiri hasilnya kerang selalu liat, susah dikupas dan tak sesedap macam yang kita makan di luar.
Sebenarnya untuk dapat hasil kerang rebus yang lembut ada tekniknya. Dikongsi oleh Ibu Azzah, katanya kerang rebus tak perlu dimasak lama. Cukup seminit, untuk dapat hasil kerang yang bukan saja lembut dan tak liat, tapi juga juicy.
Caranya;
1. Rebus air dalam periuk hingga mendidih.
Ads
2. Terus masukkan kerang yang siap dibersihkan dan rebus selama seminit.
3. Cukup seminit terus tutup api dan tos kerang tadi.
Ads
4. Tunggu sejuk kemudian bolehlah dikupas dengan mudah. Hasilnya kerang akan lembut, juicy dan langsung tak liat.
Jenis kurma antara yang selalu dipertimbangkan ketika membeli buah yang laris di bulan Ramadan ini.
Terdapat pelbagai jenis kurma yang ada di pasaran, namun berikut adalah yang popular di Malaysia. Ada yang mahal dan ada juga yang biasa namun tetap enak.
Kurma dari Madinah ini juga sering disebut Kurma Nabi.Kurma ini biasanya bersaiz kecil dan berwarna hitam. Rasanya pula manis dengan tekstur isi yang lembut. Terdapat juga kurma Ajwa yang berbentuk oblong dengan puncak yang bulat dan tekstur yang agak kasar.
Kurma Medjool tumbuh di iklim yang panas kering seperti di Timur Tengah dan Afrika. Isi buahnya gemuk, lembab, dan manis. Kurma Medjool adalah antara jenis kurma yang paling mahal kerana ia sukar untuk ditanam, bersaiz besar dan mempunyai rasa yang manis seakan rasa karamel. Disebabkan itu, ia juga terkenal dengan gelaran ‘Kurma Berlian’.
Buah ini juga sentiasa kelihatan segar walaupun kering. Kulitnya berwarna kuning gelap hingga merah kecoklatan dengan tekstur yang berserabut.
Deglet Noor dalam bahasa Arab bermaksud ‘Ratu Kurma’. Kurma jenis ini berasal dari Algeria dan turut ditanam di negara lain seperti Iran, Amerika Syarikat, Arab Saudi dan Tunisia.
Kurma ini mempunyai beberapa ciri khas seperti warna lut dan rasa lembut seperti madu. Di Malaysia, biasanya kurma ini dijual dalam bentuk bertangkai dan merupakan antara jenis yang cukup popular di pasaran.
Kurma Safawi terkenal di Madinah dan Mekah Berwarna coklat gelap, rasanya lazat manis mirip dengan rasa kurma Ajwa, isi buahnya lembab dan bertekstur lembut.
Kebiasaannya, pohon kurma Safawi adalah produktif, itulah yang membuat kurma Safawi lebih banyak tersedia dan mudah didapat dibanding kurma lain. Berwarna coklat gelap, rasanya lazat manis mirip dengan rasa kurma Ajwa. Isi buahnya lembab dan bertekstur lembut.
Kurma ini lebih mempunyai tekstur yang agak sama dengan kurma Ajwa yang lembut. Berbentuk panjang dan kurus, kurma ini kebanyakannya ditanam di Semenanjung Barat Arab Saudi.
Ia mempunyai kulit yang hampir lut dan berwarna coklat. Isinya pula mempunyai kedutan lembut, mempunyai rasa yang unik, berserabut, tidak begitu manis dan agak kenyal.
Kurma ini mempunyai kulit kering yang tipis dengan bentuk yang panjang serta bujur. Ia dikenali dengan pelbagai nama lain seperti kurma Stamaran, Saamaran, Stamara atau Samberun.
Kurma Mazafati dianggap sebagai antara kurma yang paling lazat di dunia dengan isi yang tebal serta warna hitam yang menarik berbanding jenis buah kurma lain yang ada di pasaran.
Di Malaysia, kurma ini juga dijenali sebagai Kurma Madu, Kurma Kimia atau Kurma Bam. Isinya lembut dan mempunyai rasa yang manis serta agak lembap kerana kandungan air yang tinggi.
Mungkin ramai tidak tahu bahawa Israel adalah pengeluar kurma Medjoul terbesar di dunia. 50 peratus kurma Israel dieksport ke Eropah, yang dijual di pasar raya utama serta kedai tempatan di seluruh benua.
Menurut Friends of Al-Aqsa (FOA), United Kingdom (UK), Belanda, Perancis, Sepanyol dan Itali antara yang mengimport buah kering dalam kuantiti besar, lebih 3,000 tan bernilai USD 8.9 Juta
Warna -nampak berkilat dan warnanya sekata, contoh hitam pekat untuk Ajwa atau coklat keemasan untuk Majdool.
Kulit – permukaan kurma kering di lyar dan tidak menyebabkan tangan melekit bila pegang. Ini tanda kurma tidak disalut dengan gula. Kurma yang baik kulitnya licin dan tidak menggelupas.
Aroma – Elakkan ambil kurma yang seakan bau masam, ia tanda tidak segar dan tidak disimpan dengan baik.
Perhatikan tarik tuaian – beli stok kurma keluaran terkini. Tanya Tarikh Tuaian/ Batch kurma pada Seller. Setiap seller perlu ada maklumat tersebut.
Sekarang musim cempedak, buah ini kalau digoreng memang sedap. Tapi jika beli, harga cempedak goreng ini memang mahal. Ada yang jual seketul RM1, sampai kita berkira nak beli.
Supaya puas makan dan lebih jimat eloklah beli saja cempedak sebijik dan goreng sendiri. Nak dapat cempedak goreng yang hasilnya macam peniaga tepi jalan tu boleh saja. Ikut sukatan yang dikongsi oleh Yayar Awang Noh.
Sukatan inilah yang beliau gunakan untuk berniaga gorengan sejak 20 tahun. Ujarnya bancuhan ini boleh digunakan untuk sebiji cempedak atau dua sikat pisang.
Tepung bancuhan ini yang keluarga saya buat niaga hampir 20 tahun. Jom makan petang bertemankan cempedak goreng. Untuk cempedak bancuh kena pekat sedikit dari pisang.
Bahan-bahan
2 cawan tepung beras
Suku cawan tepung gandum
1/2 sudu serbuk kunyit
Sedikit kapur makan
1 sudu besar gula
1 sudu garam
1 biji telur ayam/itik
Kelapa parut atau bijan (jika suka)
Cara membuat:
1. Satukan semua bahan.
2. Gaul sebati, boleh tambah kelapa parut dan bijan ketika ini jika suka (lagi sedap). Kalau
3. Masukkan ulas cempedak ke dalam adunan dan gaul hingga bersalut rata.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga keemasan warnanya. Angkat dan tos minyak, sedia dihidang.
Antara pokok limau yang biasa kita tanam di rumah dalam pasu adalah limau kasturi. Banyak kegunaan di dapur jadi memang berbaloi tanam, harganya pun mahal.
Jika memang dah sedia tanam di rumah tapi buahnya kurang atau tak berbuah mungkin boleh praktikkan cara yang dikongsi oleh Muspirah Samat.
Hanya guna baja yang dibancuh sendiri menggunakan minuman probiotik dan telur hasilnya pokok berbuah limau kasturi lebat hingga tunduk dahan. Lagi menarik pokok juga berbuah sepanjang tahun katanya.
Tanam limau kasturi, berbuah sepanjang tahun. Lebat hingga menunduk batang. Dah macam padi pun ada. Makin berisi makin menunduk.
Banyak sudah yang dipetik buat makan, basuh ikan, gugur sebab terlebih masuk pun ada. Sekarang pokok ini keluar bunga baru pula. Alhamdulilllah syukur.
Ramai yang tanya tip yang dipraktikkan, caranya saya amalkan baja bancuhan sendiri menggunakan Yakult dan telur.
Cara bancuh:
1. Ambil sebotol Yakult dan bancuh dengan 2 biji telur. Peram bancuhan ini selama seminggu.
2. Cara penggunaan Air: baja Yakult nisbah, 5: 1 lebih kurang. Sembur awal pagi atau lewat petang.
Cara saya jaga pokok ikut masa yang ada, baja sebulan sekali. Selain baja Yakult, siram juga air beras, air basuhan ikan boleh juga guna semburan cuka kayu.
Cara wangikan rumah tanpa beli pewangi mahal, guna penyegar mahal. Kalau suka kediaman sentiasa berbau harum semula jadi dan segar cara ini boleh sangat...
sekarang!
